Как да се готви на скара и във фурната, "Ню Йорк" (пържола)

"Ню Йорк" - пържола със своите отличителни ивици, които могат да изглеждат продукт на поредица от лукс. Без съмнение, това е по-скъпо, бургери и други подобни ястия, но на вкус не могат да се сравняват.

Печене на скара пържола това е сравнително лесно и бързо. Въглен скари дават най-добър вкус, но газова скара е по-удобно. Ключът към успеха в приготвянето на ястия - затопли много силен огън, преди да поставите пека пържоли с повърхността веднага формира кора. Как да се готви една пържола "Ню Йорк" у дома?

избор на месо

Идеалната пържола започва с избор на висококачествено месо. За "Ню Йорк" вариант изисква парче труп, който се реже след рязане се отстранява от кратко кръста. Тези пържоли са нежни, но малко по-еластични, а те имат много силен аромат. Изберете парче месо с бели петна от мазнини на повърхността. Избягвайте пържоли, които имат широки ленти на жълта мазнина или груби текстура. Месото трябва да се нарязва на парчета с дебелина най-малко 3 см дълбоко пържене.

Стек "Ню Йорк" - рецепта

Хората имат богат опит в приготвянето на месо върху огън - в продължение на хиляди години. Голямата жега и открит пламък преки причини карамелизирани говеждо месо, поради което една кора, образувана на повърхността.

Когато започнете да се разбърква в дървени въглища огън скара или включете, изчакайте малко - на скара трябва да бъде много горещо. Когато стане горещо, поставете пържола върху нея. Чугунена ограда е най-добрият избор за равномерно разпределение на топлината, а от неръждаема стомана решетка, много лошо. "Ню Йорк" - пържола, която се получава от 2 до 3 минути. След това ги завъртете на 90 градуса, а не превръщането на всички. Запържете ги за още 2 до 3 минути, след което се обърна. Време за приготвяне може да варира до известна степен, в зависимост от дебелината на пържолите и наличието на които сте се стремят. Продължавайте да се пържи, докато ястието не се приготвя по свой вкус.

подправки

Подправка за една добра пържола "Ню Йорк" напълно зависи от вашите предпочитания. Някои хора използват нищо повече от сол и черен пипер. По-специално, за децата това е най-добрият избор. "Ню Йорк" - пържола, която може да се маринова с соев сос, чесън, люта чушка, лук и така нататък. Много популярно ястие се съчетава с печено на скара същите гъби, лук и синьо сирене.

синхронизиране

Знаейки колко време пържола се пържи, докато не е готов, задачата много по-лесно. Независимо от това, този опит в съвършенство идва с практиката.

Скара се различават по отношение на топлинната мощност, но като цяло, трябва да се готви месото за 3-4 минути от всяка страна, за да получите стек с кръв. За средно рядко да го направи за 4 до 5 минути от всяка страна. Запържете месото от 6 до 7 минути от всяка страна, ако искате силна печене ястие. Въпреки че половинчати месото може да бъде атрактивен и приятен на вкус, лекарите препоръчват пържоли за готвене до вътрешна температура от най-малко 60 градуса по Целзий.

Един от начините да се определи степента на сготвяне на месо - натискане средата на парчето на скара, щипки. Стек с кръв е много малко бутания, а вдлъбнатината се формира на добре направено. Ако имате съмнения, извадете месото от барбекюто и да направи малък разрез, така че можете да го направите на сцената на готовност. Винаги можете да поставите пържола обратно на скара за няколко минути, но веднага след като той е готов, по-невъзможно да се загрява, в противен случай рискувате твърд продукт.

Възможно ли е да се готви във фурната?

Ако не можете да се готви на скара, винаги можете да го направите във фурната. Последователността на действия в този случай ще бъде следното:

• Загрейте фурната до 200 градуса.
• Cut специално подбрани месо в стекове с дебелина 2,5 см и смазване olivkovovym масло. Тя ще ви помогне да създадете карамел кафяв кора и да се предотврати изсушаване.
• "Ню Йорк" - пържола, която може да търка всякакви подправки, ако го използвате. Чесън и груби сол разбъркайте добре с месото, като червен пипер.
• Пече на стекове 8 до 14 минути или докато се достигне желаната температура. Време за приготвяне зависи от дебелината на парчетата, както и от предпочитанията си в зависимост от степента на изпичане.
• Извадете пържолите от фурната и ги оставете да "почине" 10 минути преди сервиране. Не ги намали твърде рано, или сок ще се излее върху плоча и плочата е суха.