Juicy и хрупкава шницел: рецепта виенските класици и неговите модификации

Шницел, рецептата на който е показан по-долу, австрийците изобретени обратно в XV век. Въпреки това, този факт не се съгласи да италианците, които считат, че северните съседи просто откраднали техните авторски права, за да "Milanesa". Но в справедливостта трябва да се отбележи, че месото на Виенски шницел не винаги трябва да е по-тънък кухня чук - достатъчно, за да вземат тънко нарязан и лишен от живи парче телешко месо. От какви части от трупа, нарежете месото? Това е очевидно. Думата "шницел" в превод от австрийската означава "рязане".

Огромни, покриващи цялата плоча на сочно парче говеждо месо в златисто, свеж слой галета. Той трябва да изглежда като истински виенски шницел. Рецептата е съвсем проста, тя е достатъчна, за да се съобразят с няколко условия. Първият - най-доброто месо от най-високата категория. Тя трябва да е изрезка. Естествено, без слоеве на мазнини и вени. Второто правило - е тънка, около 5 тМ, рязане през влакната или "пеперуда" (като отворена книга). За да панировка не падне от шницел, първо трябва да се търкаля парче в брашно. След това я потопите в разбитото яйце. И най-накрая - нова ролка в троха очукан пресен хляб. И последното условие - много мазнини. Масло или свинска мас трябва да бъде добре затоплена, и бъдещето на ястието трябва просто да се удави в нея.

Но не само в тиган пържени Виенски шницел. Рецепта съветва да се готви месото на силен огън за две-три минути от всяка страна, а след това да предаде на съда, готови хартията. Сочност и приятен криза месо става във фурната. Дръжте го там в продължение на 15-20 минути при ниски нива на топлина от 100 градуса. Но това не е всичко. След шницели пещ отново да се облече в отопляем тиган с няколко супени лъжици масло. Само за миг, включете и леко влажна кърпа кухня. Сервирайте с резен лимон, поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Ако телешко подсолена най-много на фуражите (така месото ще запази сочността), рецептата Свински котлет препоръчва да правят малко по-различно. Също взето филе. Парчета трябва леко да се лъскат. Подправки и сол добавят в много рязането. Свински пържени в голямо количество мас или растително масло, за да се прекъсне в преди, разбира се, в тройна тесто.

Не по-малко вкусно (и по-диетично) ще пилешко или пуешко шницел. Рецептата предлага да се използват птичи гърди белени за него. Филе да се нарязва на тънки слоеве, леко победи на разстояние. В брашното, добавете сол и подправки, рол парчета месо, да ги натопи в яйце, след това в галета. Fry в голямо количество масло се загрява в продължение на няколко минути от всяка страна.

Ако имате домашна кайма, след което можете да направите много оригинално ястие "шницел нарязва." Рецепта (между другото, също от Австрия) предлага малко работа с месото, преди да се разпространи в тигана. От остаряла хлебчета, нарязани кора, pokromsat на парчета, залейте тежки сметана. Lemon опарване с вряща вода, на ренде глоба, премахване на жар. В мляно Бърка яйцето изцеди ролка, кора, сол и пипер. Мокри ръце оформят плоски банички, да ги търкалят в галета. Включете фурната. Запържете шницели буквално петнадесет минути в гореща в тиган с масло, поставете в огнеупорен съд. В тиган в останалата мазнина, добавете малко бульон, нека заври, ги залейте бургери, които поставят малко парче масло. Dopekayut във фурната за 10 минути при 180 градуса.