Herb мащерка в готвенето

Още в древността е било известно, за лечебните свойства на мащерка (мащерка). По този начин, може да се използва да се лекува е заболяване на дихателните пътища, нервни и мускулно-скелетни системи, кожа, храносмилателните органи, устната кухина и много други. В допълнение, това растение има антибактериално, антимикробно, антипаразитно, дезинфектант и аналгетични свойства. Тъй като това растение Още и включва в структурата си етерични масла, горчиви и танини, смола, смола, както и витамини, органични и неорганични соли, мащерка често се използва в готварството като подправка за различни ястия. Това се дължи на факта, че тя допринася за бързото разлагане достатъчно храни, киселини. Ето защо, тя се използва за приготвянето на свинско месо, пастет, агнешко, мазна риба, птиче месо и карантия ястия.

Мащерката има силен пикантен мирис и остър горчив вкус. За предпочитане е да използвате мащерка в готварството пресни, но днес тя става все по-трудно, така че често се използват изсушените листа на растението. В този случай, трябва да се помни, че суха мащерка има богат вкус, така че ще отнеме много по-малко. мащерка листата са най-често срещаните подправката в хлебната индустрия, тъй като тя се използва за готвене зеле и картофи, супи, бобови растения, яйца и сирене, бульон от птиче месо, сосове и маринати (особено важно е по време на ецване зеленчуци), риба, както и различни напитки и чайове.

С точност не може да се каже, това, което може да замести мащерка, защото неговите уникални вкусови и лечебни свойства не могат да бъдат сравнени с други растения, използвани от професионални готвачи от цял свят. По този начин, се добавят листата на консервирани храни и алкохолни напитки, а стъблата - в разнообразие от напитки. Но трябва да се внимава, за да го използвате за тези, които страдат от заболявания на стомаха, черния дроб или бъбреците.

Интересно е, че има няколко разновидности на мащерка. Например, кимион мащерка върви добре с вино, чесън и риба (което е защо тя се използва в средиземноморската кухня) и лимон мащерка - с морски дарове и различни сладкиши. Въпреки разнообразието от растения, тя винаги се използва във френската кухня, както и на испански, гръцки и турски език. И в Френска кухня готвачи нямате представа какво да замени мащерка, така че тази подправка има специално място тук.

Добавянето мащерка в готови храни (особено в комбинация с черен пипер), може да допринесе за укрепване и подобряване на тяхната вкус и аромат. Въпреки това, за да достигнат пълния си аромат помага продължителна термична обработка, така че повечето от мащерка се поставя в чиния в началото на подготовката му. супи и ястия първите подправката се постави в двадесет минути преди края на готвенето.
Той често се използва при готвене вегетариански мащерка. По този начин, подправката се добавя към сирене, зеленчуци, гъби, яйца и омлети, желета и много други ястия.

Трябва да се има предвид, че пресни билки са смлени непосредствено преди употреба, за да се запази вкуса и аромата и магазин за подправки в плътно затворен съд.

По този начин, в днешно време често използвате мащерка в готвенето, но не забравяйте за своите лечебни свойства. По този начин, той се използва в медицината за производство на таблетки и кашлица смеси, от нервни разстройства и мехлеми за лечение на рани. Неговите антибактериални свойства се дължи мащерка етерични масла, в рамките на неговата структура. Поради това, можете просто да търка пресни листа на растението в ръцете и диша аромата, ако често имат кашлица пристъпи. Но ние трябва да помним, че не е препоръчително да се използва това растение за тези, които страдат от заболявания на сърцето, бъбреците и черния дроб, стомаха. Вие също трябва да го изключат от диетата на бременни жени като мащерка допринася активно подобряване на функцията на щитовидната жлеза.