Пралин - каква е тази сладост?

Пралин - каква е тази сладост? Това е паста за ядки. Той е изобретен във Франция в началото на XVIII век. Традиционно е направена от бадеми. Но сега пралина често се среща в орехи , лешници и други ядки. Класическа комбинация е смес от лешник и бадеми. Тя ви позволява да получите гладка текстура и вкус при липса на горчивина. Ядките задължително трябва да бъдат свежи, защото, след като легнат малко, вкусът на горчивия вкус в пралин е възможен. Каква е тази прекрасна съставка за десерти, ще разберете, когато научите колко вкусни сладкиши могат да бъдат приготвени с него. Торти, пайове, бисквитки, шоколад, мусове, сабайони и торти - това не е всичко. Почти всеки десерт, на който отговарят ядките, може да съдържа пралина в състава си. Какво е това, в допълнение към ядката паста? Това е и името на пълнежа за бонбони. Често се вижда на кутии за подаръци със сладкиши. Оказва се, че е лесно и интересно да се готви вкъщи. Могат само да се използват бонбони за сладкиши.

Praline. Рецепта за готвене у дома

Вземете 150 грама лешник и бадеми, чаша фина захар и 10 капки лешково масло. В зависимост от това дали фъстъците са обелени или не, цветът на пастата ще бъде различен - от светлина до шоколад или тъмно карамел. Загрейте фурната до двеста градуса. Поставете яйцата върху листа за печене, покрит с хартия. Разпределете равномерно. Оставете яйцата във фурната, изчакайте докато имат златист цвят. В същото време вземете дълбока тенджера, за предпочитане с дебело дъно. Поставете я на огъня, поставете яйцата там и добавете малко захар. То ще се топи и карамелизира. Препоръчително е да се изсипва върху една лъжица и паралелно да се разбъркват ядките със шпатула - те трябва да бъдат равномерно обвити от карамела, който се образува. При най-малкия огън пазете сместа в продължение на петнадесет минути. Тя трябва да придобие кехлибарен оттенък, но не прекалено тъмна. Сложете сместа на пергамент, намазана с масло. Разпространете тънък слой - това трябва да бъде направено бързо, докато палачинът замръзне. Това, което се случва достатъчно бързо, ще бъдете убедени от собствения си опит.

След като сместа върху пергамента изсъхне и стане крехка, тя трябва да се разцепи на парчета. Ако отнеме една голяма бучка, ще бъде много по-трудно да го направя. И замразяването в тенджера е непоправимо. Части от пралин трябва да бъдат смлени в миксер. Бъдете внимателни - техниката ви трябва да има специална функция, за да стане възможно. В противен случай може да се развали. Особено се отнася до кафе мелниците: в някои от тях е възможно да се шлайфат орехите, но с мнозинството все още е по-добре да не се вземат шансове. Вашата задача - първо смилане на брашно, а след това постигане на хомогенност. Дори, можете да кажете, пастообразна последователност. За да направите това, добавете няколко капки масло.

Бонбони "Шоколад на пралин"

Ще получите около тридесет сладки. Разтопете тъмната шоколадова лента и половината опаковка масло във водна баня. Добавете 150 грама мазнина максимална мазнина. След като сместа се охлади, добавете пастата от пралина и я изсипете в матриците. След втвърдяване на бонбона, можете да се преобърнете в трохичката.