Чай маса в европейската традиция. Сервиране на маса чай в традициите на европейските домове

Парадоксът на съвременния свят е, че днес ние сме свикнали с чаша чай да се пие почти в движение, а в действителност, след като посветена на това да пие цялата церемония. Листни растения Камелия Sinensis (китайски камелия) все още е потопена в легенди у дома. В Китай има някои традиции на чайната церемония. Често се придружава от медитация (в края на краищата, това питие е да се концентрирате ума), както и разговор. За какво? Разбира се, за чая. Гостите просто трябва да се отдаде почит на своя аромат, наситен цвят и деликатен вкус. И защо да не отвърне от суматохата на живота и да не се превърне в чая тържествена ритуал? Така че не само, че ние организираме празник за сетивата, но и по-дълбоко Нека да усетите вкуса на напитката.

Някои чай тайни

Знаете ли, че въпреки огромното разнообразие от класове, почти всички от тях идват от едно и също растение. Да, и на черно и зелен чай, и оолонг чай листата на храста - китайската камелия. Защо е суровина за пивоварната има различен цвят, наситеност, сила, аромат? Всички въпроса в способността на чаени листа за окисление във въздуха. След като извади, тя започва да кафяво (като ябълков пулп, което също променя цвета си при контакт с кислород). Ако прясно набрани листа се веднага на пара или пържени, можете да получите зелен чай. Ако малко мая се, за да се окисляват, а след това се нагрява, ще оолонг. А черен чай се получава, когато листо pokorichnevet даде време на въздух. Чай маса в европейската традиция основно се занимава с последния сорт. Това е, което ние ще говорим.

церемония Evolution

В Китай, чай е пропит с много древни легенди твърдят, че тази божествена напитка е била известна още през 5-ти хилядолетие преди Христа, а те се радваше на себе си Буда. Но първо писмени сведения датират от чудотворната храстите само 770 година преди новата ера. д. име Известен автор - Lu Yu. Но по това време е имало традиция за варене на чай. Всеки видя някой в толкова много. С десети век преди новата ера. д. Започнах да надделее следния метод: чаени листа се смилат на фин прах и след това бита във вода до гъста пяна. Но в наше време, този метод е само в Япония. И защо? Защото в XIII век, Китай заловен племена монголските. Номадите не са имали време да се кълчи чаените листа и ги победи със специални устройства. Тя е много по-лесно да ги напълни с вряща вода. Монголската инвазия променя радикално традициите на чай, не само в Китай, но и в Европа, където напитката е вписано в XVII век.

Класическа церемония

Япония до XIX век е страна затворен за чужденци. Поради това, употребата на чай културата на Европа е взел назаем от Китай. Британски и холандски търговци, следвани от аристокрацията и обикновените хора започнаха да се варят в листата, както го е направил в Китай, дори по време на династията Мин, тоест, изпълнен с вряща вода и малко натиснат. Но чаено парти в Китай - това не е просто пият потребление и цялата философия. И тя се изгуби вносители, които донесоха на Camellia Sinensis листа в Европа. В Китай, дори и сервиране на чай маса - Покривки овчари, купички, порцелан съд за заваряване gaiwan - има символично значение. Ниската чашата chabey представлява женската енергия, и високо - vensyabey - мъжки. Малко вероятно е, че европейските търговци, заподозрени всички тези тънкости. Затова чай на нови културни традиции се утвърди. Нека да погледнем в тях.

Чай маса в европейската традиция

Всеки продукт от внос получава разпространи, ако тя е популярна сред аристокрацията. Това е, което се случи във Франция, където чай бе представен като подарък за крал Луи-нд Присъства придружени от обяснения, че де напитка лекува подагра. Кинг, който страда от това заболяване, започва интензивно лечение. И скоро, казват те, "Аз бях замесен." Той започна да пие напитката заради вкуса му. И защото царят и целият съд прие този начин. Скоро чай партия се превърна в знак за принадлежност към висшето общество. И тъй като по това време Франция се счита за създател на тенденции, напитката става популярен и в други страни. Но дори и там консумацията на церемония постепенно стават различни един от друг. Така че има един английски чай партия, немски, руски.

Паневропейски традиция

Тъй като чай е Bonton напитки, вкус и знак за принадлежност към едно добро общество, и околностите, в която той се хранели, също е подходящо. Въпреки това, философията на живота, медитация и т.н., придружаващ чаена церемония в Китай, не присъстваха в Стария свят. Всичко се свежда до малкия разговори сред богато украсената хола. Специален шик е на вкус чай в стаята, украсена с "kitayschinu" - с вази, килими, порцеланови комплекти. Прави впечатление, че в захар напитка е поставен. Този чай отдавна сподели съдбата на кафе и какао. Тарт напитка отдавна е смятан за чисто "мъжки". Представителките на нежния пол са иззети твърди видове чай торти и сладкиши. Пийте от предшества хранене се превърна в "дижестив". Ето един типичен европейски маса за чай. Снимка показва изящен порцелан, заобиколен от вази с различни десерти (често с бисквити).

Турският маса за чай

Консумацията на тази напитка се проследи определена тенденция. Скандинавските страни (британски, скандинавци) много любители на чай. В южната част на Европа (Италия, Испания), тази напитка дава предимство кафе. Разбираемо е, че когато съдът на топло, пиене на горещ чай някак неохотно. От южните народи на европейския континент, само турците са останали верни на традицията на селджукските номади. В тази страна, консумацията на чай преди употребата на кафе. Турки предпочитам черно клас с добавка на ябълки или мента. Консумация чай в малък чайник, който се поставя на върха на голям съд с вряща вода. Налейте напитката в малък 8-образни чаши, които в турската наречени "бъркотия". Традиционно, бучка захар се подава към него.

Руската традиция

В нашата страна, чай проникнала директно от северната част на Китай. Това се доказва от самата дума. Европейците привлечени чай от южния китайски диалект, докато ние имаме "чай" - от север. Също така в руската традиция твърдо установен начин за добавяне в листа някакви билки - мента, мащерка, лимонови резенчета. Това е модифициран метод на варене на чай в Китай, където тя се добавя към парчетата от дати, лотосови или жасмин венчелистчета. Но руските самовари, заимствани от турците. Но традициите на чай в Русия, обогатени световната култура на консумация на тази напитка ... и чинии. Изгарянето на напитка по-бързо замръзва в плосък и широк плата. Също така е вкусно сладко "дълбае" захар. Руската маса за чай в стара традиция изисква задължително присъствието на самовар, шкембета, чаши, чинии, гевреци, множество различни вази с конфитюр и мед. За порцелан или глинени съдове с заваряване често прикрепен "топло" - ватиран ръкавица във формата на кукли. Имаме популярна китайска разнообразие, но все още принадлежи на палмови листа идват от Цейлон или Индия.

Традиции Albion

Тази нация е почти не използва кафе. Те пият чай за закуска ( "Инглиш brekfest ти"), на обяд, в 16.00 ч (5:00 чай) и дори за обяд (чай). Британците, между другото, и донесоха нов вид китайски Begonia храст, тя се аклиматизира към условията на Индия и Цейлон. Естествено, че те предпочитат тези сортове. За разлика от руски, които според китайската традиция, предпочитат трошен чай, сварено с цели листа от британците. English Breakfast Tea - тъмно ободряваща напитка - сервира в голяма британска закуска. Най-известният английски чай партия, е задължително да се случи от 16.00 до 17.00 часа всеки ден. Не е напитка съпровод към други ястия, както и на главния герой. Чай се сервира бисквити и други сладкиши. Но отличителен белег на церемонията на "05 часа чай» е мляко или сметана в специална кана.

Френски церемония

В тази страна чая - не е всеки ден да пие, а защото отношението към него специално. Не забравяйте, че френската традиция на чай с произход от кралския двор, и следователно околностите да бъдат истински кралски. Това е за руската и английската пие чай - много светски дейност. Французин за това отива в Салон дьо Te. Този салон е сладкарница, където в допълнение към огромен избор от сладкиши и десерти, има голямо разнообразие от чайове. За френския този празничен напитка е равносилно на рафинираната виното. Следователно, качеството на чая те са ценени. Страната е изключително популярен сортове с различни аромати - бергамот, розови листенца, жасмин, както и други части от кора. Между другото, в Париж салони дю Тези от над Лондон. Най-известният чай, непрекъснато работи от 1854 - е столичен институция "Mariage Freres". За да се пие сервират шоколади, десерти.

немска традиция

Когато чая е Европа хванат само на някои немски факел по медицина, издадена присъда, че тази напитка Сиърс изправени. И все пак, определящ тенденциите Франция засегнати начините за германците, и чай става все по консумира. Най-успешните хора на северните провинции. Те са повлияни от традициите на холандците. В дните на Fridriha Velikogo е създадена търговска фирма на Прусия, която е специално оборудвани кораби в Китай за ронлива листо. И сега най-големите вносители на суровини се намират в Хамбург. За дълго време, чай могат да бъдат закупени само в аптеките. Сега той има репутацията на първо място напитка затопляне. Германците предпочитат черните сортове, в която да "повишат sugrevu" добави алкохол - ром, Мадейра. Чай е част от ударите. На Коледа, ние решихме да варя едно питие с подправки - джинджифил, канела, карамфил.

Покана за чай

Има няколко формата на чест гости. Един от тях - масата за чай. В европейската традиция, този формат дава по-спокойна атмосфера, а не като дрес-код, като, да речем, да банкет градинско парти или коктейл. Но идването на гостите трябва да се подготви добре. Същото се отнася и зад кулисите и се очаква от посетителите. Ако сте поканени на чай, вземете нещо от сладкарницата. За да овладеете важно правило: се сервира на масата, преди да пристигнат гостите. Но чай се прави само тогава, когато всички се събраха. За страната домакин ще бъде тактичен да попитам: може би, някои предпочитат кафе? Има хора, които не могат да понасят танини. В този случай, моля, бъдете билков "чай". Ако е горещо навън, не забравяйте да направите гостите на "Ice-T". Това изобретение американци, имигранти от Англия. В по-топлите климатични условия (особено в южните щати) се охлажда чай и да го пия от чаши с кубчета лед.

Ние служим на маса

Преди да започнем, нека да помислим за чай партия и какви традиции Ние наследяваме? Японски? Ще предложи на гостите седят на бамбукови рогозки и ще размахване размахване чай пяна? След това, в руски! И колко много хора днес са на разположение самовар? Можете, обаче, да направи масата за чай в европейската традиция "с руски акцент." Как? Много просто. Samovar в този случай да замени голяма кана. Таблица за приемане може да бъде обичайното хранене. Но това се препоръчва да се вземат бродирана покривка за маса. От тона й трябва да бъде избран и салфетки - украсени с национални орнаменти. Чашата трябва да представи чиния - по-дълбоко, отколкото обикновено. На масата, създаден с захарница Sugar-Boy - руски метод включва малко захар за чай. Лежеше на kremanki конфитюр, мед. лимон чиния парче. И двата чайника - и голяма, а заварките - не трябва да е на масата. Те са разположени в дясно от домакинята, които любезно и налива напитката в чаши гости. И ако - щастлив собственик на самовар, то в средата на таблицата на боядисани тава.

5:00 чай и испански чай банкет

Този формат поема бельо покривката в пастелни цветове, за да отговарят на услугата. Таблица за чайна церемония на английски език трябва да бъде малка, точно под трапезарията. На покривка настроен свещи в свещници и пуснати десертни чинии. На всичко отгоре ги сложи салфетки - също бельо, сгънати пирамида или плик. Над плочите поставени малки очила (ако имате намерение да приложи луга). За английски чай е задължителна кана с горещо мляко. Между другото, тя се добавя чая, а не обратното. Задължителни кифли, бисквити, дребни сладки. Ако няма свободно място в диференцирана настроен десерти ястие. Ако sbryznete преди варене на чай суров уиски, а след това ще трябва ирландски чай. Преди Френската банкет сервира аперитив - леки вина и закуски. Чай маса трябва да е кръгла или овална с покривка в пастелни нюанси и салфетки за да съвпадат. Всички връчва на голям немски сребърен поднос: чай, захар купа, сметана. Отделно поставя десерти. Насладете се на чай!