Гурме АБВ: как да се готвят аспержи в дома

Защо тази несправедливост? Климатът ни е в много отношения, подобни на германеца, но ако има Аспержи - зеленчукова, че е въпрос на национална гордост, руснакът за този продукт, с изключение, че само чух, но се вижда по телевизията. През април и май цяла Германия е задължително яде аспержи супа и самата десерт непременно зеленчукова Olandez сос. В нашите земи се появява този деликатес, освен в кутии (наистина губи вкус и полезно) или в състояние на шок замръзване. Ние дори много мъдри възрастните домакини често не знаят как да се готви аспержи в дома. Сега ние се запълни тази празнина жалко.

По принцип те търг произтича (според стандартите на ЕС, дължина 22 см), бели и зелени цветове могат да готвят нещо от салати до десерти. Но преди да готвят аспержи в дома, той трябва да бъде в състояние да избера най-подходящия. Ако сте в Западна Европа в периода от началото на април и 24 юни отидете на пазар. Аспержи не се съхранява за дълго време. Всеки ден тя губи своите изключително полезни свойства. За да се различава от пресни аспержи остаряла, леко разтривайте стъблата заедно. Висококачествени растителни публикува тихо скърцане. Също така, на стъблото трябва да бъде увенчан с характерните неравности - незрели цветето. Гъсти ниските части на растението се продават изключително супа.

Бяла аспержи е различен от зеления само за онези, които са израснали под черния филм и не виждам слънцето. Тя е по-крехко и вкусно. Но зелен ароматен и полезен. По въпроса за това как правилно да се готви аспержи, има няколко точки. Първият от тях за това как каноничен чист тези деликатни стъбла. Проблемът е, че кожата покрива долната част на стъблата постепенно изтънява към върха. Bud като цяло не е чист. Ако дръпнете кожата от пътя с ревен, аспержи, ние рискуваме почивка. С остър нож да кръгъл разрез на горната част на стъблото. След измъкнат кожата в основата и тънък нарязани.

Е, как да се готви аспержи в дома? Нейният да се готви. До състояние на "ал денте" или напълно варени, това зависи от изискванията на рецептата. Но по въпроса за готвене деликатен зеленчуци също има своите неизменни канони. Аспержите се продава спретнато вързани снопове. Четка деликатен стъбла, опаковката им, както е купил. Внимавайте да не peredavit, увита в пакети от 8-12 парчета. Стъблата трябва да са с еднаква височина, така подреден в основата придържа твърде висока.

Вземете тесен тенджера и се залива с вода така, че гредата е поставен там, както и нивото на течността се оставят непокрити "четка". Сега извадете аспержите и ястия подпалени. Във водата се добавят сол, щипка захар и малко масло. За да ври, настроен на аспержи. По въпроса за това как да се готви аспержи в дома, времето за готвене - определящ фактор. Струва малко зяпам, и нямате храна и пудинг. Не doderzhish стъбла са трудно да се дъвче. Ние заставаме до печката с хронометър, защото зелени аспержи варени точно пет минути бялото - осем.

За спиране на процеса на топлинна обработка на остатъчната топлина, след това се потапя лъч в ледена вода. Всичко. Сега можете да си приготвите соса и се връща на стъблата на затопляне или готвене на аспержи по някакъв друг начин в зависимост от рецептата. Има и друг малък нюанс. Как да се готви замразени аспержи? В никакъв случай не го оставете да се размрази. Просто вратовръзка лъч и го сварете в подсолена вода, захар и масло в продължение на десет минути.