Тесто за пайове

Много от тях, разбира се, знаете какво червено хижа. Миризмата на торти показва света в дома и гостоприемството на домакините на благоденствие в семейството и добрите ръце на домакинята. А какво да кажем за слава на умелото любовница, който знае как да се подготви тесто с мая за пайове, а след това да угоди на домакинството и посетителите всевъзможни пай или КУРНИК, санитарите или торти! Много от тях, обаче, се страхува от неприятности за приготвяне на тесто, но това е нищо в сравнение с чакането на слава.

Процес тесто може да се развива в няколко направления. Ще покажем как да се подготви тесто с мая за пайове и някои от неговите варианти. В класическата готвене два основни начина за приготвяне на тестото: oparny и bezoparnym. Компоненти за теста и техния брой може да се различават леко, но в по-голямата част от домакини, на следните продукти: четири чаши брашно, няколко супени лъжици захар, за burbles мазнини стъкло, едно или две яйца, за чаша вода или мляко. Дебел може да се използва почти всеки - от централата на масло някой използва свинска мас. От това количество суровина се получава около една килограм партида.

Прав тесто. Преди месене на тестото подготвя суровини. Течността (вода или мляко) се нагрява до 40 градуса, като се има предвид, че когато се комбинира с останалите компоненти на спад на температурата. Мая отгледани в отделна купа в малко количество течност неотопляем, или те може да умре. За да се увеличи активността на дрождите, те могат да бъдат предварително разтворен в топла вода и се добавя малко захар. Сол и захар и отглеждани поотделно, последвано от филтруване на разтвора през сито.

Освен това, всички разтвори се смесват и се добавят към яйцата. Всичко се смесва с брашното и се разбърква в продължение на няколко минути. За да се тесто с мая за пайове оказа свеж, се добавя разтопено мазнини в края на партидата. След като тестото започва да изостава на ръцете и приборите, спирка партида, съдове, покрити с капак и се поставя на топло място. Когато обемът на тестото ще се удвои, той ударил. Край на ферментация се определя, че обемът на тестото се е увеличил повече от два пъти, и то е с приятна миризма "зрели" тест.

Сега, че знаете как да се подготви тесто с мая за пайове bezoparnym начин. Когато методът за гъба Всичко започва с тестото - тесто от брашно и половината от нормата. Тази техника се използва, когато голям брой печене. Когато тестото ферментира напълно, се прибавя към цялата кифла (мазнини, яйца, сол, захар, ароматизанти) и останалата част от брашното. В нормална ферментация на тестото ще се повиши равномерно, без пропуски. Процесът отнема около два часа. През това време, тестото трябва да бъде obmyat няколко пъти.

Можете да направите тесто с мая за пайове, като устойчив и ускорен процес на ферментация. РЕЗЮМЕ бавен процес се състои в това, че тестото се получава на течност с температура от около 10 градуса. Тесто замеси през нощта и се оставя през нощта. На сутринта на захар и масло се загряват до 60 градуса и се смесва с отварата и след това с брашно. С ускореното ферментация на дрожди се увеличава в три пъти срещу нормата.

Завършеният на тестото се нарязват в зависимост от крайния продукт на парчета с определен размер. Всяка част от навити на топка и се оставя да хидроизолация. След това на топки формовани продукти (торти, Cheesecakes и т.н.), които са поставени на шев печене лист надолу. Преди печене, всеки продукт се намазва с яйчен жълтък, за да даде блясък. Времето за печене зависи от вида на продукта и неговата стойност.

Малцина от домакини смея да добавите мая тесто заквасена сметана, като се има предвид, че мая осигурява достатъчно киселина. Това със сигурност е вярно, но мая тесто със заквасена сметана с добавка на сода дава много еластична и просторни. За сладкиши с пълнеж, като тестото се вписва перфектно. Може би това е един необичаен подход към готвенето помага за създаването на шедьоври, които се помни дълго и рецепти са били предадени като семейна тайна от поколение на поколение. Експериментирайте със съединението за анализ и пломби, а дори и с температурния режим на печене на! Отлични резултати ще създаде аура на готвач-магьосник, и лошото бързо ще бъдат забравени.