Как да готвя китайски лак

Кавказката кухня има свои собствени характеристики, които я отличават от другите кухни на народите по света. В големи количества се приготвят традиционни грузински, арменски, циркасийски, осецийски, азербайджански ястия от овнешко, говеждо, зеленчуци и зеленчуци, ориз, подправени с пикантни сосове и ароматни подправки. Националните кавказки ястия са shashlik, shurpa, basturma, chanakhi, chahokhbili, kyuhta и Lak hinkal. Статията е посветена на последното ястие.

Какво е това?

Laksky hinkal е национално кавказко ястие, особено често приготвено от Dagestanis, за което това ястие е в основата на масата. От аварийския език думата "khinkal" се превежда като "парче тесто". Тази стойност напълно отразява същността на самото ястие, което е кнедлини (khinkalins), приготвени в месен бульон от агнешко или говеждо месо. На масата се сервират кнедли в бульона, в който са били приготвени, парче месо, натрошени билки и пикантен сос от чесън, който служи като подправка. Laksky hinkal - оригинално ястие с пикантен вкус.

съставки

Господарката, която реши да изненада съпруга си с кавказки ястия, ще се нуждае от такива продукти:

• 450-550 g брашно;
• 1 пилешко яйце;
• 1 чаша вода;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица. л. Растително масло;
• 0,5-0,6 кг месо по костите, за предпочитане агнешко;
• Добър куп зеленина;
• Сол, сладък пипер - по преценка на домакинята.

Процес на готвене

Едно парче овче месо трябва да бъде изпратено до тиган, излейте вода, поставете силен огън. След като варете водата, задръжте 2-3 минути и изцедете първия бульон, изплакнете добре месото, изсипете три литра вода и го поставете на слаб пламък под затворения капак. Периодично отстранявайте пяната с пяна. След един час хвърлете цяла крушка (разбира се, обелени), сол и черен пипер, гответе на слаб огън, докато месото бъде готово. Разбийте бульона, нарязайте агнето на порции.

Докато бульон се подготвя, трябва да месят прясно тесто. Поставете брашното на дъската с плъзгач, направете бразда и закачете яйце в фунията, изсипете растителното масло. Разбъркайте тестото, като постепенно добавяте вода. След като я покриете с чиста бяла кърпа и оставете да "почивате" за 30 минути.

За да направите истински khinkalins, трябва да отрежете малко парче тесто, от което да се образуват тънки колбаси. Всеки колбас в средата се притиска с пръст, за да даде парче тесто на формата на "ухото" или "черупката". Издънка в задушен бульон, гответе за около 5-6 минути. Сега всичко е готово, но трябва да подадете правилно лакийският хинкал. Поставете кнедли в купа, напълнете ги с гореща бульон, сложете парче месо и нарязани билки. На едно ястие служим доматен или заквасена сметана.

Домати или заквасена сметана

Dish Laksky Hinkal, снимка на която е в статията, се приема да служи с остър червен или бял сос. Червен сос се приготвя въз основа на тези продукти:

• Доматено пюре - 2 супени лъжици. л. (Може да се замени с 3 зрели сладки домати);
• Масло от краве - 100 г;
• Чесън - 3 големи зъба;
• Брашно - 1 супена лъжица. л. попълване;
• Вода - половин чаша;
• зелени;
• Сол по вкуса на домакинята.

В тиган, топлинно масло, поставете домат или нарязан доматен пулп (без кожи) и брашно, изсипете във вода, гответе, докато се сгъсти на слаб огън, като се разбърква постоянно (около 4-5 минути). В готовия сос добавете сол, настърган чесън и нарязани зеленчуци.

За да подготви бял сос, домакинята ще се нуждае от:

• Чаша кисело мляко (може да се замени с чаша нискомаслено природно кисело мляко);
• 3 големи скилидки чесън;
• 100 гр краве масло;
• Непълна супена лъжица брашно.

Брашното трябва да бъде печено на светло златен оттенък върху краве масло, след това се смесва с кисело мляко и нарязан чесън. Laksky hinkal, чиято рецепта вече познавате, съвпада перфектно с сос от чесън.

опции

Има много повече възможности за готвене на тази храна. Например, Кумик Хинкал или Дагестан, както и Авар, Лезгин, Шепърд, Чечен и Даргин Хинкал. Всички те нямат съществени различия. Основата е месен бульон с кнедли. Но тестото за Dagestani "hinkalin" се месят не на вода, а на кефир, кнедли от него се оказват много нежни и буйни. И кнедли за Lezghin khinkal са направени от кварц, ястие се сервира с adjika.

Сега знаете как да готвите истински лак hinkal. Рецепта с снимка на това кавказко ястие е в статията. Бон апетит!