Свински бут: Как да изберем и какво да готвя

Свинско крака - не е само страничен продукт, от който можете да си приготвите желе. Някои от неговите части са подходящи за печене, например джолан. От него можете да се подготвите най-различни вкусни и оригинални ястия. Въпреки това, за да направите това, което трябва да знаете как да изберете и да се подготвят си пищял.

Изберете правилно

Свинско крак Оказва се, вкусна и много вкусно, ако са правилно подбрани и подготвени. При закупуване на такъв продукт струва да се обръща специално внимание на следните критерии:

1. възрастта на животното. От тази цифра зависи от структурата на месото. В този случай, на принципа на "по-младите, толкова по-оферта." Оптималната възрастта на животното - не повече от две години. Ако този показател е по-, месото може да бъде жилав и труден.

2. За да се подготвят ястия по-добре да се вземат в пищяла е гърба крак. Идеалът на този, който се намира над коляното по-близо до шунка. В този момент на месото по-мек.

3. Купете си свинско крак по-добре в магазин специалност или на организиран пазар.

4. Преди да си купите трябва да поиска от продавача съответната документация. Трябва да се отбележи, че месото е тестван и е безопасен за здравето. В противен случай има риск да закупите продукт, който съдържа патогени.

други критерии

Купете си свинско крак, трябва да се обърне специално внимание на теглото си. Той трябва да е от 1200 до 1800 грама. Ако този показател е много по-, то трябва да бъдат предупредени. Това може да означава, че животното е много стара, или продуктът ще бъде твърде смели или търговец изпомпва течни продукти и се опитва да мами клиентите си.

Ако имате намерение да се готви пищял веднага след завръщането си у дома, най-добре е да го охлади. Ако продуктът, който ще използвате най-скоро, че има смисъл да го купя замразени. В прясно месо се съхранява лошо.

Как да се подготвите продукта

Най-често приготвя свинско крак във фурната. Но преди това, трябва да бъдат подготвени месото. Процедурата се състои от няколко етапа:

1. размразяване. Процедура се извършва само при стайна температура. Не използвайте микровълнова фурна. В противен случай месото няма да е толкова сочна и нежна.

2. След размразяване свинско крак трябва внимателно да се изстърже и се измива под течаща вода.

3. След това, пищяла трябва да заври. Правейки това се препоръчва още преди печене.

Удобства за готвене

След обучението, много от тях са отстранени от кожата на опашка. Въпреки това, опитни готвачи не го препоръчваме. Кожата запазва сочността на свински крака. Благодарение на нея, месото ще останат меки и няма да пресушени.

На повърхността на кожата, косата може да бъде, но не го премахнете, преди готвене. По-добре е да го направя, след термична обработка. Тогава косата ще бъде по-меко. Това ще премахне стърнища без много затруднения. В края на свинско краче е на стойност гори свещ или мачове.

Дали да се използва марината? И като цяло, как да се готви свински крака? Рецептата е съвсем проста. Pre-шин не може да се маринова, тъй като тя се подготвя за по-дълго време. Това допълнително може да омекне. В някои рецепти се оставя да се използва смес от чесън и подправки. Що се отнася до оцет, той ще направи месото по-трудна. Но в същото време даде завърши ястието пикантен аромат и приятен вкус.

Как да се готви свинско крак

Обикновено, тялото печен в пещ. В този случай, се използват различни методи. Колко трае готвене? Обикновено свинско джолан печен в пещ в продължение на две или дори три часа. Поради това е необходимо да имаш търпение. Това е колко време се отделя за топлинна обработка на подобни продукти. След определеното време джолан стане по-нежна и мека.

За приготвянето на ястия, можете да използвате различни подправки, зеленчуци, както и алкохолни напитки, като например бира.

Рецепта с бира

Така че, нека да се опитаме да се готви свински крака. Рецептата включва използването на следния набор от продукти:

• Глезена - 1 бр;
• тъмна бира - от 2 до 2,5 л;
• Чесън - 9 карамфил;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Метод за получаване

Рецепта пече във фурна свински джолан може да научи всяка жена. За да започнете е да се измие и след това се изсушава крак. След това, трябва да се направи джолан няколко дупки. Това е необходимо, за да топлинна обработка в процеса на месото е добре напоена. Също така се препоръчва решетка свинско смес крак на подправки и сол. Сега Shank трябва да се остави за около един час. Лукът трябва да се почистят, но не мелят. Що се отнася до чесън, струва си да се ситно нарязан.

Shank трябва да бъде поставен в дълбока контейнер. Тук си струва да се изложи на лук и няколко скилидки чесън. Продукти трябва да се излива бира. Капацитетът трябва да се постави на огъня и варете на крак и половина часа. При завършване на топлинната обработка, не се препоръчва да се излива бира. Все още е необходимо.

Shank е готов да търка останките на чесън и място за печене лист. крак Pig е препоръчително да се излива останалата част от бирата. След това тенджерата трябва да бъде поставен във фурната. Готвене пищяла възлиза на 180-200? С в продължение на един час, понякога тропоска с бира.

Получаване на втулката

Свинско крак, изпечен в ръкава, се оказва много вкусно и сочно. За подготовката му е необходимо:

• свински джолан - 1 бр;
• Чесън - 5 карамфил;
• подправки и сол - на вкус.

етапи на готвене

Shank трябва да се измиват обилно с течаща вода. Стърнища - леко изгаряне преди топлинната обработка. В този случай, се вари на свинско крак не е необходимо. В крайна сметка, когато се пече в ръкава на месото е добро парено и омекотена.

Опашка е получен да търка със сол и подправки. Освен това, необходимо е да се направи няколко разфасовки. Те трябва да се инвестира в скилидка чесън обелени. Сега, месото трябва да се остави за няколко часа, за да мариновани.

След определено време джолан струва пускането в ръкава си и след това в тавичка или върху хартия за печене. Готвене месото в необходимостта за два часа при температура не по-малко от 190? С 20 минути преди края на готвенето ръкав трябва да се пробива на няколко места. Благодарение на тази джолан се образува апетитна хрупкава коричка.

Пикантна рецепта свинско джолан печен в пещ

За да се подготви ароматно и вкусно ястие, което трябва:

• Удрям среден размер - 1 бр;
• горчица - 50 грама;
• майонеза - 50 грама;
• мед - 50 грама;
• сол и черен пипер - на вкус.

Как да се пекат

Shank трябва да се измие, а след това се вари, добавяйки, сол и черен пипер. Топлинната обработка трябва да продължи най-малко един час. През това време, можете да си приготвите марината. За тази цел в дълбок контейнер за смесване мед, за предпочитане течен, майонеза и горчица.

Готови ли сте да търка марината струва варено джолан, а след това внимателно го увийте с фолио. В този случай, месото трябва да бъде напълно затворен. В края на свинско краче е необходимо да се изложи на хартия за печене и я поставете във фурната.

Готвене ястие се при 200? С в продължение на един час. След това намалете разходите за топлинна енергия, както и разширяване на фолиото. необходимо до златисто кафяво при температура не по-малко от 170 Пече опашка? С Поднася се горещо.

В края на

Кук свинско крак може да бъде у дома си. Това не е трудно. Основното нещо - правилно да се подготви месо и подправки, за да изберете. Спазване на всички изисквания ще направи във фурната за вкусна и ароматно ястие. Както за нокът на прасе, то е добре да се използва за желиращ агент, тъй като те се състоят главно от кости и вени. Този продукт е идеален за приготвяне на желе.