Готвене на тирамису торта у дома

Подгответе истинската тирамису у дома е почти невъзможно. Освен ако, разбира се, не живеете в Италия. Факт е, че извън Италия е трудно да се намерят основните съставки на този вкусен десерт. На първо място, става дума за сирене маскарпоне, което е направено от сметана и има 55% съдържание на мазнини. Произвежда се само на полуостров Апенин. Mascarpone - нещо между много гъстата сметана и масло. За приготвянето на тирамису това сирене трябва да бъде свежо, така че, когато го видите на щанда на магазина (което е недостижим лукс за жителите на провинциалните градове), обърнете внимание на свежестта на продукта.

Разбира се, не желаейки да се примири с този ход на събитията, много кулинарни експерти се опитват да намерят алтернатива на маскарпоне, сметана, мазна заквасена сметана, обработено сирене и т.н. Съгласете, че не винаги е възможно да намерите еквивалентна замяна на този или на този продукт. И точно такъв е случаят.

Но дори при условие, че истинският тирамису може да бъде опитан само в Италия, много хора, зарадвани от вкуса на този десерт, се питат: как да готвя тирамису у дома?

Да приемем, че няма да заблуждаваме нашите близки, да не говорим за себе си, и да приготвяме торти за ла тирамису, т.е. варианти на невероятен, деликатен и изискан италиански десерт. И рецептата за производство на тирамису торта с класически модел ще бъде оставена на италианските готвачи.

Така че ние подготвяме десерт а ла торамису у дома.

Можете да вземете класическата рецепта за тирамису и да го следвате, замествайки сиренето маскарпоне със сметана и извара с високо съдържание на мазнини; Вино Марсалу - ликьор или коняк (подходящ е например Амарето); Бисквитки Савоярди - бисквитни торти.

Тайните на продуктите за готвене "дубликати": "Бисквитките" на Савойарди могат да бъдат заменени с обикновена торта или бисквита. Сиренето маскарпоне може да бъде заменено с друго кремообразно сирене (например "Филаделфия"), сметана с извара, леко разтопено сирене или можете да направите нещо като маскарпоне. Ние приемаме заквасена сметана (съдържание на мазнини от 30%, вкус не е кисел!), Разстиламе се на марля, сгънати в три слоя, ние вратовръзка марля и го обеси за нощта. Така че цялата вода, съдържаща се в заквасената сметана, ще се отцеди и ще остане кремообразна гъста маса, подобна на маскарпоне. Разбира се, всичко това не е идентично с естествените съставки на италианския десерт.

Можете да използвате не-класически рецепти, от които има много.

Ето например един от тях. Кейк Тирамису (домашно приготвено). Необходими компоненти: тлъсто извара (250 грама), яйчен жълтък (3 броя), захар (75 грама), нес кафе (3 чаени лъжици), бисквитени бисквити, най-добре под формата на пръчици (120 грама) Бренди (четири супени лъжици).

Изсипете посоченото количество кафе с вряща вода (двеста милилитра), след като се охлади, изсипете ракия в кафе. По-добре е течността да не е в чаша, а в купа, така че е по-удобно. Жълтъците и захарта да камшик и постепенно да влязат в тази смес от извара, непрекъснато се разбърква, трябва да получи еднакво консистенция.

Вземете дълбока форма (за предпочитане правоъгълна) и бързо, като потапяте бисквитите в течността на кафе, я поставете на дъното на формата, достатъчно плътно един към друг. Нагоре със слой крем и леко подстригване. При останалите съставки повторете описаната процедура, редувайки слоя бисквитки и слоя крем. Последният слой е крем-гладък. Формата е покрита с филм и поставена в хладилника за импрегниране. Преди сервиране поръсете какао (смесено със захар на прах).

Малка тайна: за да изрежете торта прекрасно, всеки път, когато трябва да натопите нож в гореща вода.

Любителите на сладкиши със сигурност ще оценят плодовете тирамису, за чиято подготовка ще ви трябва:

• Маскарпоне или негов заместител (150 грама);
• Крем (стъкло);
• Ванилова захар (два пакета);
• Гранулирана захар (супена лъжица);
• Малини, боровинки (100 грама от всяко зрънце);
• Бисквитки под формата на пръсти или езици (16 броя);
• Ягода (200 грама).

Измитите и обелени плодове изсъхват. Маскарпоне се слага в купа, поръсва се със захар и омекчава. Смесете сметаната със смес от сирене и захар. Това е крем, който ще бъде покрит с "бисквитки".

На плочата (ваза) поставете две бисквитки, на върха - крем, на които се нанасят плодове. Това е първият слой плод тирамису, върху който се разпространяваме втория слой.

Така че бързо десертът е готов, можете да се насладите на плодовете на вашите кулинарни умения.

Да приемем, че имате възможност да получите всички необходими съставки (както истински маскарпоне, така и маршала и савоари). Е, късметлии, наистина можете да направите истинска тирамису торта у дома.

Пригответе сиренето маскарпоне (достатъчно 250 грама), четири яйца (жълтъците трябва да бъдат отделени от протеините), силно охладено кафе (125 милилитра), захар на прах (75 грама), опаковка със сабови бисквитки, 75 грама тъмно шоколад и 60 милилитра марсала, ,

Първият етап. Сиренето бие мека, за да се омекне. Отделете жълтъците и захарта, докато се получи бяла смес, добавете сместа към маскарпоне, непрекъснато подскачайте. Направете същото и с бичи бели.

Вторият етап. Комбинирайте кафе и Marsala (ром или ракия). В тази смес потопете половината от Savoyardi порция и поставете бисквитата, напоена в сместа кафе-вино, върху дъното на формата.

Третият етап. Поставете на бисквитка половината от сметаната, на върха останаха останалите бисквитки, също така предварително накиснати, горната корица с останалите крем и гладка.

Четвъртият етап. Поставете формуляра с тирамису в хладилника за най-малко три часа.

Петият етап. Преди да сервирате, разтривайте шоколада и поръсете торта върху сито, за да прецените какаото.

Тайните на готвене! Сиренето маскарпоне в никакъв случай не бива да се къса с електричество, в противен случай то ще се превърне в гранулирана смес. Бисквитките трябва да бъдат потопени едно по едно. Шоколадът, преди да го разтриете, трябва да го охладите.