Шербет - сладък или напитка?

Няма съмнение, че шербет дойде при нас от Изтока. Той се смята за родното място на Индия. Там той е известен като sharbat. В страните от разпространението на арабски език започва да изглежда да увеличите. Тя се нарича там Sharben, и в Турция, че вече е получил своя окончателен, познат ни от името на шербет. Въпреки това, той първоначално е бил едно питие! Да, но не ни познати от детството кремаво плодови колбаси, на пръв поглед като халва. И така, какво е шербет? Тази напитка, която се получава от женско биле с добавяне на различни аромати, както и роза, дрян или бедрата. Когато Османската империя насърчава своите граници далеч на север, европейците се запознаха с много изкушения на турската кухня. Това не беше просто кафе и сладолед shourpa. Сред тях беше гастрономически заеми и шербет. Това допринесе за факта, че сладостта бързо печели най-широка популярност в Европа, обаче, малко променени. Сега тя се превърна в ... сладолед, примесен с големия брой на плодове или плодове, ядки, стафиди. Ето защо, най-Запад характеристики за нискокалорични безалкохолни сладкиши използват термина "шербет". Това е различно от крем за "сладолед".

Но в ляво, а другата в Европа, не по-малко променен от думата "шербет". Този сироп. Чуваш шума му ехо на арабския "Sharben"? Преди повече от хиляда години, напитка, направена от плодов сок, мед, канела и подправки, приготвени в царството мавритански в Иберийския полуостров. И сега сироп, произведени по химичен начин с добавка на захар.

Същата тъжна метаморфоза претърпя шербет и шеста от земята, където победата на социализма. Евтини briketiki сгъстен пудра захар, смесена с сметана или мляко, също са издадени вътрешен хранително-вкусовата промишленост, под търговското наименование "шербет". Това е крещящо непознаване, защото няма плодове в такива празни приказки. А сок - задължително условие за източните сладкиши. Напитката или замразени плодове дял трябва да бъде доминиращ. И ние в брикетите добавена сметана, шоколад, ядки.

Така че нека да се върнем към основите и да се подготвят истински плодове шербет. Тази напитка не е предназначен да задоволи глада си. Това е доста ниско съдържание на калории. Но това е перфектно освежава и тонове. Различните плодове имат свои собствени правила за готвене. Въпреки това, основният принцип е, както следва. плодове ми, премахване на твърди частици (дръжката, семена, семена). Ябълки, круши и други плодове като цяло гъста pyuriruem. След това те се налива захарен сироп. Някои плодове леко се готви, но само малко. Тогава ние Течността се филтрира през фино сито, за да се премахнат всички твърди частици. И това се охлажда. След това - по ваша преценка. Можете да смесвате с шербет с вино. Ако искате да получите най-десерт в формата на сладолед, след това да го търка с лед.

А какво да кажем пропорциите? Това зависи от сладостта на плодовете или плодове. Например, ягода шербет е направен от изчисляването на чаша захар и две чаши вода на килограм плодове. Готвене сироп хладно за малко, и да се излива в прясно състояние. Но гроздова шербет състои от две чаши вода и половин килограм захар. В допълнение, плодове са също отделно варени в продължение на две минути (един и половина чаши вода на килограм на неузрели грозде). Когато отвара с сироп се обединяват, всички от течен филтър и се съхранява в продължение на две минути на слаб огън.