Сос "Цезар": рецептата и тайни

Салата Цезар през последните години се превърна в истински класически - ако по-рано в кафенетата и ресторантите на най-популярните салати са "Оливие" и "Сельодка под шуба", но сега тя е тази салата се случи първо.

Аз го обичам всичките. И има защо - тя е лека, вкусна, вкусни. И много красива.

Изглежда, че салата е съставен от най-често срещаните съставки - пиле, зелена салата, крутони, сирене ... Но цялата тайна - сос.

Как да си направим сос "Цезар" себе си? Има много рецепти, като с всяка храна, любимия обществеността. Все пак, има няколко неща, които са общи за всички тези рецепти.

Така например, на пръв поглед прост точка - соса трябва да е свеж. Не само прясно от магазина, а само варени - в същото време от салатата. Въпреки, че продажбата е специален сос "Цезар", все още не е напълно прав.

И яйцата, използвани за соса, не трябва да се готви за 10 минути, както обикновено. Достатъчно, за да ври вода и пуснете яйцата, и на няколко минути от огъня. Но не и веднага се излива студена вода и се оставя за няколко минути. Именно тези, и те имат нужда от нас.

И, разбира се, това "Цезар" сос (рецептата е класическа, разбира се) Не, приготвена с половин чаена лъжичка Уорчестър (или Worcester) сос. За по-малко класически рецепта то се заменя с балсамов или дори соев сос, но си струва да припомним, че Уорчестър - напълно уникален вкус, така че жар на нашия краен продукт зависи от това.

Всички съставки за соса трябва да са леко охладени, а не само от хладилника, но прохладата на морския бриз трябва.

По този начин, "Цезар" сос. Рецепта Първият и основен.

Имаме нужда от:

- две яйца (ние трябва само жълтъците);

- една трета чаша зехтин;

- две супени лъжици лимонов сок (около половин лимонов сок);

- една чаена лъжичка горчица;

- 50 мл. Пармезан;

- сос Уорчестър - около една чаена лъжичка;

- сол и пипер на вкус, прясно смлян пипер желателно;

- чесън - може да бъде изсушен, една чаена лъжичка или един карамфил - след това ще трябва да трия.

Смесете яйчен жълтък, горчица, чесън и сос. След това внимателно изливане на тънка струя зехтин. Ако изсипете бърз и много, че не може да се смесва до еднообразие с останалите съставки. Следваща - въведен в сиренето пармезан маса. Можете дори да разклати блендера за еднаквост. Най-малко ние добавяме лимоновия сок и подправете със сол, черен пипер.

"Цезар" сос: рецепта за секунда, но не по-малко вкусни и пикантни

За разлика от тази рецепта от първата малка - то съдържа аншоа. "Цезар" сос с аншоа има много специфичен вкус, някои като него, някои - не. Но тя се опита, определено си струва. Необходимо е да ги смила и се свържете с яйчен жълтък - в самото начало на подготовката. Обикновено броят на продуктите от тази рецепта е достатъчно четири филета от аншоа. Сос Уорчестър вкусове, както е отбелязано от много хора, нещо, което напомня на аншоа, така че в тази рецепта е добре тръгна вкуса.

"Цезар" сос: рецепта (или по-скоро - вариации на рецепти) с интересни допълнения

Например, някои домакини добавят каперси - настъргани, 3-4 функции, добавени към самия край, със сол и черен пипер. Или лук - една супена лъжица много ситно нарязани.

Някои хора добавят лимонов сок вместо вар. Оказва се, малко по-проститутка.

Любителите на пикантни храни ще се влюбят в сос с Tabasco - тук е важно да не се прекалява, 1-2 капки.

Тази салата дресинг вдъхновява кулинарни експерименти не са дори много опитни домакини. Подгответе сходството на този сос може да е бърз - един ритъм кана на пасатора консервирана риба (риба тон, например) с майонеза и чесън. Разбира се, че е много отдалечено naponimaet класически рецепта сос, обаче, много хора го сторят интересни.