Готвене сирене у дома

Извара хора консумират в древни времена. Смята се, че това ястие за първи път има шанс: от кисело мляко изсипва серум. В Русия в старата къща, наречена "кисел суров" е може би защо извара ние все още наричаме Чийзкейк. Преди това се получава изцяло от кисело мляко, сега е известно, че много начини за приготвяне на този продукт.

В днешно време, че е лесно да си купи вила като на пазара и в магазините. Но това е малко вероятно някой ще са съгласни с факта, че варени извара у дома има много предимства. На първо място, тя запазва витамините и минералите. Но също така, по-важното е, че се различава от магазин на вкус. Нека да разгледаме няколко начина как да правят сирене в домашни условия.

Това сирене

Този продукт е направен от млякото на селото. В неговото качество и свежест трябва да бъдем абсолютно сигурни, тъй като тя не може да бъде варено - истинско сирене не стоят високи температури. Така например, на продукта, получен от обезмаслено мляко ще има глоба зърнеста структура.

Мляко в буркан три-литров бе поставен на топло място. За да го направи по-бързи skvasilos, слага малко парче ръжен хляб. Млякото се превръща кисел в един ден, ако процесът се случва през лятото, и след 3 дни - ако зимата. Бъркайте в този момент не е необходимо. Желание кисело мляко може да бъде идентифициран от мехурчетата, които трябва да се издигне и да образуват "се движи".

След това е необходимо внимателно да се премахне сметаната, изсипете киселото мляко в голяма тенджера. Ако млякото е пресечено и качество се оказа добра - тя не се движи свободно. Това е, за да го излее, трябва да се разклаща буркана от време на време. Ако кисело мляко е лесно да се излива, сирене няма да е толкова вкусна и няма да има желаната структура.

Поставете тиган на слаб огън в продължение на 10 минути, докато сместа е желаната температура. Проверете го по два начина. Докоснете капацитета на две места - в близост до горната и в долната част. В горната част на съда трябва да бъде малко по-топло, а в долната част - много по-топло, но не горещо. Можете разбъркване кисело мляко с лъжица от долу нагоре, потопени в масата саксия с пръст трябва да бъде хладка. Ако желаната температура все пак, се готви да го за още 5 минути. Важно е, че не загрявайте кисело мляко, извара, защото в този случай тя ще бъде неприятно на вкус, твърд и фин.

Сега можете да изключите огъня, се оставя през нощта тиган да се охлади. До сутринта маса ексфолиант, на върха е извара, отдолу - серум. Маса е необходимо да се излива в голяма купа, положена марля. Тогава марля навързани и висеше над контейнер за събиране на серума. Когато тя се оттича, извара от мляко е готова.

Кисело мляко не може да бъде загрята, и наклона на сгънат на няколко слоя от тензух директно след ферментацията. Но за това той трябва да бъде единна и гъста, в противен случай всичко това може да се промъкнат през тензух. Варени за рецепта извара у дома Оказва се, невероятно търг, не се препоръчва да се използва за печене, тъй като тя ще се разпространи. От 3 литра мляко в тази рецепта се получава около 700 грама сирене.

Има и по-прости рецепти. Извара може да бъде направен от мляко купих в магазина, с добавка на сметана. Вие ще трябва:

- заквасена сметана - стъкло;
- Мляко - стъкло;
- захар;
- ръж хляб.

Първо, една супена лъжица заквасена сметана, което трябва да се смесват в чаша мляко. Добави в едно и също парче ръжен хляб (остаряла). Сместа се оставя една нощ в топло. Добро утро, внимателно извадете хляба, така че да не се разпадна. Podkisshee мляко се филтрува през нагънат три пъти марля. Извара е готова.

За да получите повече сирене, имате нужда от пакет от мляко се изсипва в емайла тиган, добавете заквасена сметана (2-3 супени лъжици), разбъркайте добре и оставете за една нощ. На сутринта се затопли на котлона, докато podkisshee мляко няма да бъде топла (не се вари). Изключете топлина, 2-3 часа, когато млякото ще пресичам, е необходимо да се отцеди.

В готовност ястието добавете една супена лъжица заквасена сметана и малко захар. Дръжте извара може да бъде до три дни в хладилника.

Както можете да видите, извара у дома за готвене не е трудно. Това ястие е, че да се хареса на всички членове на домакинството, особено децата.