Тайните на популярността на бира

Независимо от глобалните промени, които са настъпили в САЩ и на международния пазар на бира през последните десетилетия на две и половина, един факт винаги е вярно: лека бира е много по-напред от другите видове продажби. Седем от десетте най-големи, шест от седемте най-горния и трите най-продавани сортове бира са ярка светлина в Съединените щати. През 2015 г. продажбите на само Bud Light бира се получили повече от два милиарда долара в печалбата, което е почти три пъти повече, отколкото е била получена от продажбата на Budweiser, повечето не продаваме лека бира в Америка. Coors Light бира достигна сумата от един милиард долара в продажбите. И на трето място е Miller Lite бира, чиито продажби за годината възлиза на 884 милиона долара. За сравнение: Sierra Nevada Pale Ale, един от най-продаваните и известни занаяти бири, взе от деветнадесети място в класацията на продажбите - нейната цифра е 79 и половина милиона долара.

важни въпроси

Но това е ярка светлина бира? По какво се различава от останалите сортове? И ако ярка светлина на бира е толкова популярна, защо да не го направя навсякъде? Отговорът на тези въпроси може да бъде както по-трудно и по-лесно, отколкото си мислите.

Какво е ярка светлина бира?

Първо, нека да се разбере една концепция: лека бира - това е обикновена бира, която е произведена по същия начин, както всички останали сортове. Ярката светлина бири са също толкова "нормално" бира, доколкото всички останали. Не всички сортове ще паднат по ваш вкус, но това не означава, че малко разнообразие не е "нормално". Това е да се гарантира, че много хора по някаква причина смятате, че ярка светлина бира не е толкова добър, колкото всеки друг. От техническа гледна точка, единственият фактор, като се има предвид, че се отнася по-специално бира в тази категория - тя е с ниско съдържание на калории, което води до ниско съдържание на алкохол. В тези бири думата "ярка светлина", се отнасят по-скоро до сравнително ниско съдържание на алкохол и калории, отколкото цвят бира.

аналози

Въпреки това е необходимо да се посочи: ниско съдържание в сравнение с какво? И тук той се отваря характеристика светлина бира, която е най-уникалните: ярка светлина бира често е аналог на вече съществуващите сортове в "репертоара" на пивоварната. Така например, в линията на производство на пивоварната не е задължително да присъстват редовно Stout, за да може да се готви Imperial Stout в широк диапазон, но най-известните светлите бири обикновено са "по-леки" версии на съществуващи, повече висококалорични бири.

Как тази бира?

Това явление може да помогне и да обясни защо, в повечето случаи, ярка светлина бира се третира като нещо по-лошо. Ярка светлина бира се появи в средата на седемдесетте години. След това, в повечето случаи, лека бира беше разводнена на конвенционален бира - вкус и аромат пожертван за намаляване на калории. марка бира Самюел Адамс вдигна много шум в индустрията през 2001 г., когато на пазара се удари по-лека версия на най-известните сортове на Samuel Adams Boston Lager, която е наречена Sam Adams Light. Този ход в момента се счита за неприемливо за изработване на пивоварите. Създателят на марката Dzhim Кох, който винаги се е стремяла да популяризира лека бира, обясни позицията си: "През деветдесетте години, ние решихме, че, ще изглежда като ярка светлина бира за нашата марка? Тази бира е трябвало да бъде изпълнен с вкус и аромат, не бледа, без вкус газирана напитка. Що се отнася до създаването на тази бира, ние трябваше да работи както над рецепта и над пряко от процеса на готвене. " Този период на проучване е продължило две години, като през това време са били създадени 23 възможности за бира.

Акценти

Историята на бира Sam Adams Light подчертава две точки по въпросите на светлината готвене бира. На първо място, докато в ярка светлина бира има по-малко калории, отколкото нормално, то не следва да отразява всеки конкретен профил вкус. На второ място, въпреки че светлината готвене бира е по-различно, по принцип от един и същ процес в случай на други бири, при по-внимателно вглеждане, тя все още е много по-сложна.

Специална технология: разликите в производствения процес

По време на процеса на варене на бира използва специална технология, наречена храносмилането clobbered малц. Това е метод за провеждане на многостепенен смесването без добавяне на допълнителна вода, без да предостави допълнителна топлина към кашата за ДДС. Този процес отнема малко повече време и внимание, че това е стъпка в потискането на ензима. Знаейки това, той може да бъде поставен в малц пещ при висока температура и убиват малцови ензими, като по този начин по-малко бира питателна. Казано по-просто, унищожаване на ензими се намали броят на ферментиращи захари, като по този начин намаляване на съдържанието на алкохол и калории. Въпреки това, фактът, че е необходимо да се обясни непрофесионално език, твърди, че създаването на ярка светлина бира излиза извън границите на основни познания за дома пивоварната. Но ако погледнете от гледна точка на пивоварния процес, създаването на бира, за да се намали броят на калории е по-трудно, това е просто един напълно различен метод.

Сложността на процеса

Въпреки това, бирената Trevis Мур, който работи в завода, е производство на световно известната "Budweiser", той вярва, че някои аспекти на производството на светлината светла бира могат да бъдат малко по-сложно, особено когато става дума за контрол на качеството. Ярката светлина бири са трудно да се уверите, че те имат постоянни добри вкус. Всички разновидности на светлина светла бира, произвеждани в завода са най-строги процедури за контрол на качеството, компанията може да достави на пазара с високо качество на бира.

Защо толкова малко компании произвеждат тези бири?

Най-високото ниво на контрол на качеството може да бъде отговорът на последния въпрос: като се има предвид факта, че само в САЩ има повече от пет хиляди пивоварни, защо да не произвеждат повече ярка светлина разновидности, които се продават най-добре? Trevis Мур изрази няколко причини, поради ярка светлина бира в Америка все още е феномен, уникален за най-големите производители на бира. На първо място, по-голям мащаб означава и високото ниво на контрол на качеството на съставките. Например, повечето от използвания малц се произвежда в предприятия, които принадлежат към една и съща фирма. И той използва световноизвестната опит в производството на малц от ечемик от най-високо качество в света. Време и пари - това също е важен фактор. Първоначалната цена на оборудването може да бъде за малкия бизнес са прекалено високи, и това отнема години на обучение и практика да овладеят този процес.