Амониев карбонат

Това вещество е много често срещано в ежедневието, но може би само в звената, ценителите на химията има асоциативна връзка с тези обичайни и традиционни "проявления", които използваме в ежедневието.

На първо място, амониевият карбонат е познат, приложен към всички етикети на храните, добавка E503. Тя има синтетична структура и, както се твърди, нивото на опасност за човешкото здраве е нула. Наскоро обаче тази информация се поставя под въпрос от някои изследвания на химиците.

В хранително-вкусовата промишленост това вещество се използва основно като дезинтегратор или емулгатор.

Да разгледаме някои химически аспекти на препарата, свойствата и приложенията на това съединение. Както беше казано, най-известно е на нас на етикета като "добавка E503", това е амониевият карбонат, от който се интересуваме. Това е амониева сол на въглеродната киселина, но друго добре известно наименование за това вещество е амонякът. В началното състояние на външен вид са безцветни кристали, които са много лесно разтворими във водни разтвори. Химическата молекулна формула има формата: (NH4) 2CO3. Според физичните свойства амониевият карбонат е летлив, т.е. е нестабилен състав. Например, дори при стайна температура и достъп до въздуха, веществото започва да се окислява по време на реакцията, при което се получава амонячен газ, а оригиналното съединение се превръща в амониев бикарбонат. Амонякът в газообразно състояние е токсичен. Когато температурата на средата, в която се съхранява съединението до 60 ° С, се разраства, вече се разбива в обикновена вода, амоняка и въглероден диоксид, който познаваме.

Това е най-голямата секреция на газове в хода на реакцията и причинява използването на амониев карбонат като хранителна добавка Е503 в промишленото производство, предимно в сладкарството. Той също така се използва широко в хлебопроизводството като заместител на маята.

В съвременните предприятия в химическата промишленост подготовката на дадено вещество се свързва с нагряването на смеси от амониев хлорид. Реакцията на синтеза също се прилага обратно към разлагането, докато съставът не се нагрява, а напротив, бързо охлаждане. Първоначално амониевият карбонат, получен единствено от органични - рога на едър рогат добитък, косми, се счита за вещество, което може да се произвежда само при много високи температури.

Както беше отбелязано по-горе, някои модерни изследвания започнаха да класифицират веществото като опасно. Това приписване се дължи именно на токсичността на газовия амоняк. Това може лесно да се разбере, ако внимателно анализирате състава на амониевия карбонат, взаимодействието с киселината и тези вещества, които се образуват в резултат на тази реакция. Така че, в хода му се образува въглероден диоксид и амоняк, но както вече беше казано, амонякът веднага изчезва, като въглероден диоксид. В резултат на това остава само вода. Поради това е възможно добавката E503 да се разглежда като опасна за хората и тяхното здраве само с известно предупреждение - тя може да причини вреда само когато е в първоначалното си състояние.

Ето защо употребата на това съединение под формата на хранителна добавка се допуска почти навсякъде по света. Като заключение за сертифициране се използват данните на FSA - държавната агенция по стандартизация на Великобритания.

Ето защо употребата на добавката е толкова широко разпространена. В допълнение към вече споменатите сегменти на употреба, това вещество се използва например във фармацевтичното производство при производството на различни сиропи, разбира се - амоняк и други препарати. Използва се и при производството на вина като ускорител на ферментацията и особено напоследък като оцветител в козметиката.