Valuy (гъби): изготвяне на солени и кисели

Опитните гъбари и само на хора, които не са безразлични към "тих лов", добре запознати с тази гъба като Valuoja. Той се натъква в нашите гори за всички, помаха светлокафяв "Borovikova" шапка отдалеч и разочароващо плоча оборот близо. Хората не го приемат, но напротив, чукат ботуши и пръчки, а не да продължат закачки.

И съвсем несправедливо претърпял съдбата Valuoja (гъби). то готвене в солени и кисели усвоили много отдавна и все още се прави от хора, опитни и пестелив. Защото това, което би могло да бъде по-добре, отколкото да вземете зимна вечер, свеж безквасен Kripen'ka Mushroom вилица и дори да го изпратите, скъпа, в устата си? Нищо - и няма какво да се спори!

Така че нека да се премахне този злощастен празнина в нашата кулинарна знания и да разберете какъв вид гъба Valuoja, как да го туршия. Или сол.

Така че това, което сме, гора гъби ... (характеристиките на вала)

Valuoja (гъби, готварски това, ние ще се отвори малко по-късно) принадлежи към семейство ГЪЛЪБКА и е научно нарича Russulafoetens, което означава "вонящо ГЪЛЪБКА" съжалявам. Хората го лекували по-малко предубедени и да го наричат soplivik камера, попчета. И защо? Тъй като учените не знаят как тази гъба е готова, а хората - не толкова.

Независимо от това, че е справедливо да се каже, че неприятната миризма той все още има, особено при мокро време, и горчивина също присъства. Младите екземпляри имат "нахален" сферична капачка, плътно обхващащ бяло кухи крака. За осоляване е по-добре да ги използват - те са спретнати, Kripen'ka, като ядки.

Valuy (гъби). Осоляване горещо

Сега се процедира директно към описанието на горещ процес на ецване на ГЪЛЪБКА рода.

Първо трябва да разгрупирате шахтата, в зависимост от размера на шапките. Изрежете краката на практика гръбнака. Ако мислите, че вече сме подготвили Valuoja (гъби), готвене може да започне незабавно, вие сте наред. Следващата стъпка ще бъде дълъг мацерация (2-3 дни) с редовна смяна на вода - по няколко пъти на ден.

След като почтено премине този тест, търпението, ще бъдат възнаградени. Кук ще трябва само на 10-15 минути Valuoja (гъби). то готвене сега ще бъде само да се добави сол по време на готвене, но отстранете пяната, обаче, с цялото ми внимание. Готов гъби трябва да се изхвърли в гевгир, хладно, ако е необходимо dosolit смяна и подправки - дафинов лист, бахар, карамфил, някой по този начин.

Рецепта мариновани Валуев

Подготвителната фаза е същият, както в предишната рецепта: обхождане, накисване, смяна на водата. След това се кипва в леко подсолена вода за 20 минути, водата се оттича. Варени гъби запълване маринатата (на 1 кг гъби - 2 литра вода, 400 г сол, 30 г оцет, 20 пипер ароматно 10 лаврови листа) и се вари в продължение на 20-25 минути повече. След това се охлажда, ние се измести в стерилизирани буркани и навивам.

Открийте по-добре най-малко един месец и половина, когато горчивината напълно, гъби promarinuyutsya, а след това е тяхната върху вилица и устата.