Производство и срок на годност на шампанското

Шампанското е най-любимата напитка, която се консумира по време на празниците. Сега това пенливо вино се произвежда от много производители. И да разбереш този асортимент не е леко нещо. Тя може да бъде реколта, а не реколта. Срокът на годност на шампанското може да бъде две години и може би двадесет и пет години. Има много повече нюанси, свързани с тази напитка.

Шампанското е пенливо вино, произведено във Франция в едноименната провинция. Още през 1891 г. е сключен Договорът от Мадрид, според който само виното на френските производители може да носи такова име. Въпреки че някои страни също се занимават с производство на пенливи вина и ги наричат шампанско. Но отдясно това име може да се носи от вино, което е направено по много строги правила. Тези правила бяха установени от комитет от шампанско и одобрени от INAO.

Гроздето, съгласно тези правила, трябва да се отглежда само в провинция Шампан. Има някои изисквания към технологията на неговото култивиране. Това са например правилното подрязване на лозята, събирането на реколтата и съхранението на културите и други подобни нюанси. За производството на това пенливо вино трябва да се използват гроздови сортове като Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. За тази напитка можете да вземете едновременно и няколко от тези сортове. И след производството на периода на съхранение на шампанско за неговата издръжливост трябва да бъде не по-малко от година и половина. Повече от 19 хиляди производители понастоящем се занимават с производството си директно във Франция. Те имат свой професионален комитет, който се занимава с разработването и защитата на производството на тази благородна напитка.

Всеки конкретен сорт грозде е подходящ за производството на определен тип шампанско. Гроздето от Шардоне е бяло грозде. И от него, съответно, произвеждат бяло шампанско blanc de blanc, което в превод означава: бяло от бяло. И на червените сортове Pinot Mignier или Pinot Noir произвеждат бяло пенливо вино blanc de noirs, което означава - бяло от черно. Розовото шампанско се получава чрез добавяне на червено вино към напитката.

Голямото влияние върху качеството и срока на годност на шампанското има своята издръжливост. По време на този процес напитката придобива своя вкус и уникални свойства. И въпреки че крайният срок е най-малко един и половина години, експертите все още не са съгласни кой е по-добър. Някои хора харесват младо и прясно шампанско, други са на възраст и с богат аромат. Много производители са намерили изход от тази ситуация. Те правят своите напитки от смес от стари и млади вина. Тези колебания на вкуса са донякъде изгладени. И много от тях успяват да поддържат качеството и единния вкус на своите вина в продължение на много години. Това е истинско изкуство, което увеличава срока на годност на шампанското.

Реколта шампанско се нарича millezimnym. Тя има експозиция не по-малко от три години. И за производството му да вземе грозде на годината, когато имаше добра реколта. Той има отлично качество и следователно висока цена. На етикета му се посочва не само срокът на годност на шампанското, но и годината, в която са събрани реколтата за него. И само на бутилки с шампанско millezim може да се посочи годината на реколтата. Произвежда се със специални технологии и всеки производител има собствено име за това вино.

Желателно е да се съхранява шампанско за не повече от три години. Изключение е само неговият дребен вид. Те могат да издържат повече от десет години и стават още по-вкусни. Но за това е необходимо да се създадат определени условия, които значително влияят върху срока на годност на шампанското. На първо място, това е температурният режим. Тя трябва да бъде в рамките на 5-15 градуса. Също така в стаята трябва да има висока влажност, не по-малко от 75%. Другата стая, в която се съхранява шампанското, трябва да е тъмна и добре проветрена. И едва тогава тази напитка ще остане вкусна и ще донесе празнично настроение на вашата маса.