Chashushuli: рецепта

В различни национални ястия има специалитети. В грузински - един от тях, разбира се, chashushuli. Рецептата за подготовката е доста необичайна, макар и съвсем проста. Ястието се приготвя от телешко или говеждо месо. В нашия случай това е телешко, което е пържено и след това леко задушено със зеленчуци. Основната характеристика на това ястие е, че месото е заобиколено от такива ароматни зеленчуци като зелени, сладки пиперки, домати, чесън, лук. Поради това богатство, ароматът, присъщ на тези зеленчуци, се превръща в месо, наситено с миризми, получава допълнителен вкус.

Chashushuli. Рецептата за готвене: съставки

Нуждаем се от: половин килограм телешко месо, няколко големи сладки чушки (можете да вземете различни цветове), 3-4 лука, чесънна глава, килограм домати, розмарин - няколко клонки, копър копър и магданоз (а за някои ценители и малко кориандър) Чаена лъжичка хмел-сунели, половин чаша доматен сок, няколко лъжици суха Аджика, постно масло, смес от чушки и сол.

Грузинска кухня. Chashushuli рецепти с снимки

Ние ще изпържим зеленчуците един по един в тиган и ще ги добавим бавно към тенджерата. Първо се нарязва лука с лобули - това е едно от най-продуктивните съкращения. За да подготвим ястието, се нуждаем от поне 4 средни крушки. Ще ги избираме и ще ги нарязваме. Ще изпържим лука при висока температура, защото тук трябва да го готвим, да кажем, малко хрупкава кора, за да стане златисто кафяво. Продължаваме да изпържим лука. Можете, между другото, да пипер: той дава специален вкус, който е много популярен сред много хора. Лобулите на крушката по време на пържене се различават и изглежда доста красиво заради това.

Пиперът е важна съставка

Така че вече сме пържени лука. След това започваме да изпържим пипер. Тя се нуждае от малко, затова отрязваме само чиниите - колко трябва да подготвим това ястие. Обикновено те използват цветни чушки, но това се прави преди всичко, за да се даде цвета на чиния.

Такова малко количество пипер ще е достатъчно. Нарязваме я с широка слама. Най-вкусният от всички видове пипер е оранжев. Той има най-осезаемия вкус на сладките български чушки. Както можете да видите, рецептата на Chashushuli в грузински език не е твърде сложна за изпълнение.

Тава за пържене практически се нагряваше. Изсипваме я с масло. Съвет: при пържене на зеленчуци - лук, чушки, моркови - винаги добавете масло. Солта абсорбира излишната влага и благодарение на това се предпазваме от изгаряния.

чесън

Ние продължаваме да подготвяме чашушули. Рецептата ще изисква наличието на чесън. Тя може да бъде нарязана на големи резени. Нашата задача - да леко чесън чесън, а след това по-късно ще участва в потискането на ястието. Голямото нарязване ще гарантира, че вкусът на чесъна, който знаете, не преминава в големи количества към крайния продукт, което означава, че ястието ще има по-деликатно небце.

Трябва да се припомни, че ястие, наречено "chashushuli", се отнася до категорията сосове от грузинската кухня. Това е, това месо, което е заобиколено от определено количество сос. Разбира се, това не е същото като, например, като хахокбили - с голямо присъствие на зеленчуци. Но тук има и известно количество сос, който позволява на човек, който яде това ястие, да излее хляба в сока и по този начин да получи още повече удоволствие от яденето.

Чесънът трябва да е индикатор за приготвянето на пипер. Веднага след като лобите придобият златист цвят, можете също така да махнете пиперчето. Като се има предвид, че последният не обича да преработва в продължение на много дълго време, можем да приемем, че той е почти готов: до степента на печене, от която се нуждаем за това ястие. Свалете пиперчето.

месо

Ние продължаваме да подготвяме чашушули. Рецептата включва месото като основна съставка: няма да губим време и не започваме да го подготвяме. Препоръчително е да се намалят brusochkami дължина от 5-6 сантиметра, раздел от един и половина до един и половина. Колкото по-меко се приемат говеждо или телешко месо, толкова по-бързо се приготвя това ястие, толкова по-малко ще бъде крайният продукт. Можете да използвате частта на шията, която е известна с нейните свойства. Жилището на това място е достатъчно малко и тези, които ще видим - трябва да бъдат премахнати, така че нищо не ни създава проблеми по време на готвене и хранене.

Фурната за пържене остава частично омаслена. Можете да го използвате за пържене. Ние приготвяме месо: при пържене ние вече не го сол, но по време на готвене е възможно да пипер леко. Поставете продукта върху почти сух тиган - само капка масло. Намазваме ги с тиган: това количество е достатъчно, за да се запържи. Запържете почти докато е готов, така че този процес продължава с постоянно разбъркване, като завъртите продукта. Месото не се придържа към сухия тиган, но изостава почти незабавно и не ни създава никакви трудности, когато е необходимо да го обърнем. Това е известен кулинарен трик: когато кората вече е готова, тя изостава от повърхността на самия резервоар.

съвет

Опитайте се, че парчетата не лежат в дебел слой и не се докосват много, защото когато се докоснат, температурата им пада и месото може да започне да излъчва вода. И това винаги е лошо за ястието, тъй като сокът се губи.

домати

След това трябва да приготвите домати. Процедираме както следва: нарязани наполовина, отстранете стъблата и нарязани на дълги парчета. Ние няма да ги изгорим предварително, за да премахнем кожата, защото нашата задача е да затоплим домати в това ястие, а не да гасим. Те трябва да останат на практика влажни, а в това ястие те трябва да са горещи, а не задушени.

Окончателни и бурни аплодисменти

Така че, ние продължаваме да подготвяме чишушули ястие. Сложете тенджера на малък огън, хвърлете няколко клона розмарин в него, за да започнат да дават аромата. Копър и магданоз. Можете, кой харесва, да добавите малко кориандър, но за да не усетите деликатния аромат на останалите подправки и зеленчуци с месо. Месото и зеленчуците са осолени. Добавяме хмел-suneli. Плюс половин чаша доматен сок и суха аджика. Разбъркваме всичко добре. В самия край, добавете домати и отстранете от топлина. Нека едва настояваме. Слагаме го в голям контейнер и го разпределяме по парче. Между другото, забелязахте ли, че сосът не се е появил толкова много? Ако искате повече, трябва на последния етап да добавите малко повече доматен сок (по-добре - прясно изцеден).

В мултиварианта

Почти по същия начин, можете да готвите по-мързелив chashushuli. Рецептата в мултиваркета, която се предлага днес в много кухни, е още по-лесна за изпълнение. Постепенно запържете зеленчуци: черен пипер, чесън, лук. След това - в режим "Горе" - телешко. Добавете доматен сок, подправки и домати. Е, научихме се как да подготвим грузинско ястие chashushuly. Рецепти с снимка пред вас - остава само да опитате!