Как да изберем маята, пресована или изсушена?

Мая - незаменим инструмент за печене на бисквити, торти и сладкиши, както и в подготовката на квас. Тази гъба през неговия жизнен цикъл абсорбира захар, вместо да въглероден диоксид и алкохол, тези свойства се използват за печене. Разпродажба винаги можете да намерите маята: натиснат, свеж и сух (моментално) - но в течна форма, те се използват само в промишлен мащаб. Всеки от тях има някои предимства и недостатъци.

пресована мая

Клиновете концентрат на "доброто" на гъбата може да се купи на пазара или в магазин, те идват в различни тегла от 50 до 1000 гр. Приготвя им отделяне от културалната среда, последвано от култивиране в хранителна среда, която е меласа. Един голям недостатък на тези дрожди е ограничено и много кратък срок на годност: в хладилника те останат свежи до 2 седмици. Този фактор трябва да бъде взето под внимание, когато купувате. Обърнете внимание на датата на производство, както и на външния вид и текстурата на продукта: когато се натисне мая в никакъв случай не трябва да се намазва и цвета им варира от розово до бежово (сметана). Притиснати мая - един жив организъм, така съхранението не се заглуши това да протекат, оставя място за дишане. За да ги накара да работят, се разрежда с 10-15 грама продукт на 250 мл топла (не гореща) вода с една чаена лъжичка захар и изчакайте пяната.

суха мая

Този вид представлява пакети от гранули с различни размери, които изискват предварително накисване, или смесват директно с брашното. В действителност, това е само суши топлия въздух е обикновено сгъстен дрожди. Този продукт се съхранява в продължение на много по-дълго и не изисква специални условия. Но понякога те не са толкова активни, колкото пресни, и това се отразява на качеството на изпечения продукт, така че е най-добре да изберете продукт от надеждни производители. Най-добрият избор ще бъде на опаковката, маркирани с ГОСТ, пресовани или сухи дрожди с този знак ще бъде определено по-високо качество. Основната разлика между конвенционалните сух от така наречените instantons - продължителност: последното увеличение тестото е 1.5 пъти по-бързо и не изискват подготовка на тесто, което е много ценена от домакини. И ние не трябва да забравяме, че и двата вида са взаимозаменяеми, което е, ако рецептата призовава за мая натиснат, и на една ръка разстояние сухо само, да вземе последните три пъти по-малко от необходимото за рецептата.

домашно мая

Опит в подготовката на гъбички дома печене е изключително забавен и ще дойде по-удобно, ако решите да се установят за постоянно в страната или в провинцията, където да получите по-сложни промишлени продукти. Най-лесният начин - е да се използват плодове с едно докосване на дрожди, като са грозде и сливи. Маш плодове в соса, смесете го с малко захар и вода и да премахнат веднъж седмично до пяна. Последният се изсушава и се използва при печене. Разбира се, мая за печене натиснат или суха е по-удобно, но не е ли интересно да се разбере целия процес? Така че не се страхувайте да експериментирате, защото тя е толкова възприема истината.