Сосове в готвенето. Бешамел Рецепта.

Има една известна поговорка: "Дори и своя единствен може да се консумира с добър сос." Но сериозно, сос може да преобрази до неузнаваемост обичайното и вече преекспонира ястие. Те правят най-различни ястия, оригинален и изискан.

Традицията на добавяне ястия различни сосове, разбира се, се появи във Франция, а от там го печели популярност и започва да се появява за първи път в Европа и след това се разпространи в целия свят.

До 16-ти век почти всички сосове не блестят със своето разнообразие и са имали най-вече постно или кисел вкус. През 17 век сосове започват да блестят с разнообразието и обхвата на аромати. В модерната кухня има комбинация от традиция. На преден план сосове на от източни страни, като те имат оригинален вкус и смес с ястията, които преди това изглеждаше невъзможно да се помирят.

В основата на сосове идват от различни супи, сметана, заквасена сметана, мляко, растително масло или масло. брашно се използва за направата на сос консистенция, именно тя придава желаната дебелина. Вкусови качества сос излезе на преден план, те са постигнати от гъби, доматено пюре, лук и зелени.

Най-известният сосове: сос bordeloz, guanchzhousky бял сос, лютеница Amla, bearnez сос, сос бешамел.

Рецепта сос бешамел.

Съставки.

• 1 супена лъжица брашно
• 100 гр масло
• сметана, полуобезмаслено
• 3 супени лъжици бульон (от месо или риба)
• сол
• черен пипер

Рецепта.

Разтопете в тиган на масло, към тях се прибавят брашното и разбъркайте добре. Излива се в получената маса на бульон, като се разбърква непрекъснато него, след това крем. Сол и черен пипер сос. След пет минути на кипяща бешамел готов. В готов сос, можете да добавите ситно нарязан и пържен лук.

Още от името става ясно, че сос бешамел произхожда от Франция, много любители на него в тази страна, и там той се радва на огромна популярност. В основата на това е мляко или сметана. Много е важно по време на подготовката на този сос дозиране. Бешамел върви добре с рибни ястия, домашни птици и зеленчуци. След добавяне ястие придобива много специален вкус и аромат.