Bifstrogany говеждо - усъвършенстване на руска кухня

Сега популярно ястие bifstrogany говеждо, е съкровище на класическата руска кухня се е разпространила по целия свят. В действителност, тя се нарича "говеждо Строганов" (или говеждо Строганов). Аз го измислих това не се брои, чието име вече е увековечен в много менюто на гурме ресторанти и готварски книги, и, както изглежда, готвач му (вероятно - френски) през осемнадесети век. Но в нашата страна, той, въпреки това, често се нарича точно това - bifstrogany говеждо месо, което означава, очевидно, че месото "рендосан", която е на земята с нож. "Бет" на френски означава месо, краве, така че името съдържа известна тавтология, но това не е толкова важно, за да се намери виновен с думите няма смисъл, по-добре е да се научи да готви това ястие, което заслужава.

Време, което вероятно ще трябва да създадете аристократично месо деликатес - половин час. В този случай, процедурите за изготвяне на отнеме един час, и то трябва незабавно да се изнесе цялата 30 минути (както е готов bifstrogany на говеждо месо). Рецептата включва следните съставки: четири порции препоръчва да се консумират около 600 грама говеждо филе, 400 грама нарязани гъби (може да бъде гъби, но по-добре, разбира се, манатарки или пачи крак), чаша горчица руски столова, същото количество сметана, захар и слънчогледово масло, ситно нарязан една глава лук, малко доматено пюре, 100 г брашно, половин чаша заквасена сметана и стрък магданоз. Ако има няколко естествен сухо бяло трапезно вино, тя също може да бъде пуснат в употреба.

Готвенето е най-добре да се започне с месо: тя трябва да бъде нарязан на тънки филийки (напречни влакна) и поражение, след това сол и черен пипер. След това изрежете лук пръстени. Заедно с гъби се пържени в олио до златист цвят, след което те искат да се извлече от тигана, и го сложи в обработено месо. Телешки поръсена с брашно и се запържва, след това се върнете на гъби и лук.

За да се подготви сос се смесва доматено пюре, сметана, горчица, захар и вода, и всичко това е изпълнено с лук трупно месо и гъби. Във финалната фаза в bifstrogany говеждо месо задължително да е, за да добавите два или три дафинови листа, и по избор, черен пипер.

Освен процеса на готвене продължават към пасивната фаза. В рамките на половин час bifstrogany говеждо задушено в дълбок тиган или тенджера с затворен капак на слаб огън, докато се сгъсти. В края на процеса в почти завършен ястие, може да излее половин чаша вино, тя ще добави вкус на задната корица и оставете "доход" за още десет минути.

Това е подготовката bifstrogany. Рецепта, въпреки аристократичните си произход, не е най-отнема много време, а съставът включва прости и достъпни продукти, нищо екзотично. Месо това дава много мека и нежна. Строганов е основна антена, която е снабдена с различни гарнитури. Това може да бъде ориз, картофи (под формата на пюре или печено), елда, макарони. Магданоз трябва да се режат и се поръсва я хранене: тя е красива, вкусна и много полезна.

Остава само да пожелая добър апетит към всички фенове на руската кухня.