Естествени обвивки за колбаси: Минало и настояще

Наденица - любима храна за гражданите на Русия и страните от ОНД. Това наистина е на целия народ ястието отдавна спечелили всеобщо популярност. Ето, например, наденица докторска в естествена обвивка. С нея ще можете да направите няколко сандвичи за закуска. А може да се разпадне в яйца или омлет. С нея доброто и пица и solyanka и хот-дог и Оливие. Някои предпочитат да използват домашни колбаси като независим втора антена с гарнитура от ориз и зеленчуци, или пържени картофи. Но във всеки случай, наденицата - наистина незаменим продукт в диетата на много народи по света.

тюркски корени

Буквално думата от тюркските езици може да се преведе като "ръка пълнени" (където "номер" означава - "ръка", "бас" - "за да натиснете, за да запълни"). Съответно, в етимологията на думата, което виждаме отражение на готвене е мястото, където важната роля на естествени обвивки за колбаси.

Малко история

Гърците традиционно в известната си празници - празници - е била използвана като снек колбаси. Като естествени обвивки за колбаси тук, използвани овчи черва. Колбаси и обичан в древния Рим. През Средновековието, наденицата е използван като един от най-добрите начини за запазване на месни продукти.

Наденица в Русия

В "Domostroi" (16-ти век) описва различни методи за приготвяне на колбаси. През 17 век, според историци, това производство продукт отнема повече от две хиляди работни срещи. До 19-ти век около петдесет фирми, които произвеждат колбаси в промишлен мащаб в Москва, Воронеж, Ярославъл и други провинции. През времето на Съветския съюз, той е одобрен определени държавни стандарти на производство. Сега "наденица" пазар представлява много широко внесени и местни стоки.

Naturproduct

Трябва да се отбележи, че естествени обвивки за колбаси почнали да се използва при готвене за дълго време. Може да се каже, че тя е родена с наденица и чак до 30-те години на миналия век не е имало достойни партньори. Естествени обвивки за колбаси са произведени традиционно от почти всички видове сурови черва: крави, свине, овце, коне. А месо фабрика, която произвежда клане на едър рогат добитък, обикновено подредени и чревна магазин.

Метод на производство

В промишлена среда е доста сложен процес. Сурови черва заклани животни се отстраняват и се измиват. След това, ненужните слоеве се отделят, тъй като те са няколко: серозен, мускул, мукозно и субмукозно. Последно - най-трайни. Нейната винаги си тръгне, но се премахне мазен, с малки изключения. Останалите слоеве отстранени или оставени в зависимост от производствената технология материал. След това, получената смес се охлажда обвивка и сортирани неговия размер, връзка греди и консервиран по няколко начина, сред тях - замразяване или сушене посланикът. Полуфабрикати се съхраняват в специални, обозначени съдове, понякога до две години. Преди запълване на червата пълнеж тях допълнително напоена и се промива с вода. При производството на мембрани шампионат заемат свински черва, които почти петдесет процента. Най-малките акции - агнешки вътрешности, където само 5-7%. Това е напълно естествен суров материал, произведен от природата материал, който има определени свойства (например, пара и пропускливост на газ), подходящи за производство на всякакъв вид варени наденици преди пуши.

Естествени обвивки за домашно приготвени колбаси

Домът е напълно възможно да се направи добър наденица, като се използват естествени материали като черупка. Особено, ако имате вашата ферма и ще запази прасето. Stabbing животното трябва да бъде правилно дръпнете кръвта и отстраняване на вътрешностите на прасето. След правилното почистване и отстраняване на остатъци, и премахване на лигавицата слой. Измийте с течаща вода, развит, използвайте мокри осоляване. Съхранявайте на студено, като при необходимост за производство на домашно приготвени колбаси.

Можете също да закупите суровини на пазара. Но след това, като правило, което трябва да се купи цял куп (черва - 96 метра), което е твърде много. Вие ще го съхранява в хладилник, и които не са свикнали с особен мирис, тя може да бъде малко по-шокиран. Но там е идеален вариант за тези любители на вкусно, които са обяснени по-долу.

Храни корпус за колбаси

Изкуствен халоген обвивка за колбаси, изработен от протеини, годни за консумация и не е по-малък естествен червата. Той се продава в ръкавите. Ръкавът - 15 метра. Нарязва на точното количество и напоена с топла вода с голям лъжица сол на литър вода. Процесът отнема няколко минути. След това кожите се перат без сол. Протеин черво след това пуснати на специална приставка за месомелачка и наденица плънка вкусно вкъщи. Съхранявайте белтъчна обвивка халоген може да бъде в пластмасова торба в долната част на хладилника. Няма специални условия за съхранение до следващия трамбовъчни наденицата тя не е необходима. Бон апети!