Здраве, Медицина
Сироп - диета подсладител
Сироп - универсален подобрител за хляб и сладкарски изделия: десерти, торти, глазури, сок, бонбони, сладолед. Той има положителен ефект върху вкуса на храни, включително бира, тъй като тя съдържа голямо количество ферментиращи захари. При производството на алкохол малтоза сироп се използва за омекотяване на вкуса и придават характерен вкус.
Меласа - сироп се състои от прости захари (например, глюкоза) и други примеси, не е вреден за здравето на човека. Тя е с жълто-кафяв цвят и сладък вкус с аромат на ечемичен малц. Сироп не съдържа синтетични или изкуствени вещества, не е в неговите хранителни добавки. Също така, не се използват генетично модифицирани суровина в производството си.
Съдържанието на глюкоза в него не е много голяма (25%), така че продуктът, дори и след продължително съхранение не кристализира, има незначителна хигроскопичност. Тези качествени характеристики са много удобни при производството на хлебни и сладкарски изделия.
Малтоза сироп се състои от различни видове, различаващи се по размер на глюкоза, съдържащ:
- М - 40 - използва в производството на сокове, сладолед, десерти и др;
- М - 50 - се използва в производството на бира.
Производствени предприятия са все по-често отказват при производството на захар и се използва успешно, включително сироп всичките му заместници. Така например, успешно направен тест за захар подмяна на меласа при производството на шоколади, бонбони. По този начин, сироп - диетичен, безопасен заместител на захар (1 кг малц сироп съответства на 0,7 кг захар).
Малтоза сироп в производството на бира значително (2-3 пъти) намалява процеса на ферментация (естествен процес на ферментация е 4-6 месеца). Този фактор се използва от производителите на производство на бира, за да увеличи производството, за да се спаси.
Производителите, които използват в производството си сироп, значително намаляване на производствените разходи, тъй като тя не се използва, или да се използва в малки количества, захар. В този вид меласа формулата се въвежда един и същ етап на процеса, тъй като при използването на заместители на мед, карамел сироп, сироп. Сироп подобрява аромата, цвета, плътността, структурата на крайните продукти. В резултат на това на крайния продукт притежава изключителни характеристики на външен вид и вкусови усещания.
Similar articles
Trending Now