Как да се изпържи пържола на дома кухня

Месо - древната предпочитанието за храненето на човека. Парче месо на масата винаги е била индикатор за богатството и разнообразието на готвене на месо е невероятно. Но апетитните пържоли остават във водещата група от кулинарни предпочитания на повече от един век. Дори и Елена Molokhovets в известния наръчник за млади домакини, публикувана през 19-ти век, посветена изработка готвене пържоли цял раздел.

Как да се изпържи пържола, че той наистина отваря вкуса на месо и е украсата на почивка хранене? Оказва готвене пържоли - наука в готвенето. Но самата технология за приготвяне на храна история приписва на американците, твърдейки, че пържолите са дошли в Европа от Америка, след като тази е докарана до Америка от европейските елитни бикове.

Ние няма да се справят с исторически факти, е важно да се разбере как да изпържа пържола, и това, което е включено в понятието коректност. На първо място, има определени изисквания за месо. Моля, разберете, не като пържола се запържва, и от които се запържва. Класически правила включват използването на говеждо месо. И това не всяка, както и добре хранени млади бикове с крехко месо и тънки ивици на мазнини в него е. Освен това говеждото трябва да бъде безупречно свежест, без замръзване.

Прочетете как да изпържа пържола, преди да замине за парче месо. В крайна сметка, добре за чиниите не са част от трупа. Идеалният вариант е получена от филе месо тънък ръб за приготвяне в домашни условия често купуват филе или бут. Ако вземе участие на трупа между 5 и 12 ребра, пържоли могат да бъдат приготвени директно върху костта.

Остава да се определи как да се изпържи пържола у дома, без специални табели на добри ресторанти. При определени условия пържоли за готвене, месото може да бъде приготвена по най-обикновен газов котлон. Се определя с тиган: тя трябва да бъде дъно и добро незалепващо покритие. Съвременните тигани Скара също отлични за пържене пържоли.

Месото е закупен, подготвени тиган - преминете направо към готвенето на пържолата. Парчета месо се нарязва на доста дебела и ги изравнявам с ръце или с плоско дъно тигани. След сплескване, те не трябва да бъдат по-тънки от 3 cm. Всяка част е внимателно попи с хартиена кърпа, повърхностни месо трябва да бъде напълно суха. Сушени smazhem пържоли щедро със зехтин или друго растително масло и оставете на дъската.

Докато пържоли са импрегнирани с масло, се готви тиган. Тя трябва да бъде добре затоплена в огъня. Ако температурата не е достатъчно, нека сока месо и пържолите ще бъдат разрушени. Задачата на първата минута престой на месо в тиган - печат на разположение в сок. Това се постига, ако бързо образува коричка по повърхността на пържолата.

Най-добре загрят тиган сложи пържола, можете да сложите две парчета, ако позволява размера на тигана, но във всеки случай, не им позволи да се допират. Буквално петнадесет минути при много висока температура prizharivaem фланг пържола, а след това намаляват огъня до среден и дори 4-та на всеки фланг печено. Трябва да се уверите, че месото не изгаря и този път. Готвене prozharistosti до степен, че много.

Класически пържола трябва да се реже розово и мека. Ако предпочитате печено месо, го доведе до готовност в хладно фурна. Пържоли готов свалете от огъня, поръсва се със сол и подправки и се покрива с фолио, за да месото вътре достигната. Може да се сервира.

Това беше всичко за говеждо месо, както и печено на свинско пържола? Всички технологията е същата, само месото трябва да се опече. Идеята за стек с кръв в свинско месо не е позволено.