Френски коняк: имената, реални цени. Какво добро френски коняк?

Noble напитки, които ще бъдат обсъдени днес, има свои собствени характеристики и богата история. Коняк френски - не е просто напитка, съдържаща алкохол. Този мулти-стъпка упорита работа на много хора и на много години прекарах да се постигне добър резултат.

Какво е коняк?

Според терминологията, ракията - това е една силна напитка, с високо съдържание на алкохол. Освен това, това изпълнение е само бренди от грозде от някои сортове. Има една специфична технология на производство, трябва да бъдат изпълнени всички необходими условия и нюанси, а именно: двойно дестилирана сухо вино от грозде и по-нататъшното поддържане на получения материал (дестилат) в специални дъбови бъчви.

Френски ракия, произведена в няколко служби на страната. Това Charente, Deux-Sèvres, Дордон. Най-значително града в историята на напитката е коняк, но не по-малко важно, се считат за Jarnac и Segonzac.

Появата на коняк

Обратно в век III римския император Проб е дал разрешение да се занимават с производството на вино. Дори и в тези дни в района, където днес се произвежда коняк френски, започва масово засаждане на лозя, които съществуват и до днес.

Що се отнася до по-нови документи, през 1909 г. е издаден указ във Франция, според които продуктите, под името "коняк" може да се произвежда само в определена област. В определените граници включени департаменти на Франция, характеризираща се с не само много благоприятен климат за лозарството, но също така и уникални варовикови почви. Смята се, че плодовете, отглеждани в други области, не разполагат с необходимите за ракия ароматични свойства.

жътва

Оптимално суров детайл по време на напитка - средата на есента. За да се получи истински френски коняк, който се използва само няколко бяло грозде. От тях най-често се смята Юни блан (Требиано). кисел сорт грозде е с висока доходност, узрява бавно, но доста устойчиви на болести. Те могат също така да се използва Colombar, Фол Бланш или Montile. Те ви позволяват да купите нов коняк вкусове, но това е много сложна и капризна в отглеждането.

етапи на производство

След реколтата се прибира и отведен в специални депа започват да правят най-добрите френски коняци. Помислете за това стъпка по стъпка процес:

1. Изцеждането на сок от грозде. Позволява хоризонтални преси, не костите смачкване плодове. Традиционен винт, е строго забранено от закона.
2. Ферментация. Полученият сок в продължение на три седмици се ферментира. В този случай, се добавя захар, за да не се развали качеството на коняк алкохол (също забранено). Получената виното (със съдържание на алкохол от 9%) се изпраща дестилация.
3. Получаване на основния първичен алкохол (суров). Това е първият етап на дестилация, определяне на бъдещето на ракия вкус и характер. Добивът на 30% алкохол се извършва без филтриране. Всички вино дестилира, включително седимент.
4. Получаване на крайния високо качество бренди алкохол. Това е вторична дестилация, разделяне суровина в три фракции. Фракцията на 70% -на (втори) се поставя в дъбови бъчви и става подлага на излагане от коняк.

В последния етап от производството да обясни по-подробно.

Експозицията, или съзряване, коняк

Както знаете, готов да алкохол, получен от гроздов сок се поставя в специални дъбови бъчви. Необходимо е да се гарантира, че в бъдеще се изпълни с ракия допълнителни вкусове и аромати, стана приятен златист цвят.

Дъбови бъчви често са направени на ръка, без да се нарушава целостта на ствола на дървото (това е важно). След като се има предвид тяхната форма, изпичане започва. Така дървовидна структура е омекотена, и цевта на вътрешната повърхност се образува малък слой от изгорелия захар, се отразява и на аромата и вкуса на коняк.

Възрастни напитка не трябва да бъде по-малко от две години, но не повече от 70. За първи път експозицията го извлича от дървото, необходими танини, захари, аминокиселини, масла, лепила и други ензими. Необходимо е да се увеличи продължителността на съзряване на ракия, просто все още. След 70-годишна експозиция на неговия вкус е останала почти непроменена.

Бренди се съхранява в избите. Първо съзряване настъпва в бъчви, и след това се излива в стъклени бутилки. В допълнение към ускоряване и сортове грозде, използвани различни френски коняк (това име), в зависимост от зоната, в която е произведено.

За някои качествени коняци разделят?

Както казахме, основните критерии за оценка на три напитка: сорт грозде, област и времето на експозиция. Ако първите две ще се регистрира на бутилката, без съкращения, последният има своите особености. Колкото по-дълго ракия отлежала, толкова по-добре. Въпреки това, законодателството е било установено, че контролът на ракия извлечете повече от 6,5 години е трудно. Ето защо, днес най-често срещаните напитки се считат:

1. Много специални (VS) - скоростта на минималната затвора (2 години).
2. Superior - зреене за период не по-малко от три години.
3. Superior Old Pale Много (VSOP), много стар (на VO), Reserve - експозиция от четири години.
4. Много Много Superior Old Pale (VVSOP) - с падеж над 5 години.
5. Extra Old (XO) - извлечете повече от шест години.

Според тези стандарти и е класифицирана френски коняк.

Имена - Наполеон, Royal, Tres и др. - Посочете марката, а не марката. Има и напитки забавят с повече от седем години, но цената им е много висока, те се считат събрани.

Коняк "френски стандарт"

Тази напитка е направена по специална технология, в съответствие с всички традиции, свързани с него. Името "коняк" френски стандартни "5 звезди", казва, че тази напитка е силен, тръпчив вкус се дължи на застаряването на бутилиране на VSOP ракия извършва на територията на Русия, но суровините могат да се използват само по отношение на оригинала (т.е. от Франция). В вкуса на коняка, да се чувстват плодови, топли цветни нотки. Финалът дава мед аромат и стафиди. цвят напитка може да се види чрез прозрачна стъклена бутилка - трябва да бъде мед злато. Той с право може да се даде име "френски коняк", цената в същото време е много по-ниска. Обяснението е просто - местен бутилиране, но не и най-лошото качество.

Коняк "френски поръчка"

В допълнение към най-големите френски производители, в нашата страна има и винарски изби, които произвеждат продукти с високо качество, тя е много по-достъпни. Един от най-ярките примери е градът на Калининград. Това е мястото, където се намира централата, създавайки най-добрите марки на ракия, вино и спиртни напитки различни.

"Френски ред" - е напитка с пет звезди. Тази ракия е на възраст от пет години на територията на нашата страна. Разбира се, както навсякъде по света, коняк алкохол идва от Франция, но пълненето се извършва в нашата страна. Поради това цената на добри продукти е значително намалено, а вкусът е съвършен и неповторим.

Този коняк - Пийте повече за мъже. Той е доста силен и здрав. Най-красивата половина от човечеството е по-добре да се използва коняк с по-малко излагане през годините, тъй като вкусът му е по-нежна и мека. "Френски орден" красиво опакован, такъв подарък би бил подходящ за всеки повод.

Как да се пие коняк?

Как и какво да консумират тази напитка? Там е изкуство. С цел да се оцени напълно вкуса на ракия, трябва да работим усилено.

1. Започваме с избора на ястия. Специалистите съветват със стъклен лалета, но може да се повишат и традиционния сферична стъклото.
2. Преди да се насладите на питие, което трябва да се направи оценка на цвета му. Запалката цвета, по-бързо скоростта на на затвора в коняк. Цветът варира от сламено жълт до огнено червено.
3. Необходимо е да вдишвам аромата на коняк. Можете да се чувстват и флорални и плодови нотки, нюанси на лешник миризма или кестен, цитрусови плодове ... След известно време се разклаща чашата и вдишайте отново: нека напитката отворен.
4. Бренди да се опитате малки глътки. Така че цялата уста чувствах сложен му вкус и индивидуалност.

Коняк е подходящо в тесен кръг, приятна атмосфера, в хармония и мир. Както се казва гурме, отделно използват други напитки и отделна френски коняк. Отзиви ценители са съгласни, че трябва да е на стайна температура. Като допълнение костюм черно кафе и парче шоколад.

Що се отнася до храната, ракията е много добре смесени с фъстъчено масло или суфле, нашият любим сладкиш и всички видове сирене. Не по-малко успешно се комбинират напитката с морски дарове и месни ястия (телешко).

Но ако говорим за коктейли, а след това на коняк подходящи тоници или други газирани напитки. Тя ще бъде добре и сок от лимон или портокал. Пропорции Средната взети 1: .. 3, т.е., разрежда се с 20 мл бренди 60ml тоник или сок. Добре дошли лед. Заслужава да се отбележи, че за производството на коктейли препоръчва младият коняк. На възраст по-добре да се използва неразреден.

Научете как да изберете ракия

За да не направи грешен избор и да купуват недвижими ракия, трябва да се обърне специално внимание на етикета й. Това е, което е отбелязан върху бутилката на качеството коняк:

1. Име (трябва да бъдат формулирани, че напитката - това е коняк).
2. Обемът на бутилката.
3. Предната част на етикета трябва да бъде определен брой на оборотите на сто (сила напитка).
4. Адрес на фирмата и нейната правна име.
5. Принадлежността на наименованието (например, Grande Champagne наименование contrôlée).

За производството на напитката и пълнене контрол съответства BNIC (Национално бюро междупрофесионално коняк). И не забравяйте: Цената в този случай зависи от качеството на продукта. Ако се срещна с френския коняк, чиято цена е подозрително ниска, че два пъти преди да го купите.