Европейски супа - kyufta-bozbash, изкоренят, grar. кавказки кухня

Кавказки кухня отдавна е твърдо печели популярност по целия свят. Въпреки това, популярността на няколко uzkonapravlen. Шишчета, питка, пиле tapaka - и, може би, всичко. И тогава там е кавказки супата, която се яде, и е угодно на вкусовите рецептори и съблазнява вид. С една дума, първото хранене за ястията са добре си струва да се научите как да ги готвя.

Общи правила

Каквото и да са подготвени, на Азербайджан, арменски и грузински супа, тя се основава, трябва да се овнешко бульон. Ако има затруднения с производството на месо, може да се заменя с говеждо месо. Но не и свинско или пилешко месо - ще загуби голяма част от удоволствието на вкус и няма да може напълно да се наслаждават на красотата на ястия.

Със зелени позволи по-голяма степен на свобода. Въпреки това, нито един от кавказки супата не е без магданоз. Най-малко няколко клонки, но трябва да присъства в съда.

Ако списъкът на продуктите, представи нахут, вземете го на сериозно. Това не е най-грах и фасул, Dowar готовността си да е изключително трудно. Зърната се накисват в студена вода в продължение на дванадесет часа. И не забравяйте: те значително увеличават размера си.

И не икономисвайте от подправките и остротата. Кавказки супа не може да бъде скучно! Ако не ви харесва пикантни, трябва да се обърне внимание на ястия от кухните на други страни.

Азербайджан kyufta bozbash: началото

Подготовка за това чудо на готвене е трудно. Въпреки това, тези, които веднъж опитали супа kyufta bozbash на, готови да работят здраво за него.

Заваръчна и се филтрува бульон овен почива на плочата до кипене, след което се зарежда в предварително накиснати нахут (polstakana сух два литра течност). Тя ще се размила за около един час.

Дебела доматен отървете от кожа, средно голям разрез и положи на Нют. Има също така се изпраща на картофите. Желателно е да се намери малки грудки: те само добре и се поставя в едно цяло парче.

Две лук ситно нарязани, чифт лъжици ориз zaparivat четвърт час в топла вода; половин лъжица природен шафран е изпълнен с купчина вряща вода и се оставя за инфузия. Rump фино рушат; тя трябва да има около две супени лъжици. Подготвителният етап е завършен, можете да преминете към основната част.

супа топчета

Главната особеност, която се слави с остър кавказки супа - кюфтета. Но това не е обичайно, но с плънка. За това ще трябва да се намери сушени сливи. Не е сладко сушени плодове, а именно див кисел слива.

Една трета от един килограм кайма агнешко свързва с ориз на пара и ottsezhenny. Тук се излива половината от нарязания на ситно лук. Основа солени и черен пипер. След пълно смесване, масата се разделя на шест равни части. Всеки разточва на топка, тя е една яма, където 2-3 alychinki поставени. Hole е затворен - и kyufta готови да бъдат изпратени до супата.

Заключителният етап

Когато става меки нахут, картофи супа понижава и се довежда до първоначална мекота, в съд за Burgers пропуснати. Въведи десет минути; когато те преминат, kyufta вече се появяват и са почти готови. В този момент в супата се сложи подправки: оставащата лук, шафран, пипер. И разбира се, нарязан бут. Пет минути кипене - kyufta bozbash готови.

Кефир (grar) супа. кавказки кухня

Уникална рецепта: не изисква бульон база. Това ястие може да има дори и тези, които са нащрек за фигурата.

Супа кухня принадлежи на кюрдски, въпреки че тези промени могат да бъдат намерени в кухнята на други народи на Кавказ. В тиган подходящ обем излива кисело мляко, два литра. Вземете средното съдържание на мазнини на продукта. Кисело мляко разрежда чаша вода, се излива три супени лъжици пресяват брашно. И течен кладенеца, за да завършите чупене на бучки, замеси. В малка купа, докато пенлива бита две яйца. Те също трябва да се изсипва в тенджерата. След още трудолюбив разбъркване парче плоча се поставя върху плочата, на бавния огъня. Супата трябва да бъдат забранени по-често, или ще изгори. готовността на сигнала да се сгъстява течността.

Отделно промива чаша ечемик, варени до крайна готова и се оставя в продължение на десет минути под капака. След това се изсипва в тенджерата и супата се приготвя още десет минути. След отстраняване на супа от плоча поръсени щедро влива нарязан кантарион и капака около една четвърт час.

Това kharcho

Kharcho има много различни варианти. Почти всяко семейство има собствено мнение, как да се подготвят за грузински супата. Най-често срещаният вариант все още е следният.

Трети от един килограм прясно агнешко месо в един литър вода варено супа. Заедно с месото се поставя целия лук и малко магданоз - за аромат. Бульон варени, докато агнето няма да бъде доста мека.

Докато бульон се приготвя, голяма лук и половин лют пипер без семена фино раздробяване. Те са пържени с лек руж, а след това се изсипва в тенджерата с няколко кубчета домат. Домати взети две сто гр; е желателно да ги избави от кожата. Заедно зеленчуци ще яхния десет минути.

Lamb отстранява от бульон, бульон се филтрува и парчетата средни месни трохи и се прибавя към zazharki. Малко по-късно, в тенджера и се изсипва бульон. Освен това, в купа се смесват паста от четири скилидки чесън, сух кориандър, малко растително масло и напукана кориандър. Масата се инжектира в супа kharcho в Европейски; Той оставил тенджера на огъня в продължение на няколко минути. Крайният докосване ще бъде орехи. Чаша им ядра tolchetsya и се изсипва в супата. Десет минути по-обща отпадналост - и вечеря е готова.

Khashlama

Бих искал да спомена още един кавказки супа. Той е спонсориран от арменците. Супа оказва много гъста; периодично дори спорове дали считат Khashlama първата антена или все още се отнася до втория. Но най-важното - много вкусно и удовлетворяващо.

800 грама не е много тлъсто месо нарязани грубо и се разбърква пържени в дебелостенна котел. На теория, трябва да се изпържи на опашка мазнини овчето, на практика обикновено е причина за разрешено обикновен растително масло.

Когато агнето (или говеждо) е леко покафенеят, добавете към него половин пръстен големи крушки. Печене продължава, докато тяхната прозрачност. Те са следвани от своя страна:

• големи зарове моркови;
• чушка площади, тя трябва да вземат четири чушки от различни цветове;
• средни тиквички парчета;
• Ленти горещи половини пипер;
• четири малки домати без кожа (не прекъсвайте);
• нарязан чесън (както намерите за добре).

всичко това се задушават до омекване, тоест, докато зеленчуците са половината варени обсег. След това се излива половин литър бира (светлина), сложи лаврови и подправки. Що се отнася до последната: опитайте да намерите на пазара комплект, създаден специално за Khashlama арменци го продаде "събира" на формуляра.

Храни продължава да смекчат тежките зеленчуци - моркови. Спечелете много дебел и пикантна супа с малко количество течност.

правилното хранене

Кавказки супа не е необходимо само умело се готви, но се хранят правилно. Не е препоръчително да го аромат със заквасена сметана - не е така. Но щедро поръсете с билки - много благоприятна стъпка. И вместо хляб на масата е по-добре да се сложи ЗДДФЛ - слава богу, купуват сега не е проблем.

Там са първите ястия дошли от Кавказ трябва да бъдат горещо. Особено, ако все още се използват в агнешко готвене. Между другото, в последния случай, в Кавказкия супата е по-добре да се готви по едно време: в гореща форма, тя губи значителна част от своето очарование.