Супа kalya: характеристики, рецепта

Супа kalya - традиционно ястие от руската кухня, но в наше време популярни и общи не може да се нарече. В някои семейства, разбира се, стари рецепти се съхраняват, а в менюто на руски ресторанти по света можете да намерите това име, обаче, много готвачи не знаят тази рецепта.

В тази статия ще разгледаме ястието подробно. Струва си да го приготвите и да го опитате. Много от тези, които вече са усвоили рецептата за кайлъци, гарантират, че ястието е заслужило достойно място в своите готварски книги. Може би рецептата ще се уреди в твоя.

Характеристики на ястието

В основата на рецептата е хармоничното обединение на гъста солена киселинна супа и мазна риба. Една древна рецепта за супа от кайси не съдържаше картофи, по-късно тази съставка беше добавена за гъстота и хранителност.

Пригответе калция от саламурата. За да разнообрази структурата на ястието, се прибавят соеви краставици. Нищо чудно, че това ястие ни напомня за расолника. Но експертите обясняват: това са различни супи, кайли, по-скоро може да се смята за предшественик на расолник.

Храна с история

В готварските книги супата калия започва да се описва от XIX век. Но споменаването за него датира от XVI-XVII век.

Описание на храната даде и Dahl. Според него това е един вид борш, който включва и печено цвекло. Този компонент обаче не може да се нарече задължителен, има много стари рецепти за кайли, в които няма цвекло или моркови.

вид

Традиционната супа kalja се приготвя от риба. Но има и други сортове. В Русия беше приготвена гъста супа от месни патици, пилета, черна торфус.

И за бульон използва не само краставица туршия, но понякога дори сок кисело зеле и дори квас. Киселата солена течност осигурява вкус.

Повечето разновидности на риба кайлъш съдържат хайвер. Този компонент дава на съда истински уникален чар. За най-скъпите гости, по специален повод в Русия, те приготвяха кайлъка като цяло без месо и риба и само с едно парче хайвер. Рецепта с червена риба също се счита за празнична.

Продукти за готвене

Ако решите да изненадате дома с великолепно старомодно ястие, няма да е трудно да намерите всички необходими съставки. Рибата супа kalja се приготвя от филе от всяка мазна риба с малко костно съдържание. Например, подходяща е камбала - евтина, широко разпространена и много вкусна.

Подгответе няколко парчета с общо тегло от 400 грама. В допълнение към рибата се нуждаете от крушка, 2-3 малки хрупкави кисели краставички, 50-70 грама хайвер, непълна чаша саламура. За сервиране можете да използвате зеленчуци, заквасена сметана, лимон. Както и в сместа, можете да добавите няколко маслини, когато сервирате.

Ако искате бульонът да бъде по-светъл, е допустимо да поставите пържени моркови, цвекло в него. Можете да добавите малко количество доматено пюре и ситно нарязани картофи.

Можете да придадете аромата с ароматни чушки или други любими подправки. Но солта може и да не е полезна изобщо.

Метод за приготвяне

Преди всичко, измийте добре рибата, изсипете студена вода, за да покриете парчетата, поставете върху малък огън, покривайки капака. Когато рибата е напълно приготвена, я извадете, напънете бульона. Премахнете от ребрата на ребрата и малките кости, ако има такива. Разглобете месото на рибата на парчета. Допустимо е да се отрежат големи и могат да бъдат разделени на парчета с размер на орех. Тя зависи от вида на рибата и вашите собствени предпочитания.

Отново натоварете рибата в бульон, поставете яйцата. Нарежете лука и краставиците, колкото искате. Някой предпочита да ги смила на кубчета, на някой, който е под вкуса на пръстен. Добавете зеленчуците към супата.

В кафето, когато готвите, можете да добавите малко количество пресен или изсушен копър и дафинов лист.

Хайверът разрежда малко количество вода, разбърква се, опитвайки се да не повреди яйцата. Изсипете в бульон капка, разбърквайте, веднага добавете саламура.

Натискайте калайката от малък огън за около 40 минути. Опитайте сол, ако е необходимо, сол.

Подайте се на масата

Кала е супа с история, за да поддържа стила, можете да сервирате на масата с бродирани салфетки и керамични изделия. Подходящи и ниски саксии. В много ресторанти с руска кухня се предлагат дървени блюда за такива ястия, вместо традиционни (но тази опция не е удобна за всички).

Не забравяйте и купчините пресни зеленчуци, млад чесън, ароматен домашен хляб, Бородино или ръж. Допустимо е да се сервират крутони или кифли шу на тази супа.