Това, което прави уиски и други алкохолни напитки?

Производството и потреблението на алкохол - това е част от човешката култура, покрита с дългата история на своето съществуване с всички видове традиции, ритуали, правила и т.н. Въпреки това, с подобрена и процеса на производство на алкохолни напитки с течение на времето. В тази статия ще се опитаме да разберем, от това, което прави уиски, бира и други алкохолни напитки.

Каквато и да е състав на алкохолни напитки, непременно включва етилов алкохол. Традиционният метод за производството му е алкохолна ферментация на биологични продукти - е как да се направи алкохол в продължение на хилядолетия. С естествени дрожди ензими и въглехидрати включени в растителния материал се превръща в етанол и въглероден диоксид. Получава се при ферментация Braga съдържа не повече от 15% алкохол. След почистване, може да бъде получен от вино или бира.

Между другото, той е един от най-старите напитки изобретени от човека. Дори в древен Египет варени ечемичен малц, което, обаче, е различен от обичайните бира за нас, тъй като при производството му не се използват хмел. Тази алкохолна напитка е напрегнато и леко ферментирала маса зърно.

Що се отнася до съвременната пивоварната, положението е така, как и какво прави бира, е както следва. За да започне с ечемичен малц се смесва с горещ филтрирана вода. По-късно добавя към него каша от други зърнени култури. Освен това, по време на филтриране зърно каша се получава, които, от своя страна, се вари с хмел придаващи горчивина на бирата. След декантиране на пивната мъст хоп се охлажда, той се добавя към дрождите и получената смес се оставя да ферментира. Накрая, бирата млад оставя да узрее в седмици, се насища с въглероден диоксид, отново се филтрува, след което напитката е готов за консумация.

За настроение на сила изисква дестилация. откритие му се приписва на китайците, египтяните, индийците, но европейците да каша дестилация технологии, както и странно да изглежда, да се присъединят към арабите.

Познаването на дестилационния процес помага да се разбере това, което прави уиски, ракия, водка и т.н. Тъй като водата и се образува по време на ферментационните продукти притежават различна от температурата на кипене на алкохол, след това нагряване ниско алкохол течност може да разделяне на отделните фракции се събират и се охлажда отново се втечни. При производството на висококачествени алкохол, включително уиски, като правило, се използва метода на двойна дестилация в пот снимки когато просто пиене на алкохол се изчиства от различни токсични замърсители.

За да се разбере, от това, което прави уиски, трябва да се вземат под внимание в страната на производство. Фактът, че алкохолна напитка с уникален аромат, нюанси от бледожълт до кафяв, както и силата на 40-50% (въпреки че тя може да достигне до 60%), се различава по стокови елементи, в зависимост от района на производство.

Държави, оспорват правото на всеки друг, за да бъде родното място на уиски, са Шотландия и Ирландия. Най-новото в производството на този вид алкохол, използван като суровина ечемик и малц от ечемик. Резултатът е напитка, наречена скоч. В Ирландия ръж (ирландско уиски) е добавен към малца. В Северна Америка - Канада и Съединените щати - като суровина за уиски са царевица, пшеница или ръж. В Япония, където производството на алкохол е сравнително нова, използван просо, царевица, ориз и добавяне на други зърнени храни в ограничени количества.

В характеристики вкус напитка, заедно с тези, от които направят уиски, се влияе от много други фактори - за качество на водата и зърно до методи малц и характеристики на филтруване барабани, продължителност на експозицията и т.н. Но като цяло, в производството на алкохол два основни подхода - "ирландски" и "шотландски". Съгласно последния при сушене торф малц се използва, в резултат на напитка придобива специфичен опушен вкус. За "ирландски" същата посока се характеризира със сушене на фурни и тройна дестилация, давайки уиски специален мекота.

Както можете да видите, производството на алкохол днес е добре развита индустрия, нейната богата история и традиции и са се развили много технически тънкости и трикове, за да получите едно наистина високо качество на продуктите.