Как да се изпържи на патица: няколко тайни

Някак си патица и гъска месо са били несправедливо забравен в съвременния свят. Благодарение на птицеферма, всички са преминали на пиле, и в действителност в началото на последните готварски книги век нашите баби и дядовци са били пълни с различни рецепти за птицата. Такъв продукт много домакини се чувстват по-вкусни и ароматни, и най-важното, диета. Има няколко тайни за това как да опече една патица. Отнасяйте се отговорно към избора на трупа. закупуването на пазара, изберете този, който е с гладка, суха кожа с бледожълт цвят. Тя не трябва да има остър мирис. Един добър птица ципести лапи трябва да са меки, не мазолести.

Преди да се пържат на патица, е необходимо да се намали. Ако искате да го готвя цяло, тогава ще трябва да се отстрани в долната част на краката и главата, червата. Някои домакини препоръчват да се отървете от излишните мазнини: опашката са изрязани или просто виси труп вертикално и се изсипва върху вряща вода. След това можете да нарежете месото на порции, и можете да натъпча птици, различни пълнежи, или се търкаля го мариновайте в подправки. Месо може да се погасява в специално ястие - горещ - чугунена тенджера продълговати. Тя може да се пържат, пекат и се вари. Във всички случаи, всички ястия са изненадващо вкусни.

Има много рецепти за това как да опече една патица. Вие може да готви я руски старомодния начин - с ябълки, и може да бъде трудно да се избере празнична украински ястие - ". Bird пълнено с палачинки в Полтава" Любителите на екзотиката могат да изградят един шедьовър, който влезе в съкровищницата на световната кухня - "патица по пекински". Преди това опече печка на дърва, но сега е възможно да се управлява лесно и газ или електрическа печка.

За да започнете, помислете за класически метод за това как да печена патица цели трупове с всички видове месо, например, с ябълки. По-добре е да се сортове киселина Antonovka, например - 700 грама на животно до 2 кг. Плодове пилинг, премахване на семена, нарязани на филийки. Изчистени труп със сол и пипер, поставете вътре ябълки и зашийте отвора груби резба. Необходимо е да се вземе предвид, че плънката по време на готвене за увеличаване на обема, така че не трябва да попълни патица като колата на метрото в пиковите часове, в противен случай конецът ще се счупи. Можете да избирате нетрадиционни гарнитурата: портокали, грозде, зеле яхния - всичко, което ще даде на месото кисел вкус.

След това сложете птицата обратно в тигана, добавете две супени лъжици масло и една супена лъжица вода и я поставете във фурната за около час (и огънят трябва да бъде средно). От време на време за обръщане на трупа от страна на страна, налива сок, загрява с процеса на пържене. Можете да се готви патица във фурната, обви го с фолио или кулинарен ръкав. В този случай, птицата трябва първо да се маринова за една нощ (препоръчвам равни части от соев сос и мед, малка добавка на горчица) или решетка черен пипер, сол и мед.

Има няколко тънкости, като към това как да се готви диви патици, миризмата е по-остър, както и месото - по-строги, отколкото у дома. Тази птица е по-добре да се готви порции. Вие определено трябва да се излага на мариноване на месо: тя омекотява и премахва патица "полъх от блатата." Тя се препоръчва за няколко минути, преди да се получи ястието от фурната (когато е представлявал и златисто кафяво) и го залейте с чаша червено вино, поръсете с канела и след това оставете да къкри още пет до десет минути.