Как да се готви с месо Курц

Курц - е национално ястие на много кавказки народи, което е много напомня на руските равиоли или пелмени. И като те не само външно. И двете от тези продукти са направени от една и съща технология. В действителност, тя - тесто с пълнеж. Тя може да бъде извара или зеленчуци, но по-често в Кавказ Курц, приготвена с месо.

Dagestani "кнедли"

Изготвяне на всякакви национални ястия винаги изисква стриктно спазване на рецепти. В противен случай това е много трудно да се постигне желания резултат. В Дагестан, за приготвяне на месо Курц трябва да има на разположение следните продукти:

• За тестото: на килограм брашно 2 чаши вода, яйце и 10 грама сол.
• За плънката: 700 г от мляно говеждо месо, 2 лук, сол, 4 домати, пипер на прах, скилидки чесън 2, подправки, 30 г масло и зелено масло (копър, кориандър и магданоз).

Курц общо с месо не е толкова трудно:

1. Първото нещо, което трябва да се готви тестото. За да направите това, просто Смесете всички съставки. Тестото трябва да има достатъчно здраво. След този полуфабрикат трябва да приключи филм и се оставя да почива на една маса.
2. По това време трябва да направите плънка. На първо място, е необходимо да се кайма със сол, след това добавете подправките и нарязани на кубчета лук. Втора глава също нарежете и запържете леко в масло. След това добавете доматите към нея след изваждането им от кожата. Изгасете Получената маса на тиган в 7-та, да го добавите към плънката. След смесване на пълнежа може да се счита завършен.
3. Тестото фино ролка и след това се нарязва от получения шев заготовка във формата на кръг.
4. В средата на всяко парче сложи малко пълнеж, а след това zaschipnut ръб така да се получи картина под формата на плитки.

Готовата продукция ще се свеждат само в подсолена вряща вода за 10 минути. Тогава Курц месо може да доведе до масата. В Дагестан, като задължително допълнения към тях се сервират със заквасена сметана сос с чесън (или домати).

възможности за пълнене

Всеки един от нацията Кавказ има своя начин на готвене Курц. Рецептата основно различен състав пълнене. Например, за получаването му може да се използва няколко вида месо. Това е задължително да се отразява на вкуса на крайния ястие. Вземете, например, на изпълнение, която използва: 0,5 кг на говеждо и овче, 3 яйца, 5 глави лук, сол, 700 грама брашно, 60 г оцет, вода и пипер.

Как да се подготвите като Курц? Рецептата включва следните действия:

1. За да се подготви тестото на масата на първо място, е необходимо да се излее брашното. След това, което прави малка вдлъбнатина в центъра, добавете сол, яйца и месят тестото, периодично добавяне на вода. След това той трябва да лягат в продължение най-малко половин час.
2. Чрез комбиниране в купа останалите съставки на рецептата, пригответе плънката.
3. Разточете тестото на тънък слой, а след това с помощта на конвенционален стъкло нарязани тях кръгли заготовки.
4. На всяко парче е необходимо да се сложи малко месо.
5. Zaschipnut ръб, последователно натискане на тестото в дясно, а след това от лявата страна. В резултат, вместо конвенционален шев ще ажурна опашка. Необходимо е да натиснете здраво, така че при готвене Kurzov не се срина.

Като алтернатива, за тези "равиоли" дори един обикновен доматен сос може да се използва.

Тайните на моделиране

За да се разбере как да се готвя Курц с месо, е необходимо, на първо място, да овладеят техниката на извайване тези необичайни ориенталски "кнедли". Тя е само на пръв поглед изглежда, че те са много лесно да се образуват. В действителност, тази процедура изисква определени умения и сръчност.

За да направите правилния Курц, трябва да:

1. На първо място, провеждане на детайла с една ръка, друг нежно zaschipnut връх.
2. то да се наведе към месото.
3. От двете страни на заграбване на тесто и го натиснат последователно до върха.
4. Преместването надолу детайла, zaschipyvat нови парчета. Външно, тези действия наподобяват тъкани плитки.
5. В края на заготовката останалата тестото просто трябва zaschipnut, за да получите точна "опашка". В действителност, на крайния продукт трябва да бъде под формата на капки. От една страна, формата е сферична, средната - плитката и в края - тънък "опашка".

В резултат на този оригинален метод за моделиране на продукта става толкова силна, че дори течен пълнеж може да се използва за това.

Получаване на полуготови продукти

Качеството на крайния продукт зависи от това как неговите компоненти са направени правилно. По този начин, на тестото на Курц с месо взето обикновена млада. Точно по същия начин в Русия се използва за направата на кнедли. Направете го на най-често срещаните продукти: 3 чаши брашно 5 грама сол и вода, стъкло (по желание може да се добави 1 яйце).

месене на тесто може да се извърши с помощта на ръчни техники или кухня. В повечето домакини изберете втория вариант. За да направите това:

1. На работния плот излее измерено количество брашно. Преди това може да се смесва със сол.
2. В "влакчето" в центъра трябва да направи една вдлъбнатина във формата на "кратер" и да се излива водата.
3. Извършване на партида. за предпочитане се прибавя Остатъчната вода в малки порции.

В резултат на това трябва да се получи гъста достатъчно еластична и полуфабрикат. Веднага след смесване трябва да легне (20-30 минути). Така че домакинята ще бъде по-лесно да се работи с него. Теглото трябва да бъде толкова гъвкав, че тя може да бъде ставам толкова, колкото на тънък слой. Ако всичко е направено правилно, тя ще се превърне Курц много нежен и не се разпадне след готвене.