Choux сладкиши за еклери, пайове и кнедли

Известни френски сладкиши, както и много кулинарни изкушения, изобретени в тази прекрасна страна, не разполага с нискокалорична, но се дължи главно на това и да имат такъв уникален вкус. Еклери са толкова вкусни, че моментално изчезва от чинията, като по този начин напълно потвърждава името си, което на френски означава "мълния".

Еклери - Choux сладкарски тесто под формата на продълговата куха отвътре brusochkov изпълнен с различни кремове. В класическия вариант - един сметана, но и други видове пълнеж: масло или протеин сметана, кондензирано мляко, течен шоколад, сладолед, извара, изкован с ядки и плодове.

Choux сладкарски да еклери лесно, въпреки често срещано погрешно схващане, че това е само от опитни домакини. Най-важното нещо, за да знаете някои от тънкостите в производството му, за да се постигнат задоволителни резултати. Финес от тях се отнасят до съотношението между количеството на маслото-смес от брашно и яйца, както и спазването на желания режим на печене, в които не е възможно във всеки случай по време на печене еклери отворен или дори леко да се отвори фурната. В допълнение, се препоръчва да се сложи правеше торти не на най-високо ниво, а в центъра на фурната за яйчен крем кифли не са само добър момент да стане, но се зачервяват, не горят. Освен това, преди да ги извадите от тигана, те трябва да се оставя да се охлади, всяко действие, с буйни ролки, докато са горещи може да доведе до факта, че те ще се утаи.

Така че, Choux сладкарски еклери за подготовка следната рецепта, която се потвърждава или веднъж експериментално.

Стъклото се излива в тенджерата с вода се излива чаена лъжичка сол и сложи стотина грама (половин пакет) масло, той поставя на огъня и оставете да заври. Когато маслото се разтваря и сместа се вари, тя се изсипва чаша брашно, пресява предварително необходимо. Сместа бързо се омесва с дървена шпатула, докато гладка, опитвайки се да не се изгорите. След това отстранете от котлона и се охлади до топли условия.

Следващият етап в еклерите за варене на тестени постепенно прониже три яйца, това се разбърква непрекъснато. Три яйца на чаша брашно - това е най-подходящите пропорции. В резултат на сместа не трябва да получи много дебела еластична, гладка и дебела кора.

еклерите Готовите Choux тесто разстилат върху пергамент смазана, който е покрит тиган, лъжица или спринцовка сладкарски равномерно на достатъчно разстояние една от друга (те значително увеличаване на обема) под формата на перли или brusochkov и печени. След изпълнен с плънка, нарязани на половина или вземане на малка дупка на дъното.

Пълнежът може да бъде не само крема, но и сирене, месо или риба пастите, зеленчукови салати и т.н. В този случай, яйчен крем кифли са чудесна добавка закуска маса.

Choux сладкиши за пайове

Не по-малко известен Choux тесто за пайове с различни пълнежи, приготвени по същия начин, но без яйца. 70 грама разтопено масло в тиган с половин чаша вода и една чаена лъжичка сол в разтвора на кипене излива гореща пресяват брашно (чаша), и се разбърква непрекъснато, варя тесто. След отстраняване на тиган от топлина и разбъркването продължава до получаване податлив, гъста, гладка паста. Ако получите твърде течност, добавете още малко брашно. Консистенцията на тестото трябва да бъде такава, че е лесно да се развивам. Получената смес се разточва на топка и поставя в хладилник в продължение на половин час. През това време се приготвя пълнежа. Охладената Тестото се разточва тънко, изрязани кръгли питки и ги напълнете с плънка, ръбове и намазва протеин zaschipyvayut, като форма банички. Пече се, както обикновено във фурната.

Choux сладкиши за кнедли

Но не съвсем традиционен Choux тестото за кнедли и равиоли се готвят малко по-различно. Трябва да се подготви една чаша вряща вода, малка лъжичка сол, 300 грама брашно и три големи супени лъжици растително масло. Растително масло се смесва със сол и гореща вода и към разтвора постепенно vsyp брашно, замеси Choux тесто. В процеса на месене, се разпространява от една купа върху дървена дъска и да продължи процеса, докато не стане лесно да се отдели от ръката. След това оформени кнедли от него или кнедли.