Рецепта на паеля: Испански вкус във вашия дом

Паеля - типичен средиземноморски ястия, се разпространява главно на Иберийския полуостров. Родното му място се предполага, че испанската провинция Каталуния, най-малко, името идва от каталонския език, но в момента той е популярен не само в цяла Испания, но и далеч извън нейните граници. За туристите, идващи в Испания, паеля е един вид запазена марка на испанската кухня. Тя е направена от ориз с подправки, смесени с морски дарове, месо, пиле или заек, понякога с колбас и зеленчуци. Няма единна рецепта за паеля - всъщност много от тях, както и че е трудно да се определи кой е оригиналът: във всеки регион на Испания има своя рецепта за паеля, съответните характеристики на този регион. Той счита за най-типичен паеля с морски дарове и пиле, и това е рецепта за паеля се смята за класика.

паеля готвене

За да се подготви, което трябва да се вземе 400 грама ориз, пиле, за килограм от морски дарове (филе мазна морска риба, някои скариди, големи миди, за един фунт калмари на малки парченца, миди - толкова по-разнообразни, толкова по-добре). Ако има пресни морски дарове, можем да вземем замразено, готова смес дори е удобно. Зеленчуци нуждаят две глави лук, няколко (около 300 грама) с домати, една или две сладки пиперки. Зелените ще трябва магданоз, зелен лук и целина и подправки - чесън (няколко скилидки), шафран, черен пипер, индийско орехче. Там също ще бъде необходимо всеки литър бульон (най-добре да се вземе пиле или приготвени чрез варене морски дарове) и зехтин.

Пиле се нарязва на малки парченца и пържени в маслиново масло, като се разбърква непрекъснато до златисто кафяво. В друг тиган за 5 минути, печени билки, лук и чесън. Домати се изчистват от кожата, нарязани на малки парченца и заедно с нарязания на ситно чушки се изпращат на зеленчуците за още 5 минути. Освен това има и пържени скариди, а след това всичко е свързано в тиган, които се добавят към останалата морски дарове, сол и подправки, с изключение на шафрана. Ако те са били замразени, а след това, преди да се готви паеля, те трябва да се размразява и се отцежда излишната течност.

В един литър бульон се разтваря в малко количество от шафран, ориз се промива и се излива в обща купа, и където се добавя бульон. Всички покрит с капак и се поставя в пещ в продължение на 20-30 минути или докато бульон не се абсорбира напълно, при 200 ° С

Има и рецепта за паеля когато оризът се приготвя отделно от останалата част на съдовете и просто се добавя в края и се гаси с останалите съставки на няколко минути. Оказва се, доста вкусно, също, макар и не толкова ароматно - все едно ориз, приготвени на ароматна супа и вода са много различни един от друг. Някои рецепти също предполагат хранене паеля, така че сварения ориз отделно положи върху останалите съставки и всичко е изпълнено с бульон, получен чрез охлаждане.

Тъй като паеля има много рецепти, а след това в списъка на съставките, включени в нея също е доста обширна. Така например, в няколко испански провинции, тя може да добавите ароматно наденица или шунка, предварително пържени в тиган, а на някои места там няма да сложи морски дарове - предимно земеделски площи, далеч от морето. Паеля е също често се приготвя с използването на маслини, грах, и списъка на подправки и билки, които са в него са от значение, наистина огромен. Който и рецепта за паеля или е била използвана, това ароматно ястие с наситен аромат заслужава да го пробвам. Паеля се сервира с двете червени и бели вина.