Бира плътност - е ... бира плътност по отношение на вода и тегло

Разнообразие от бира палитра предлага на потребителите в сегашните условия е в състояние да задоволи вкуса на всеки, дори и най-изтънчените ценители на кехлибарената напитка. Говори на единен стандарт или най-популярния клас не е необходимо. На всеки нюанс вкус на бира намери своите почитатели. Някой оценява лесен горчивина бира, феновете им също имат приятен послевкус на пшеница или царевица бира. И някой като пикантен вкус и богатство на портиер. Дори и най-екзотични плодове кисело ламбик и светъл як шоколадов вкус има своите фенове.

клас плътност не е обект на

С цялото ми уважение към установените традиции, пивовари постоянно носят на популярната напитка нещо ново. Подобрена производствен процес, въвеждане на нови съставки се добавят аромати. По този начин, в целия свят има нови, за разлика от традиционните бири. Всеки сорт може да има уникален, понякога с националните цветове, качества. Въпреки това, остават неизменни канони на бира, които се прилагат за всички сортове. Един от тези константи все още е пивоварната процес на плътност бира. На това трябва да се обърне внимание на първо място. В крайна сметка, основните показатели, посочени на етикета са плътността и силата на напитката. Тази информация описва вкуса на бирата и насищане, количеството алкохол, аксесоар напитка до известна степен.

Какво е плътността на бира?

плътност бира - това е основната характеристика на този опияняващо напитка. Често потребителите в "жълтата" избират сортове той дава второстепенна роля. Но сложни ценители знаят, че този индекс пряко влияят на вкуса и силата на напитката. В варене да се определи количеството на алкохол в бирата сравнение делът на течен ферментирал преди и след неговото затваряне. Тя е мярка за плътността по отношение на референтното вещество - вода, чиято плътност е равно на 1 (1 кг на литър). Това е същото като отношението на масата на веществото стандартната пълнител на същия обем. Стойността се нарича до ферментация на пивната мъст оригинален гравитацията. След ферментация, се отнася до крайна плътност. Разликата между тези две стойности показва количеството захар, включени в процеса на ферментация.

плътност бира е посочено на етикета, изразена като съдържание на твърди вещества в процентни определен обем, специфично тегло се характеризира жълт преди ферментация. След ферментация, той винаги намалява захарта ферментира в алкохол. Процентното намаление на плътността отразява количеството на глюкоза, за да се превърне в алкохол. За безалкохолна бира е стойността на първоначалната плътност е по-малко от пет процента, за конвенционалния светлината - 12%. Индикатори от 12 до 20% са типични за силни и тъмни сортове.

Както е посочено от плътността на бира?

Нека се опитаме да се оправи този проблем. При производството на бира плътност и тегло на продукта в различни страни, се измерва, използвайки различни метрични системи. В повечето страни в Европа, включително и Русия, както и в САЩ, тя се определя от мащаба на хидрометър. Този инструмент показва процента на съдържанието на захар в течността. По този начин, за стандартен лагерна бира, като "Zhigulevsky", тази стойност е 11%.

В Англия и страни в исторически план, свързани с нея, с помощта на ареометър. Мащабът на това устройство определя плътността на течността във вода, чиято плътност е взета като 1. Това е стойността по подразбиране. бира плътност и вода, изразено като стойност по-висока от 1. И това е по-голям, по-силна напитка. бира плътност по отношение на водата съответства на количеството алкохол, съдържащ се в напитката. Той винаги е бил.

плътност на бира винаги се измерва два пъти - преди ферментация в първоначалното пивната мъст след ферментация. Екстракт на изходния продукт в производството на леки степени на светлина 1.035-1.050 (9-11,25%). Сортове притежават силна първоначална стойност на 1.055-1.060 (13-15%). Ако е необходимо, на базата на тези стойности, също така е възможно да се определи плътността бира (кг / m3).

Крайният плътност

Както ферментацията на захарта се преобразува в алкохол. Така Плътност намалява. За леки бири крайна стойност на пивната мъст, е не повече от 2% (1.00) за силни и тъмни мащаб видове показания трябва да бъде в рамките на 2.5%. Някои класове са направени от концентрираната мъст с висока начална плътност. В този случай, цифрата в края на процеса на ферментация може да бъде дори по-високи, но това не се наблюдава сладост.

Определяне на потенциално алкохолно съдържание се определя в две стъпки:

1. Измерено плътност на напълно готов жълт, но без мая. Тази цифра - Original гравитацията или първоначална стойност.
2. измерване на плътността след процеса на готвене, точно преди пълнене в контейнери. Тази стойност на крайния показател.

Според получените стойности с помощта на таблицата можем да определим потенциал съдържанието на алкохол в бирата, си замък.

бира крепост

Размерът на захар в първоначалния пивната мъст, която се превръща в алкохол чрез реакция с дрожди. И определя бира замък, с други думи, процент обема на алкохол в напитката. Отбелязан върху сумите бутилката с алкохол не винаги отговарят на действителността. Факт е, че в съответствие със стандарт посочва алкохолното съдържание на етикета, определя минимума, а не действителната стойност. С други думи, на действителното съдържание на алкохол в бирата винаги ще бъде малко повече от е написан на стикера.

Суровините, технология и вкус

Не само на съдържанието на сухо вещество в първоначалния пивната мъст се отразява на крепостта. Най-важната роля на качеството на маята и малц. Взети под внимание условията и пълнотата на ферментация, технологията на приготвяне. Всички тези фактори определят и вкусовите характеристики на бира.

Традиционни сортове и шампиони

Най-честите бири съдържат от три и половина до шест процента алкохол. Процесът на подготовка на силна напитка с алкохолно съдържание от около 12% е доста сложно поради предсрочно прекратяване на маята. Грешка е да се предположи, че за изготвянето на силна бира в това просто добавя към алкохола. В такива случаи, технологията на производство често отидете на различни трикове. Така например, се използва специален "устойчив", за да маята на алкохол, шампанско компоненти. Освен това, те са замразени напитки за разделяне на алкохоли от вода.

Има запис клас, сила по-голяма от 40 градуса. такива за производство на напитки технология е далеч от традиционното. Високо съдържание на алкохол се постига чрез многократно замразяване изходен материал за отстраняване на влагата. Напитката е доста скъпо, тъй като, в допълнение към сложен процес, първоначалния продукт е с намален обем 11-15 пъти.

Най-силната бира в света на съществуващите сортове е марка "змийска отрова." На го шотландските производители на бира новатори Made, очевидно, уиски просто дошло до гуша. Силата му е 67.5%, цената - осемдесет и един долар за бутилка от 0,5 литра. изходен материал беше замразен 15 пъти до получаване на крайния продукт, което води до намаляване на неговия обем от 11 пъти.