Ванилова захар

От древни времена се използват в готварството като подправка тази ванилия. Тя винаги е била много скъпо, тъй като е направена на дивите орхидеи растат в няколко тропически страни. За вкуса и аромата на тази прекрасна подправка доволен всички фенове, производителите на храни започнаха да произвеждат ванилова захар.

Опитайте много горчив естествена ванилия, и концентриран аромат, което позволява на тези свойства да обогатят голямо количество захар. От един прът (под) на природен ванилия е възможно да се получат 0,5 кг ароматизирани продукт.

Ванилия захар се получава също така с помощта на специален екстракт. Отдавна е получен чрез инфузия ванилия под 30 мл алкохол (процес отнема 2-3 седмици). При добавяне на нова капсула на алкохол, концентриран екстракт. Ванилия захар и подготвени от екстракт, който се получава чрез инфузия в големи количества алкохол шушулки. Екстракти и есенции са изобретени през 1847 г.

За първи път ванилия захар, получена при смесване с ванилия шушулки и пудра захар. За подготовката му се 0,5 кг рафинирана захар и 2 ванилия пад. Сместа се съхранява в плътно затворени контейнери, след което се отстраняват шушулките. Тази захар се използва за печене, декориране и ароматизиране на десерти и плодове. Използвани шушулки губят аромата им само частично, така че те са били използвани за ароматизиране за още шест месеца.

На нашите рафтове можете да намерите торби от захар с шлифовани ванилия. На торби с натурален продукт, се посочва, че той съдържа захар, ванилия земята шушулки. Една такава торба (15 д) за 800-1000 г брашно. съдържание на калории на тази захар (100 гр) - 396 ккал. Той съдържа 0.2 гр протеин, 98 грама въглехидрати, мазнини 0,4g.

Тъй като хранително-вкусовата промишленост не стои все още, и натурални подправки с всяка година стават все по-скъпи, учените са създали изкуствен заместител на природен ванилия - ванилия. Това ароматен материал е прозрачен, безцветни кристали, с характерна миризма. Ванилин напълно разтворим във вода. Той се съдържа в шушулки на ванилия във формата на гликозид. Използване етер и алкохол се отделя от плода, последвано от синтезира изкуствено.

Ванилин и ванилова захар имате пълен вкус на натурални подправки, но те все още може значително да подобри вкуса и миризмата на храна.

Ако имате достатъчно късмет да си купи някои ванилови шушулки, можете да се готви домашно екстракт. За подготовката му ще трябва 3 под 200 мл водка, стъклена бутилка с здраво капака. На чушките се нарязват заедно (не напълно) и се поставят в бутилка. Излива водка. Трябва напълно да покрива шушулки. Да се съхранява в тъмно място в продължение на 2 месеца. Този екстракт може да се съхранява в продължение на години. Дори и след употребата на почти целия обем може да излее повече водка и я влеят отново.

Ванилия захар - подправка, която трябва да се съхранява в плътно затворени съдове. Оставянето на такъв продукт е отворен, ние позволяваме ерозира деликатния аромат. Вие също трябва да бъдат внимателни, когато тя се използва за печене или печене други ястия. Въпреки факта, че тя е с приятен аромат, прекомерно количество подправка може да развали всяко ястие. Прекомерните количества ванилия прави ястието горчив. 100 г ванилия захар, съдържаща 379 Kcal и 99,8 грама на въглехидрати.

Има някои особености на прилагането на подправките. Ванилин и ванилова захар не може да бъде добавен към топли ястия по време на готвене. В този случай, те се прибавят преди края на готвенето (конфитюр, пудинги, суфле) или преди печене (в тесто). В студените десерти и ястия подправка добавя след приготвяне. Vanilla сироп, тъй като е въведен в торти по време на теста за импрегниране.