Протеините в храни.

Протеините в храни - основа на нашето здраве. Те са необходимите материали за поддържането на човешкия организъм. Протеините в храна за доставки да послужат като основа за изграждане на клетките на организма, костите, мускулите и на човека. Функциониране на тялото е свързан с постоянен дебит, и актуализиране на броя на протеини. За тези процеси са равномерно трябва постоянно попълване на загуба на протеин от приема на храна. След разцепване на един грама. протеин в организма се получава 4 ккал (16.7 кДж).

Говорейки на протеините, говорим не само количеството на протеин в продуктите, но също и неговото качество, така наречената биологична стойност, която се характеризира с аминокиселинния състав и смилаемост в храносмилателния тракт. Протеините в храни под въздействието на ензими на панкреаса и стомаха са разделени на аминокиселини, които от своя страна се използват за изграждане на протеините на самия организъм. За по-пълно разграждане на протеини аминокиселинен съдържание трябва да бъде балансиран. Липсата на дори единична аминокиселина води до влошаване на протеините на тялото конструиране. За протеини с висока биологична стойност, които са балансирани и смилаемостта на аминокиселини включват яйчни белтъци, млечни продукти, месо и риба. животински протеини по време на разграждане се абсорбира до 90 тегловни% от общите приходи и зеленчуци от 60 до 80%. Термична обработка протеини ускорява тяхното разграждане. Необходимо е да се има предвид, че прекомерната топлина се отразява неблагоприятно на аминокиселини. Ето защо е полезно и рационално presoaking зърнени храни, за да се намали периода на топлинна обработка по време на готвене овесена каша.

Протеин - един от трите основни стълба, на които се основават на цялата структура на здравето на нашето тяло. Като недостатък, и изобилие от протеин се отразява на процеса на храносмилателната и състоянието на здравето като цяло.

За да се задоволят нуждите на организма за аминокиселини, комбинация от животински протеини и растителен произход, за да се подобри баланса на аминокиселини - гаранция за здраве. Следва да се има предвид, че размерът на протеин в продуктите , засегнати от начина на нейното приготвяне и съхранение.

протеин на животните трябва да компенсира най-малко половината от общото тегло на протеин се консумира. Тялото на здрав възрастен всеки ден трябва да е 100-150 грама протеин.

Протеини от животински произход.

Повечето животински протеини е в месото на животни, птици и риба, обезмаслено кисело мляко и сирене. Количествено протеинов компонент 100 ° С. тези продукти от 15gr. и др. Следван от свинско месо, разнообразие от варени колбаси, извара и яйца. Те процента белтъчно съдържание, вариращо от 10 до 15%. Завършване на списъка на насищане на протеини и други млечни продукти. В тези продукти съотношение от 5 до 10% при 100 грама. Най-бързо усвоява протеинови млечни продукти. Следван от риба и месни продукти, говеждо и агнешко или свинско месо за предпочитане.

Растителни протеини.

Ръководство количествено растителни протеини включват соеви продукти, ядки, и някои импулси. Следват грис, елда, овесени ядки, макаронени изделия, и просо. Завършване на списъка на хляб от ръж и пшенично брашно, ориз, ечемик, картофи и гъби. За хората, които искат да намалят теглото, за предпочитане използването на растителни протеини, тъй като тези продукти не съдържат мазнини. Протеините в храни, получени от храни - единственият начин за поддържане на необходимото ниво на протеини в тялото.

Какви храни съдържат повече протеини.

Ако говорим за съдържанието на количествен протеин в храната, статистическите данни изглеждат така: доста - месото на животни, птици и риба, бобови растения и ядки, различни сирена и ниско съдържание на мазнини извара. В тези продукти, съдържанието на протеини е по-висока от 15% 100гр. В непосредствена близост до тези показатели са яйца на птици и различни зърнени храни, извара и свинско месо, пшенично брашно и макаронени изделия. Процентът варира от 10 до 15% в стограма. продукт.