Brew у дома: рецепти

Брага като самостоятелна напитка отдавна е известен на човечеството. Никой не знае кой пръв е измислил по такъв начин да се рециклират продукти. Най-вероятно, идеята за възможността за ферментация предложи природата, и хората се събраха, и се използва само за приготвяне на напитка. Така че, може би, е имало първи каша рецепта. След това започна да се прилага същият да произвеждат по-силна и алкохол. За информация как да се направи каша дома в различни вариации, прочетете тази статия.

От думата "бродят"

Самото име на продукта, получен определя името на процеса на готвене. Brew у дома включва кратък процес на ферментация и една и съща скорост. Тази напитка се получава малък замък, от три до осем градуса (понякога - до петнадесет). От "роднини" на напитката може да уточни kilyu - финландска Брага. Тази напитка е направена от мая, захар и вода с добавка на портокалов сок (за подобряване на вкуса). Известен е на английски и Pruno - пие популярен в затворите. В Русия (сред земеделските производители) са популярния преди: bravanda - хляб напитка с различни допълнения и медовина - алкохолни питиета се основава на мед.

механизъм за производство

Как е варя у дома? Алкохолът (заедно с въглероден диоксид) се получава в резултат на способността да живеят нормален хляб дрожди. Те са необходими за тази захар и вода. "Добре, че е" мая - важен момент в подготовката на домашно приготвена бира. Тя трябва да се поддържа оптимална температура - от 25 до 40 градуса, тъй като по-ниската те са "заспали", както и с по-висока може да бъде загубена! Ако маята е "заспал", следва да бъде решение на топло място - това би трябвало да помогне за възобновяване на процеса. И когато температурата се повиши над 40 - да се постави на хладно място и да добавите част от маята. Разбъркването понякога маса може да бъде ускорен ферментация. Говори се, че в старата Брага stiralka проба варя изготвен в рамките на няколко часа! Също така, се добавят някои катализатори: доматено пюре, картофи, хмел, грах (които някога е).

захар

Много зависи от концентрацията на захар в разтвор. Какво е тя, толкова по-бързо процеса на ферментация. Но ако отидете твърде много, а след това, когато крепостта над 14 градуса мая започнат да умират от алкохол, произведен от тях. Захар трябва да бъде изцяло променено. В края на този процес, се опита на вкус кашата. Тя трябва да бъде горчива, а не сладък вкус. Един съвет от мен: ако се мисли за това, как да се сложи кашата, за да я изпийте като самостоятелна напитка, после по-малко мая, но повече захар. Така че можете да се отървете от аромата на мая.

капацитет

Важна роля в това как да се направи каша играе ястия, в която ще го готвя. Подходящи за тази цел голям пластмасов резервоар за съхранение на течни хранителни продукти (20 литра или дори 30). Можете да използвате и стъклена бутилка със същия размер. Недостатъци: това е сравнително лесно да се бие, и това е много тесен провлак. Ако не планирате да направите напитки в промишлен мащаб, може да е за вас, и три-литров стъклен буркан, и пластмасова бутилка петлитрова изпод пречистената вода.

затвор

В процеса на приготвяне на напитка, етилов алкохол може да реагира с кислород, за да се образува оцетна киселина. Така че, трябва да предпазва от проникване на Брага в капацитета за съхранение на кислород на всички етапи. За тази цел, и се прилагат уплътнението на вода. Както се премества излишък въглероден диоксид от бутилката, изхождайки от тръбата в буркан вода. Между другото, интензитетът на образуването на мехурчета може да се контролира процеса на ферментация (такъв метод се използва в производството на вино).

Какво друго може да направи, за да се направи добър варя у дома? Носете в гърлото на банките медицински ръкавици, направени от гума. В областта на пръстите прониже щифт ръкавица. Чрез отвора ще излезе излишният въглероден диоксид. По време на процеса на ферментация на ръкавицата ще устои. След като ферментацията е над - да вехнат. Това означава, че кашата, домашно приготвена, готова за консумация или за по-нататъшна обработка. В края на краищата, тя е и основа на лунна светлина. И най-добрите суровини - варя, получени по-добри.

Brew у дома: основната рецепта

Оптималното съотношение на продукти: три литра топла преварена вода - един килограм захар и сто грама мая. Ако капацитет е голям, увеличава пропорционално на размера на изходните материали.

малц

По принцип, кашата може да бъде направен от органични вещества, който съдържа нишесте или захар. Основният критерии - цена на суровини и неговата достъпност. Как да си направим каша с помощта на нишесте? За да го преобразува в захар изисква малц, който се намира в зърното (семена). Зърно започва да покълнат, ензимът трябва да бъде активиран и нишесте в захар, и която се храни ембриона. За да се получи ензимът, е необходимо да покълнат пшеницата, например. Ние го накиснете за няколко дни във водата. Когато ще леторастите, сушат се, ги разделят от зърното, а вторият стрива.

на зърно

Вие трябва да се въвеждат: 1 кг зърно, 3 литра вода, 50 грама мая, един фунт захар, 200 г малц. Всички микс и издържат около две седмици на топло, разбъркване и наблюдаване на температурата (до прекратяване на ферментацията - търсене на реакцията на затвора).

на картофи

Как да се сложи клубен каша? Вие трябва да се въвеждат: 8 кг картофи, 10 литра вода, 200 грама от малц, един фунт захар, 150 г мая. Картофите трябва да се бели и нарежете на ренде. След това трябва да го смесват с други съставки, добавете маята стартер. Преливане на две седмици. Тези суровини се използват главно за допълнителни добавки приставката.

Mash от джем

Съставки: 6 лири на сладко сладко на всеки 30 литра вода, 200 грама мая. Jam на най-големия плод трябва да се освободи от костите и се смила в месомелачка или в блендер, докато гладка. Разтваря във вода и добавете сладко приготвя маята. Ние събрахме на ферментацията за около една седмица. Тази отвара се пие от задръстване и като самостоятелна напитка. Ако ще да изпревари, възможно е в основата на ферментация, за да добавите 3 кг захар. В такъв случай той ще бъде увеличен добив приставката.

бонбони

Състав: 5 паунда карамел, 200 г мая, 20 литра вода. Първо мелене бонбони и ги разтворете в топла вода. Нека се охлади малко. Дрожди разтваря в топла вода и се разбърква. Оставя да ферментира в продължение на пет дни на топло място, контролиране на температурата. Тази напитка може да се пие, но можете да оставите да варя.

медовина

Състав: 3 кг мед, 1 кг захар, 300 грама мая, 25 литра вода. Мед и захар се разтварят в гореща вода (температура не по-висока от 60 градуса, или някои полезни свойства на мед ще бъдат загубени). Маята се разтваря в малко количество топла вода (температура не по-висока от 40 градуса, в противен случай може да умре култура). Смесете. Сложете да ферментира на топло място за една седмица. Вкусна медовина е готов! Тя с удоволствие може да се консумира охладена като леко алкохолна напитка. За тази употреба, медовина може да стане само с мед. А дестилация добавите кг захар.

на сок

10 литра всеки сладък сок (за предпочитане без консерванти), 300 грама мая. Дрожди разтваря в топъл сок. Настоява две седмици (до края на процеса на ферментация).

С копър и касис

Марк 6 кг захар, 30 литра вода, 200 грама мая стъкло касис лъч сух копър. Всички микс, добавете маята се разрежда. Настояват за една седмица, а след това - да изпревари.

С мляко и грах

Състав: 1 литър мляко, 5 кг захар, 15 литра вода, грах килограм обелени, един фунт на дрожди. Всичко се смесва с вода, добавете маята подготвени, за да настояват на топло място в продължение на няколко дни. След това - да изпревари.

С хляб, мляко и картофи

Състав: 25 литра вода, 5 кг захар, литър мляко, 4 хляба на хляб, 5 кг картофи. Хляб котлет. Картофи, котлет на ренде. Всички микс и влеят в продължение на няколко дни. След това - да изпревари.

кайсии

Ние трябва да се вземат 10 килограма кайсии без камъни, 10 кг захар, 100 г мая, 3 литра вода. Захар порода в топла вода. Кайсии кайма и се смесват със сироп в голям съд. Добавете маята. Сложете фермент на топло място, докато процесът е завършен.

на грозде

Вземете 10 килограм грозде кюспе, 5 кг захар, 30 литра вода, 100 грама мая. Роув седмица.

Както можете да видите, кашата е у дома, можете да се готви почти всяка храна, съдържаща захар и нишесте. Чувствайте се свободни да експериментирате, за да измислят нови рецепти. Основното нещо - да се спазват основните пропорции и технология на готвене.