Как да си направим сочно и вкусно плънка за кнедли: рецепти

Да започнем с няколко думи за ястието. В крайна сметка, някои от днешните млади любовници има представа какво мантията. Това ястие, приготвено от месо - родени Pel'mennykh продукти. Тя се отнася до традиционните източни, азиатски или по-скоро, в кухнята. Подгответе в Узбекистан, Таджикистан. Неговите аналогии съществуват в националната кухня казахски. Такова лечение там и сибирски народи. И в Монголия, Корея, Китай, се използва и не само у нас, вечери, но също така и в големи ресторанти и магазини за хранителни стоки скромни.

Manta лъчи и кнедли

От първия малцината, които стигнат до сготвите начина, по който трябва да бъде идеално. Има много тънкости и нюанси. Целият процес се състои от три "операции": правилно месят тестото, пригответе плънката за кнедли и ги сварете. Какви са основните разлики от нашите обичайни ястия от кнедли? Първо, те са много по-големи от малки спретнати "мечка ушите" (второто име pelmeshek). На второ място, те се вари във вода и пара, водна баня. И, трето, за кнедлите плънка е много специфична.

Технологията на приготвяне

Най-важното нещо, което трябва в продължение на "правилните" храна - специална саксия за кипене. Тя се нарича съответно "Манти kaskane". Разбира се, там е далеч от всеки член на семейството. Но това не означава, че ние трябва да се откаже от идеята да се подготвят храна и изненада го обичаше. Е, ако сте направили плънка за кнедли, месят тестото и набра самите продукти, то тогава трябва да вземе най-големия пот, сложи в нея дълбока чиния или ястие, смазана дъното, сложи в нея, нает от "месни кнедли" се покрива с друга чиния, изсипете в тенджера малко вода, покрийте с капак и се поставя в малък пожар. Това изглежда малко по-трудно, разбира се. Но това е домакинята не се адаптира. И след това плънката за кнедли ще получи "право", а те самите - най-малко в продължение на кулинарна изложба да представят!

Класическа рецепта за тестото

След като разгледа основите на теорията, нека започнем да практикуват. Нека започнем с тестото. Вземете 500 г брашно, една чаша вода, за лъжица сол и яйце. Замесете продукти от хладно еластична тесто. Защо това? Тъй като плънката е поставен върху много тънко валцувани парчета, и е важно, че те не са скъсани. И в процеса на готвене, за да не разсява не са се разпространили. Получената ролка тестото на топка, покрийте и оставете rasstoyatsya ", се отпуснете." След това, основната част от нарязани малки торти, каша, търкаля дебелината на слоя в mm, се изрязват от големи квадрати, приблизително 10 х 10. влива докато тестото може да се получи и мляно кожух (виж рецепта долу).

Класическа рецепта за пълнеж

Традиционно, тя е направена от агнешко или овче месо. Също така, като основен компонент, включени в него лой или kurdjuchnogo (увеличава в тези животни в област опашен прешлен). Плюс това най-различни подправки. По този начин, за да се плънка за кнедли рецепта препоръчва: ситно нарязан половин килограм на лук, нарязани на малки парченца и 1 килограм месо. Ако не го отрежете, а след това кайма с голяма решетка. В това също, между другото, за разлика от кнедли кнедли от: тези, които добре мляно земята в получаване на хомогенна маса. Сега Мазнини: Вземете около 150 грама, а също и котлет. Защо за: тя може да се нуждаят от повече, защото във всяка "кюфте" се поставя и пълнене и мазно парче. Сложете край на рязане. Пълнежът за кнедли рецепта съветва, освен лук, щедро добавете черен пипер и подправки: риган, кориандър и босилек. Налейте половин чаша като силно подсолена вода. Кнедлите това не се изисква. И в това ястие течност трябва да го подготвите за сочни пълнеж кнедли.

Извайвам, да готвя, ние също

Когато всичко е готово, можете да натъпче с мляно месо тесто. За тази цел, в центъра на всеки квадратен изложи на месото, добавете парче бекон и Стиснете да плънка не падат. Готовата продукция покриват с кърпа и го оставете да престои 10 минути, след което оставете да къкри за 40-45 минути. За масата трябва да бъде топла, поръсена с нарязан билки. Като подходящ пълнеж заквасена сметана, майонеза, силна месо бульон с вкус на пипер - да избирате. Освен това, сложи горчица, хрян и малко разведен преварена вода с оцет чушки.

важно уточнение

За да научите как да се готви кнедли задушени, ни се казва. Въпреки това, процесът може да се ускори, ако да го направят: добро загряване на маслото в дълбок тиган, сложете ги в "Varenichki" се запържва до свеж. И след това се премине към табелата, поставена в тенджера и се изсипва върху пара не се намира на 45 минути, по-малко от половината - 25-20. Между другото, оказва се, в този случай, ястието е много по-вкусни и изглежда апетитно.

разнообразие от кайма

В домакини може да бъде основателен въпрос: как да се направи плънка за кнедли не е агне и други видове месо? Наистина, Източна Азия, както и, - един деликатен въпрос. Европейска жител може да мирише на овцете не го харесва. И прасе, прасето или телешко Някъде познато. В този случай, на екзотични традиции трябва да се подхожда творчески. И се подготви плънка за кнедли от свинско месо. Предимството му е, че месото е по-мек от агнешко месо. Изберете posochnee плът, но с по-малко количество мазнини. И отделно купуват мазнини. Можете дори вече солено. Или пушено - кой е по-подходящо. И тогава, Разходка в познатия алгоритъм.

Рецепта Вариации

Повече трябва да обсъди как да се подготви плънка за кнедли не е месо и зеленчуци. Да, това ястие може да бъде вегетарианец. По-точно, почти. Като пълнеж се използва картофи, тиква, моркови. Или плодове - ябълки, грозде, дюля.

• Ако ястието се приготвя тиква, да вземе добър dospevshuyu но солени сортове. Нарежете на парчета, чисти, и след това всяко парче нарежете на малки парченца. Няколко глави лук капка, тя може леко запържете, добавете сол. Смесва се с тиква. Отделно нарязани 250-300 грама на мазнини. Можете да го свържете директно с попълването и може да отчита поотделно на парчета, когато тестото ще стане кайма пълнене месо. Само не забравяйте за подправките, те задължително трябва да се направи вкуса на кнедли В допълнение, тъй като самият тиквата е дефлация. И сложи подправки за вкус. Преди готвене определено СРЮ - тя ще бъде по-вкусно.
• Manta картоф. За да ги направят, ще трябва половин килограм кореноплодни растения, 3-4 големи глави лук, сол, черен пипер, подправки на вкус. Сало, вземете я или пушен бекон - една лира. Сурови картофи кора и фино зарове като за салата "Olivier" или винегрет. Същото направи и с лук и бекон. Ако лук остър, залейте с вряла вода и изстискайте - горчивината си отиде. Смесете всички съставки, добавя се малко сол, черен пипер непременно остър. Нанесете пълнене в тестото и варете, докато направи. Сервирайте ги като мантия от тиква, сметана, заквасена сметана сос. Вкусна и се превръща с кетчуп или доматен сос. В идеалния случай, можете да направите специален, просто бъдете това, което се приготвя в азиатските страни.

Сос за мантията

Така че, доматен сос, пикантни. За да го бие един фунт сладки зрели домати, 3 глави лук. Лук Скара в малко количество растително масло. Добавете доматите. Оставете да къкри на слаб огън, покрити, до тогава, докато кората започне да се отделя от пулпа. След това добавете сол, добавете ситно люта чушка шушулка (по избор, но в рецептата казва така), щипка семена от копър, малко вода. И малко яхния, сос, за да получите средната гъстота на последователност. В края, добавете ситно нарязан риган (прясна) и няколко скилидки чесън. Ако желаете, поръсете с малко захар.