Бял шоколад: състава и свойствата

Шоколад - един от най-предпочитаните и чудесни деликатеси на земята. го Adore като най-малката сладка зъба, и много по-големи фенове на десерти. Днес има голямо разнообразие от класове и видове продукти: мляко, тъмно, бели, порести, с пломби и други видове. Но най-Спорът е бял шоколад, съставът на които ще опишем в тази статия. Ако се вгледате, тази категория от ястия не се различава от своя черен "брат". Въпреки това, първото изпълнение не съдържа какао. Бяла деликатес се използва широко в бизнеса с захарни изделия: тя се добавя към сладкиши, те украсяват торти и сладкиши. Такива екстри е добре, защото тя може да се използва за хора, които са алергични към какао.

Малко история

Най-шоколад има най-много - повече от пет хиляди години. Рецептата за тази конфекция се предава от поколение на поколение и от народ към народ, от страна в страна, докато стигна до нашето време. Но всичко това принадлежи към класическите, черни храни. Конкретно бял шоколад (състав да бъде описан по-късно) неговата история датира от 1930. Тя произвежда сладкари швейцарската компания "Нестле". Докато противници твърдят, че технологията за приготвяне на продукта, аз нямам представа какво да прави с излишъци от какаово масло. Така че някои потребители не прегърнали иновациите като годни за консумация продукт. Новост прогнозира бърза забрава.

Но въпреки всички противоречия, през 1931 г. американската компания M & M е разработена своя собствена версия на този шоколад. И съдбата им бял шоколад, съставът на които ще разгледаме по-късно, напълно промени след края на Втората световна война. През този период той се превръща в един от основните позиции в по-голямата част от фирмите, които извършват производство на сладкарски изделия. В Съветския съюз го избягваше, и за дълго време се разглежда като заплаха за здравето. Дори и днес, в някои страни, бял шоколад, не счете шоколад и ги наричаме една дума като десерт.

Това е част от

Белият шоколад, който структура описваме, получили този цвят, тъй като съдържа съставки, изключително бял цвят: захар, мляко, ванилия и какаово масло, което създава вкуса на шоколада. Той отсъства и какаов ликьор и какао на прах. За да се предотврати появата на неприятни странични вкусове, производителите добавят Дезодорирано масло. Вместо традиционната употреба на захар рафиниран продукт или евтини подсладители.

Белият шоколад е произведен на базата единствено на мляко на прах. Често, за да създадете евтини сортове сладки производители използват растителни хидрогенирани мазнини. Тези съставки са от време на време се използват на мястото на какаово масло. В този случай, на мириса и вкуса на какаото, придобит от изкуствени аромати и аромати.

В съответствие с международните стандарти в областта на производството на бял шоколад, са длъжни да се съобразят с тези правила:

• Какаовото масло - най-малко 20%.
• Мляко на прах - 14%.
• Млечни мазнини - 3,5%.
• Подсладители или захар - не трябва да надвишават 55%.
• За добавяне на аромат ванилин и се използва като емулгатор лецитин.

Белият шоколад е много калории - сто грама от продукта съдържат 541 ккал.

Положителните свойства екстри

Бял шоколад състав чиито калории посочено по-горе има някои положителни свойства, които осигуряват добро влияние върху организма. По този начин, между всички деликатеси шоколад, тя се счита за най-сладък бял продукт. Следователно, дори и най-малката ще бъде в състояние напълно да задоволи желанието на сладкото.

Въпреки факта, че деликатността е бял на цвят, то е като класически шоколад, в състояние да вдигне настроението. Delicacy улеснява генериране на серотонин и ендорфини от въвеждане на мозъка.

На положителните свойства на бели бонбони може да се дължи на факта, че той не притежава вълнуващо действие като тъмен шоколад. След всички плочки без какао съдържа кофеин и други възстановителни компоненти.

Proc значителен бял шоколад е именно в какаовото масло, в която всяка плочка има до 1/5 част. Това масло е добро мазнините в храната, без да причини възпаление и не се повиши нивото на холестерола в кръвта.

Отрицателните качества на бял шоколад

Редовната консумация на захарни изделия в големи дози може да предизвика непоправими щети на здравето. Бял шоколад (състав, свойства са описани в тази статия) в състава си има мазнини от растителен произход, които имат невероятен ефект върху метаболизма на мазнините в тялото. Те могат да причинят сериозни проблеми с отлагания на тлъстини, да се отървете от това е изключително трудно.

Предлага се като част от изкуствените подсладители са опасни за ендокринната система и функцията на бъбреците. Ако ядете бял шоколад в огромни дози, той ще предизвика появата на акне и пъпки по кожата. При редовна употреба на белите кръгове в нездравословен организъм пристига нормативните захар увредени съдове и зъбите.

Получаване на бял шоколад

Подгответе вкусна и не много "химически" бели шоколадови ползи и вреди от които са описани по-горе, и може да бъде у дома си. Това изисква 50 грама какаово масло и мляко на прах, пет грама ванилия екстракт, три грама соев мляко на прах, 65 г пудра захар и сол раздробят.

В водна баня да се разтопи какаово масло. Към това трябва да се добавят към течността, като се разбърква редовно, съдържанието на екстракта от контейнер, обикновени и соево мляко, пудра захар, сол и ванилия. Сега трябва да се разтвори всичко до до вискозно пастообразна смес, която е бял шоколад.

Получената композиция е отляти форми и ги поставете в хладилника до пълното втвърдяване. Шоколад ще бъде готов след три часа.

И все пак нещо за белия шоколад

Белият шоколад (ползи и вреди за здравето, са описани в този преглед) често се използва за приготвяне на домакиня. Ако е необходимо да се прекъсне плочката, важно е да се погрижи за това, че не попадне вода в стопилката. В противен случай, разтопен шоколад отбележи кичури, и по-нататъшното му приложение няма да бъде възможно.

За да създадете най-различни десерти е най-добре да се използва течен продукт, опаковани в туби.