Розмари. Използването на билки в готвенето

Розмари прилича на храст или храст с все по-зелена листна маса. Височината на храстите достига два метра и джуджета храсти - по един. И двете са много разклонени. Клонки гъсто покрити с малки тесни листа, леко усуква краищата на листа отгоре жилав на пипане, има сиво-зелен цвят, а долната - сребристо-бял цвят. Тя се отнася до растение семейство Labiatae. Розмарин цъфти през пролетта или лятото цветя малък светло синьо, светло лилаво, така и в по-топъл климат и цъфти през втория кръг - през есента или зимата.

Розмари и култивиран в родината си - западното Средиземноморие, както и във всички под-тропиците, където има достатъчно влага, а от бреговете на Кавказ, Крим, въпреки че замръзва, ако зимата температурата пада под десет градуса под нулата. С нарастването на брега на морето и е свързан името му, което се превежда като "морски роса".

Приятен аромат не излъчва цялата розмарин, използвани в различни ястия оставя растението по-ефективно. Използването им в прясно и сухо, а след това те стават малко по-тъмно. Смята се, че по-високото място, където тя расте розмарин, толкова по скалата има, толкова по-добре подправката на това навън. Още по-важно е правото да събира листата: необходимо е да се избере най-добрия млад, нежни листа от върха на храста, а не само да му цъфтеж, а дори и преди появата на първите пъпки. За да се събират листата засилиха приятен аромат, напомнящ на аромата на камфор, и пикантни-горчивия вкус и сухо, е наложително да се сушат на сянка. Топ листа готов да бъде изпъкнал, а долната част трябва да се откаже. Добре изсушена суровина, получена е изключително крехко.

Розмари, използването на което е описано в писанията на древните египетски писатели, които успешно са се увеличили като култивирано растение, наред с други подправки растения преди Рождество Христово.

Все пак, въпреки успешното отглеждането на розмарин и на Черно море, го използват като подправка е много по-рядко в страните от ОНД, отколкото в европейските страни.

По принцип намери розмарин се използва в готвенето по време на готвене на месото. По този начин има две цели: пребори с характерна миризма, която има определен вид месо (например, заек, овца) и в същото време му миризма игра. Това е особено вярно на месо от домашни патици, гъски, кокошки, пуйки, аромата, който значително подобрява именно розмарин, чието използване е както следва: пресни или изсушени листа от розмарин се втрива с листенца магданоз и омекотена масло. Получената паста се поставя под кожата на птицата, преди да го или яхния пържене.

Супи (зеленчукова, месо) на този вид се добавя съвсем малко, като се има предвид, че нейният свръхдоза или дълъг престой в съда ще му даде една неприятна горчивина. Едновременно с други подправки не е прието да се използва розмарин. Неговата употреба, например, заедно с листата залив не е добре дошъл, трябва да се вземе решение: или едното или другото. Розмари прави уникален "букет Garni" - пикантна смес, без които е трудно да си представим, френските супи, дали месо или зеленчуци. Между другото, "букет Garni" също е останал в супи 5-6 минути, вече не.

Като подправка, розмарин, включени в сосове, сосове, месо или мазнини, тестени изделия, в зеленчукови ястия (от грах, карфиол), пица гарнитурата и дори в плодови салати, които са хранени с десерта.

Киселите краставички понякога се поставят розмарин, го използват като използването на естрагон, въпреки че, разбира се, на вкуса, предавана от розмарин, има свой собствен цвят.

Внимание! Важно е да не се смесват с розмарин див розмарин блато, което е нищо общо с каквито и да било подправки, които не притежава. Лесно е да се направи разграничение на тен цвят на листата в долната част.