Zhyulen.Retsept френска кухня

Жулиен не само imya.Byli време, когато много обикновени руснаци смятат, че Жулиен - това е просто една френска мъжко име. Но това беше много отдавна, когато "нашите хора все още не са ходили в пекарната за такси", и Жулиен, съответно, не завърши.

Жулиен, рецепта , която можете да намерите във всеки готварска книга, по-рано за рафинирано му вкус е смятан за празнично ястие. И не е чудно - това е чудо сервира френска кухня и много малки порции, по-специално cocotte, елегантно обзаведени с хартиени ролки за коса. Всъщност, това изглежда много празнично и предлагат отлична. Изобретени френски излезе с много разновидности на това ястие. Тя се приготвя с месо или пиле, морски дарове или риба, зеленчуци и дори fruktami.V ресторанти, бюфети, предприети за приготвяне и сервиране на гостите Julien Classic. Рецепта за това ястие е проста, с изключение на гъби, сирене, пиле и сос в него няма нищо. Има само един Важно условие - продуктите трябва да имат добра, можем да кажем, деликатен аромат и се нарязва на тънки ивици, а не по друг начин да получите хармонично и изискана френска кухня.

класически ивички

За сос "Бешамел": мастни сметана - 1 чаша масло - 20грама брашно - 2 супени лъжици. За ивички: пиле - 200 гр, гъби (гъби) - 50 ° С, лук - 1 брой, твърдо сирене - 50 грама, зехтин - 1 супена лъжица ..... л., малко сол и пипер (на вкус). На леко тиган суха пресяват брашно за 1 минута. След това добавете брашното с маслото и се запържва за 1 минута. Да не забравяме и всички разбъркването време. Cream в тенджера да се нагрява, но не се вари. Горещата крем пържени изсипете брашното, разбърква се и да доведе до възпаление, но не се вари, и отстранете от огъня. Ситно натрошено лук пържене в тиган, докато стане прозрачен. Пиле и гъби, нарязани на малки ивици и се съчетават с лука и се запържва, докато пилето няма да е почти завършен, както и всички влагата се изпари. Cocottes смазани със зехтин, подредите пържени сместа и се изсипва в сметанов сос, но така, че гъбите и пилето не са били изцяло запълнени. Най-щедро поръсени с настъргано сирене. Cocottes поставете във фурната и се пече при 200 ° С, докато сиренето е твърдо запечени кора. Поднася се горещо.

Допълнително може да се прилага по отношение на зелените, които чудесно съчетава ивички. Рецептата се нарича класически доста условно. Работата е там, че френски готвачи които не помня точно какво е класически оригинала Жулиен, рецептата за които те самите измислена,. И каква е разликата, най-важното е, че това ястие във всяка форма се оказва много вкусно.

Готвач може да бъде не само в cocotte. Купете специално за това ястие сложни ястия не го заслужава, ивички в саксии получи не по-лошо.

Julien вкарана скариди с бяло вино

Състав: белени скариди - 250 гр, мляко - 1/2 изкуство, лук - 1 бр, масло - 3 супени лъжици .... . L, бяло вино - 1/2 изкуство, твърдо сирене. - 50 грама, брашно -. 2 супени лъжици. . L, орех индийско орехче - щипка, лимонов сок - 15 мл, черен пипер, къри, сол на вкус. Ситно котлет лук и се запържва с къри и 1 супена лъжица масло. Скариди размразяване, добавете лимонов сок, разбърква се с лук. В отделен тиган се запържва брашно 2 супени лъжици масло, докато кафяво. При постоянно бъркане се изсипва в тънка струя мляко, а след това вино, добавете щипка индийско орехче, черен пипер, сол. Разбъркайте соса със скариди и сложи на гърне. Поръсете с настърган кашкавал и се поставя в гореща фурна до кафяво. Сервирайте в пота от фурната с топлината от жегата. За промяна, това Жулиен, рецептата на който ние предлагаме, можете да се готви и други морски дарове.

Zhuleny обикновено подава първо да стимулира апетита преди основните хранения. От напитки към тях могат да се хранят със студена бира или сухо бяло вино. Опитайте се да погледнете празнична храна "Comme Ще faut", тъй като френската дума.