За приготвянето на много ястия, маринати, сосове, както и отделна подправка на народите на Кавказ се използва широко пикантни и ароматни подправки паста - Абхазия Лютивка. Рецепта тя варира в зависимост от терена. Като правило, в средната лента географски ширини adzhika Предполага пулп пюре пюре домати, ябълки, чесън и билки - т.нар Лютивка дома. Обичайната й употреба, разпространение на филийка хляб, като подправки, закуски, за вторите ястия. В традиционното разбиране за гурме абхазкия Лютивка (рецепта кавказки кухня) - продукт, който няма нищо общо с подправката, към които са свикнали с европейските домакини. Тя се различава острота на вкус и силен аромат мощен, следователно използва при готвене в достатъчно малко количество. Почти половината от ястия, супи, сосове южните ястия съдържат известно количество подправка "абхазки Лютивка". Рецепта за нея е прост, но такива известни деликатеси като пиле Tabaka, sacivi, бъркотия, барбекю, lobio и много други ястия, без да го изглеждат блудкави и безвкусни. И славата на кавказките подправки грохот далеч извън границите на региона.
Абхазкия Лютивка. подготовка Рецепта.
Думата "Лютивка" в превод от абхазки означава сол. По-рано е действал като основна подправка съставка.
В старите дни, става за разходки овцете от планинските пасища, овчарите си взели със себе си сол. Животните са много любители на нея, в същото време, той причинява силна жажда, която животни блокират чрез изземване богато буйна ливадна трева и питейна вода от планински потоци. Консумация на много течности и храна са от полза на теглото на добитъка, които през лятото угоява желаното тегло. Въпреки това, собствениците на стада, знаейки, че солта е доста ценен продукт, поради страх от кражба й от нейните служители, черен пипер, смесени в нея, като по този начин прави негодни за препродажба или лична употреба. Тогава овчарите започнаха да добавите към него и неговите подправки като кориандър, хмел, чесън. Така че не е прототип на съвременния подправка "Лютивка абхазкия класика." Рецептата е за готвене му днес е както следва. Отнети шушулки огнено червен пипер масово на един килограм. Необходимо е да се подготви - да се намали и почистване на вътрешните преградни и семена.
Абхазкия Лютивка, рецептата на който се съдържа в статията ще бъде по-леко, ако предварително накисване пипер, дафинов топла вода. За повече изгарящо доведе достатъчно provyalit. След пипер с 5-6 глави чесън, билки - магданоз, копър и босилек - и натрошени орехови ядки (около половин чаша) веднъж на манивела в кухненски робот или кафемелачка да се получи фин, почти хомогенна маса. Гайка в този случай ще ви помогне да се "свързват" пипер сок, което прави много по-гъсто. Освен това, орехово масло с леко горчив вкус, ще се подобри качеството на подправка и ще помогне за увеличаване на срока на годност. Следваща добавя към adzhika супена лъжица ситно ожулена кориандър семена и голяма скала сол (на вкус). Готов Лютивка опаковани в стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник.
Между другото, в миналото, когато не е имало подправяне или други кухненски уреди, всички съставки за adzhika сбиване между две скали. Това е допринесло не само за перфектната консистенция, но и запазването на етеричните масла отделят от всички компоненти на рецептата се използват, като Лютивка по-ароматно и полезно.