Енергийна стойност: яйце. Яйце бяло: енергийна стойност

Яйце, варено или пържено, може би - най-традиционната версия на закуска на съвременния човек. Всъщност, какво може да бъде по-лесно и по-бързо от готвенето на такова ястие? Достъпността, ниската цена, простотата на готвене и енергийната стойност на яйцата правят този продукт толкова популярен.

Какви видове храни?

Всички видове птици са годни за готвене, а яйцата от костенурки се ядат. Най-често срещаните и консумирани са пилешкото и пъдпъдъците, по-рядко - пуйка, гъска и патица. Последните два вида имат особен вкус и мирис и трябва да се готвят най-малко 15-20 минути, за да се предотврати салмонелозата.

Изключително екзотични са яйцата на гълъба. В европейските страни заразяването с яйца от диви птици е забранено, за да се избегне появата на специфични инфекции.

Пилешкото яйце е най-популярният продукт. Има две категории: диета и маса. Хранителните яйца са само първите 7 дни, след това отидете в категорията на столовете. Категорията яйца зависи от масата и цвета на черупката - от диетата на кокошките носачки.

Енергийна стойност: пилешкото яйце, независимо от категорията и цвета, има същата калорична стойност и съотношението на протеини и мазнини.

Можете да съхранявате пилешки яйца на стайна температура до един месец, яйца за пъдпъдъци до два месеца. Варените яйца не могат да се съхраняват повече от един ден.

Яйце в човешкото хранене

На първо място, пилешкото яйце е естествен, лесно смилаем хранителен продукт. Най-пълно се смила във варена и пържена форма. Белтъчината съдържа повечето аминокиселини, необходими за човека, а жълтъкът съдържа витамини и минерали. В допълнение, яйцето е просто вкусно ястие и се харесва от много хора.

Продуктът е полезен както за хранене, така и за кърмачета. Енергийна стойност: пилешкото яйце има съдържание на калории (с 100 грама) в 157 kcal. Това ви позволява да го използвате в храната на хора, които наблюдават здравето си.

Що се отнася до другите видове яйца, тяхната енергийна стойност:

• Яйце патица - 200 сантила;
• Яйца пуйка - 171 kcal;
• Гъско яйце - 200 ккал.

Състав на продукта

Яйцето се състои от жълтък и протеин. Протеинът е най-тежката част, жълтъка е малко по-лек от протеина.

Жълтъка е много питателна, състои се от мазнини, протеини и холестерол. Съдържа мастни киселини: линолова, олеинова, палмитична и много други.

Протеинът на 9/10 се състои от вода и 1/10 - от самия протеин. В допълнение, яйчен белтък съдържа малко количество въглехидрати, глюкоза, витамини В, ензими.

Яйчната черупка не се използва в диетата, въпреки че е източник на естествен калций.

Яйце бяло: състав и енергийна стойност

Източникът на протеини, който е необходим за всеки човек, е яйчен протеин. Енергийната му стойност е само 44 kcal на 100 грама. За сравнение: в нискомаслено мляко - 69 калории, в постно говеждо - 218 kcal.

Яйцата с протеини, чиято енергийна стойност не е твърде висока, трябва да се използват като източник на ниацин, необходим за мозъчната активност и функционирането на сексуалната система на човека (производството на хормони). Витамин К, съдържащ се в протеина, подобрява съсирването на кръвта, а холинът укрепва паметта и има хепатопротективен ефект.

Най-важната характеристика на протеина е неговата почти пълна смилаемост от човешкото тяло (разгражда се с 94%). Следователно, яйчен белтък се признава като стандарт за биологична стойност в храненето на хората, всички други протеинови продукти (животни или растения) се сравняват с него със съдържанието на аминокиселини. Малката енергийна стойност на яйчния протеин го прави незаменима в диетите.

Протеинът се състои от протеинова маса албумин (овалбумин), която допринася за цялостното поддържане на нивото на добрия холестерол в организма.

Енергийна стойност на яйца и витамини

Физиологичната норма на консумация на пилешки яйца годишно е около 260 броя и най-често се превишава. Много просто обичат този продукт. И така, какво получава човешкото тяло заедно с яйцето:

• Протеин - 12.6 g;
• Мазнини - 10,6 гр.;
• Въглехидрати - 1.12 g;
• Витамин А (ретинол);
• Витамин В (тиамин);
• Витамин D;
• калций;
• фосфор;
• калий;
• холестерол.

Големите производители в момента произвеждат яйца от завода за домашни птици, обогатени със селен и йод, което е много полезно.

Съотношение протеини / мазнини / въглехидрати: 3.3 / 6.6 / 0.2.

Енергийната стойност на вареното яйце не се различава от стойността на суровото яйце, но пърженото яйце е много по-калорично (до 250 ккал, в зависимост от количеството използвано масло).

Важно е да запомните, че теглото на средния тестис е 47-50 грама, големият - 70 грама.

Кой не може да яде яйца?

Въпреки че яйцето е ценна храна, някои хора трябва да внимават, когато го използват.

На първо място, вредата може да се прояви под формата на алергия, често доста силна. Интересно е, че източникът е жълтъка. В този случай можете да опитате да приготвите омлети, бъркани яйца и салати само от протеини. Енергийната стойност на яйчния протеин е ниска и съдържа много полезни вещества. Ако алергията не преминава и след отхвърлянето на жълтъците, можете да отидете на яйца за пъдпъдъци - те се считат за по-малко алергични.

С грижа, използвайте яйцата, следвайки индивиди с нездравословен черен дроб, предразположени към атеросклероза и с висок холестерол в кръвта. 1-2 яйца на седмица са достатъчни, за да задоволят нуждите на организма от естествен жълтък и протеини. Можете също да използвате при готвене яйчен белтък, те не съдържат холестерол.

Рядко, но има отделна протеинова непоносимост, в този случай не можете да ядете не само яйца, но и пилешко месо и продукти (например печени продукти), съдържащи протеини.

Яйцата трябва да се измиват с течаща вода и да се обработват топлинно, за да се избегне замърсяване със салмонела.

Пъдпъдъчи яйца: енергийна стойност и полза от продукта

Популярността като яйца за пъдпъдъци на хранителни продукти се придобива не много отдавна, преди да останат доста екзотични, по-често бебешка храна.

Пъдпъдъчи яйца се различават от пилето с малко тегло и пъстри петна цвят. Теглото на едно яйце от пъдпъдъци не надвишава 10 грама. От пъдпъдъчи яйца можете да готвите същите ястия като пиле и често се използват за украса на празнична трапеза.

Особеността на продукта е, че пъдпъдъчите яйца могат да се консумират сурови, без страх от салмонела: пъдпъдъците са резистентни на това заболяване. Така че някои витамини и микроелементи няма да бъдат унищожени при готвене на ястия и напълно да попаднат в човешкото тяло. В допълнение, производството на яйце от пъдпъдъци не използва антибиотици и ваксини, което ги прави безопасни за ядене.

Енергийна стойност: пъдпъдъкът от яйца е по-калоричен от пиле (168 kcal на 100 грама). В допълнение, яйцата от пъдпъдъци са по-малко вероятно да причинят алергии, а по отношение на съдържанието на фосфор, калий и желязо, те превишават броя на пилетата няколко пъти.