Калмар: как да се чисти и готви, нали?

Нека поговорим за калмари. Това е едно прекрасно вкусно деликатес. Той е богат на витамини и протеини, минерали, микроелементи. В допълнение, той е с ниско калорични, но много питателна, което го прави популярен избор за тези, които се придържа към диета. Но не всички ястия с тази съставка са получени вкусни. Защо? И тъй като не всеки знае как да ги готвя. Калмари (как да се чисти и готви за тях - ще обсъдим по-подробно по-нататък), така да се каже, са много взискателни по отношение на обработка, а не всяка жена, особено начинаещите, за да се справят със задачата, които са решили да лекува семейство вкусна и здравословна ястие. Все пак, това не е причина да се лишавате от удоволствието. Ще споделя с вас основните тайни.

О, това калмари ...

Как да се чисти и готви тези морската фауна, известни на мнозина. На теория ... Но когато става дума за практикуване, започват проблемите. Гуру в областта на готвене, разбира се, имат свои собствени тайни. Ние не принадлежат към тези, но както се казва, каква помощ можем.

Смята се, че тези мекотели е трудно да се подготви, но това не е така. Ние искаме да се развенчае този мит. Нищо сложно в областта на технологиите, просто трябва да се държат на определена информация. По принцип, това всичко се свежда до един въпрос: "Как да готвя и чистя?" Калмари е много капризна. Ако прекалявайте с морски дарове в гореща вода, тя се превръща в гума, както и много храна - без вкус. А добре подготвени, те са много вкусни и питателни.

Така че нека да започнем с това, което се разбере: първо почистете сепия и готви? Как да постъпите? Обикновено, нетретирани счита за по-полезен и с добро качество. Наистина, в техните фабрики са преминали топлинна обработка, поради което те са станали по-строги. Въпреки това, жителите на средиземноморските страни са експерти в своята подготовка. Сега те се препоръчва да се направи това: първо размразяване морски дарове до стайна температура и след това се потапя в продължение на няколко минути във вряща вода (на кожата трябва да се извива) и се отцежда ненужна течност и изпращане на трупа вече в студена вода. Повярвайте ми, след тези манипулации се виеха на кожата може да бъде много лесно да се премахне. След това извадете вътрешностите. И тук е нашата калмари е почти готова. Най-трудната част вече е направено. Този метод, по наше мнение, е най-добрият, това позволява да се поддържа мекота, сочност и нежност на продукта.

въпроси на времето

Вече сме измислили как да почистите калмари. Как да се готви калмари - остава да се види. И това го е направил. Водата се сложи черен пипер пот, сол и, разбира се, дафинов лист. След това трябва да се изчака момента, когато течността идва да заври, след което е необходимо да се намали трупа буквално десет секунди и бързо да го премахнете. По този начин необходимостта да се справят с всяка хапка.

Усложнена? Ни най-малко. Но това не е всичко. Изглежда, че трябва да се направи повече, за да се подготви Водеща на морски дарове, но се почистват и се готви? Калмари, особено правилно подготвени, - вкусен деликатес. Но за да се хранят на родния името добавка, а не "каучук", е препоръчително да се практикува. Имате нужда от умения. Опитайте се поне няколко пъти, за да се готви миди по начин, който описахме по-горе. И не е задължително да развали цялата трупа, отсече няколко достатъчно парчета. И не забравяйте: продължителна термична обработка (над 3 минути) е противопоказано! Тя категорично отрича всякакви морски дарове вкусови качества, но нищо на хранителни вещества и не може да говори. Крехко месо се превръща в част от единствената, която не може да се дъвче.

Тук той е толкова мрачна - калмари. Как да се чисти и готви тези главоноги navrnoe вече ясно. Но както се казва, няма ограничение до съвършенство, и затова ще продължи да се запознае с триковете на кулинарното майсторство. Така че ...

Друг начин да се подготвите

Начини за калмари готвене е действително много. Въпреки това, трябва да бъда честен, не всички са добри. Искаме да Ви предложим още една опция, достоен за внимание. Необходимо е да се донесе вода да заври с подправки и сол, след което се връща в нашия миди. Незабавно премахване на тиган от топлина. И нека застанат във вряща вода за около десет минути.

Говорейки за какъв велик калмари продукти, как да се почисти и да го приготвят правилно, не е възможно да не говорим за друг метод на изготвянето му - без процес размразяване. За да направите това, трябва само да се потопите трупа във вряща вода за една минута, след което изключите пламъка и задръжте за още две или три минути във водата.

Не само се готви, но и да се изпържи

Калмар - той е универсален продукт, от който можете да направите много вкусни ястия. Всички от тях са много разнообразни и не е твърде трудно да се подготви. Сега ще видите за себе си.

Така че трябва на масата е калмари. Как да се чисти и готви за него, разбрахме, нека да разберете как правилно да се изпържи.

Може да се изненадате, но преди пържене миди трябва да ври. За тази цел се използва един от горните методи. На следващо място, нарязани ги звъни или под формата на слама. Всяка част на потапяне сос бита яйцата със солта, подправките и сметаната, руло в галета и се запържва в растително и по-добре - масло, но не повече от пет минути.

Неочаквания ход калмари, печени на фурна или на reshetochki. Но за това те трябва да подготви опции първо се маринова в продължение на няколко часа. В марината, можете да използвате лимонов сок, чесън, черен пипер и червен пипер. Тогава изведе миди на reshetochki и печени чрез пръскане течни остатъци.

Като правило, неопитни готвачи се интересуват от това как правилно да почистите сепията: преди или след готвене? Разбира се, просто да ги предварително вземане на душ с вряща вода. Знаейки тази проста тайна, лесно ще се справи с приготвянето на всяко ястие от морски дарове.

пълнени калмари

На първо почистете сепия, а след това победи на разстояние всеки кланичен труп. След това е необходимо да се отърват половината труп месо. Както пълнене може да отнеме яйца с гъби, ориз със зеленчуци, сирене и скариди, ябълки и сирене. Ръбовете на сепията могат да бъдат закрепени с клечки за зъби и след това да ги задушавам във фурната в малко количество течност. За няколко минути, докато варени те могат да бъдат поръсени със сирене и след това го изпраща във фурната да се образува коричка загоряло. В Приготвено ястие, може да излее вино, сметана, заквасена сметана, фъстъци или доматен сос.

Не се учудвайте, че в много рецепти попаднете на необичайна комбинация от продукти. Например, калмарите с рак пръчки и царевица, мляно месо, аншоа и хляб, сушени плодове и ядки.

Във всеки от националната кухня, има изобилие от своите миди готварски тайни. Но винаги трябва да се помни едно правило. Не претоварвайте чиниите са пикантни. Основната съставка е в състояние активно да усвои всички околни миризми. И тъй като си кулинарен шедьовър може да бъде прекалено наситен.

Сама по себе си подготвен морски дарове - това не е всичко, необходимо е да се намери правилният гарнитура. Например, зеленчуци, ориз, паста. След това друг, за да украсят готовия ястие с зелени и един лимон, черни маслини. След това ястие ще обикновено хармонично и уникален.

Как да изберем, когато купувате пресни калмари?

За да се подготви един добър ястие, първо трябва да придобие достатъчно пресни продукти. Калмари месо обикновено се продава замразено. Труповете са понякога дори и с пипала. Всеки замразени храни не трябва да се замразява и размразява няколко пъти. Неправилни условия за съхранение то може да повлияе негативно на всички вкуса. Не е изненадващо, че има неприятна миризма на риба и горчив вкус. При подготовката на това мекотело се разпространява в ръцете и силно пяна по време на готвене. Dish от калмари това няма да се окаже, вкусна, и там не е по твоя вина, а това не е в рецептата. Ето защо, внимателно инспектират стоките, когато става избора в супермаркета.

Carcass миди имат гъста консистенция. Топ филм, ще стрелям, е кафяво-розов нюанс, но самото месо вътре - бяло.

Никога не купувайте обелени труп. Разбира се, че е удобно. Но това е един филм от калмари - това е частта, на която най-вероятно може да се определи нейната свежест. Как? Това е много проста. Виж, ако кожата е с жълтеникав цвят, а месото вътре не е бяла, а след това този продукт е по-добре да не купуват. Той трябва да е бил дълго време да лежи на прозореца.

Малко по-трик

Представете си ситуация, когато правите случайно усвоява калмари и месото беше трудно. Не се обезкуражавайте. Не е толкова зле. Не е необходимо да се изхвърлят продукта веднага. Има един малък трик, който ще направи по-меки труп. За да направите това, вие трябва да ври сепията за около един час. Да, точно така! Разбира се, миди по този начин силно намален размер и губи почти всички свои полезни свойства, но вие ще се коригира ситуацията. Да и ще избере собствен опит в подготовката на тези обитатели на морските дълбини.

Какво вкусно може да се приготви от калмари?

Най-често, калмари месо се използва за салати, но те могат да бъдат поставени в отделна чиния.

Естествено, морски дарове салати не са изготвени в големи количества. Този деликатес и хранителен продукт, имащ специфичен аромат, тъй като основната съставка се е сепия. Той трябва да има предимство. Други компоненти, необходими, за да постави много по-малко.

Рецепта салата от сепия с ориз

Как да се готви и почистете калмари салата, ние вече обработени. Сега нека да разгледаме няколко рецепти.

За да се подготви да предприемем:

1. Ориз - 100 гр
2. Яйца - 3 бр.
3. Калмар (най-доброто от техните филета) - 250 гр
4. Зелен грах (консервирани) - ½ банки.
5. Копър - един пакет.
6. Сол и черен пипер се поставя на вашия вкус.
7. Заквасена сметана и майонеза.

За да се подготви бульон ориз. Калмар чистя и се вари една от посочените по-горе методи. Тогава ние ще ги изтребя като пръстени. Сварени яйца и се смесва с нарязани калмари и грах. Разбърква се за пълнене сметана и майонеза, добавете сол и пипер, и нарязани зеленчуци. Разбъркайте всички съставки, подправете със сос. Това салата е готова.

Калмари с картофи и лук

Вземете следния пакет от продукти:

1. Картофи - 0.5 кг.
2. Калмар (филе) - 0,4-0,5 кг.
3. Растително масло.
4. Лук - стограм
5. Зелен лук.
6. Смлян черен пипер.
7. Оцет.

За да се подготви салата, варени калмари трупове трябва да се режат под формата на слама. Сварете картофите в кожата си, хладно, след това кора и се нарязва на кубчета. Лук, нарязани на пръстени. Всички съставки са спретнато заедно, добавяйки, черен пипер. Можете също така да поръси малко оцет. Салата облечени с растително масло се.

вместо епилог

Можете да видите, че рецептите на ястия от морски дарове доста сложен. Основното нещо - добре почистена и предварително се готви на миди. Друг препарат няма да има затруднения. Използвайте тези съвети, и вие ще бъдете приятно изненадани от резултата. Бон апети!