Хот-дог американци, пайове на руски, shawarma в Кавказ, samosa в народите от Централна Азия са национални ястия. Но ако първите три вида тестени изделия, ние сме добре запознати, че на последните, като правило, а по-скоро неясна идея. Така че ние се запознаят, скъпи читатели, с какъв деликатес.
триъгълни пирожки
Както знаете, samosa - това е нищо като сладкиши. Те обикновено се получава под формата на големи триъгълници или квадрати. печене Родина - Средиземноморието, Близкия и Централна Азия, на африканския континент. По традиция прави с тиква samosa, както и нарязан или кайма. В народите от Централна Азия, които са били номадски, той отдавна е пусната в мазнината на тестото на опашка. Той се приема като пълнеж картофи с подправки и лук, грах и други зеленчуци и бобови растения. Но най-вече обичаше всички samosa с тиква - нещо сладко, а след това, напротив, остър, пикантен. Това предпочитание е ястие в Узбекистан, Киргизстан, населението на арабски полуостров. Що се отнася до теста, също специален разговор за това. На първо място той трябва да бъде безквасен. Въпреки че, разбира се, изпечени хлебчета и samosa. С тиква сладко, разбира се, най-много него. Но за по-добри месни пайове е прясна вода. На второ място, те често се подготви тестото несъвършена. След това, за печене е много по-вкусни. Естествено, че е важно и какви са печени пайове. Централна Азия и Кавказкия Samsa - с тиква, месо и други пълнежи - все още се подготвят в съответствие с древните традиции, в глина тандур. Но вече са мигрирали към европейски ястия, печени в конвенционален газ и електрически печки.
SAMSA обичайните: Съставки
Въпреки това, думите масло не пащърнак. Защото ние постепенно се премине от историята на баничките до рецептите за тяхното приготвяне. Сигурен съм, че много от вас са полезни! Проба от проучването вземат узбекската кухня, най-достъпните за нас, свикнали с европейските традиции. Samsa с тиква, рецепта , която сте поканени, е един вид солено-сладък вкус и много засищащи nutryak непременно добавена. Тестото за пайове омесва с мая, но без никаква мазнина или яйца. Състав килограм пшенично брашно (пресява), 100-200 г вода, 50 г пресен суха мая, сол (1.5-2 чаени лъжички). И беше вкусна somsa тиква рецепта осигурява пълнене: половин кг тиква, 150 г от вътрешната тъкан (kurdjuchnogo) паунд лук, захар и сол на вкус. Можете да поставите една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. Не забравяйте да добавите още малко рязък черен пипер. В края на краищата, недвижими Samsa с тиква на узбекски също е осеян!
Samsa обикновено: готвене и печене
От показаните съставки месят тестото. За тази цел, затопля до топла вода, разрежда дрожди vsypte сол и половината от количеството брашно. Разбъркайте добре, покрийте с кърпа и да варя на топло място. Когато тестото е подходящ, dosypte повече брашно, след което докоснете отново и сложи в жегата. Той нараства по обем вдигна добре, беше "бяга" - може да бъде взето за шпиндела. Прищипват от малки парчета тесто, поименно ги на тънки питки, сложи плънката и zaschipyvaem триъгълници. След разпространението на намазнена листове, поставят се в предварително загрята фурна и се пече, докато направи. За плънката тиквени непременно узрели, кори от плодове и семена и нарежете месото на малки парченца или кубчета. Също Кайма лука и бекона. Разбърква се в сол, захар, черен пипер и се разбърква. Сложете в банички и се пече за вашето здраве! Надяваме се, че предложеният SAMSA с тиква на узбекски по свой вкус.
Samsa с агнешко и тиква
Следната рецепта не е съвсем нормално. И да свикне с вкуса на пайове Може би не веднага. Но когато rasprobuete ... С една дума, тук можете Samsa с тиква и месо. Започнете с месо. За него е удобно агнешко месо, ниско съдържание на мазнини, т. За. Него мазнина се добавя отделно. Така, 1 кг месо, се разделят на части, подходящи за пържене и се задушава, докато омекне. След това ги нарежете срещу влакната на малки парченца. Също Chop лък (4 крушки). Лира тиквени филийки нарязани, поставете във фурната и се пече, докато омекне (semireadiness), а след това да чупят кубчета. Сол и черен пипер на вкус. И по-голям дял от овча лой.
Сега обърнете тестото. В неговия пример, ние ще ви кажа как да се готви с тиква Samsa на безквасен безквасен тесто. Пресейте брашното (1 кг или така) чрез добавяне на вода и сол, месят тестото. Разделя се на парчета, търкалят всеки в голяма дебелина на слоя в половин сантиметър или дори по-тънка. го нарежете на квадрати. В средата на всеки се облича с парче бекон, кайма тиква, zaschepit форма на пита триъгълници. Смажете всяка с разбитото яйце. Масло за печене листове и ги поставете върху детайла надолу "шев". Пече се в продължение на около 25-30 минути (докато банички не продухва). Яжте по-добре, отколкото те са горещи - толкова вкусно!
Самса всмукване: тесто
Стъпаловиден Samsa с тиква - също е доста традиционен за узбекски кухня ястие. Начало готвене предизвикателство - в теста, по-точно, в нейното пускане в действие. В крайна сметка, важно е, че маслото, което се поставя в хлебопекарна импрегниране всички слоеве не повръщат, когато ще излязат на тестото. Само в този случай ще се окаже, торти мека, въздух - истинско удоволствие. Вие ще трябва 700 грама брашно, малко по-малко от половин чаша вода, половин чаена лъжичка сол и лъжица 450 гр масло или маргарин за печене. Пресейте брашното задължително - трябва да си поеме дъх. Вземете почти всички брашното (100 грама оставят поръсят ролки), добавете вода и парче разтопено масло, сол и месят тестото. Ами замеси се разточва на топка, поставете в найлонова торбичка и го изпраща в хладилника за около час. отпуск Oil да престои на стайна температура, а след това се месят с ръцете си (в целофан!) в питка. Когато тестото се втвърдява, го премахнете от хладилника, малко splyusnite и ролка в резервоара. В средата сложи маслото, покрийте кръст ръбове, като плик с писмо. Избършете точилка брашно, леко бие на "плик", а след това с лек натиск от самото развивам слой (в едната посока). Опитайте се да запазите дебелината на шева е еднаква. Сгънете валяк тесто, отново в целофан обвивка и се поставя обратно в хладилника. След един час, се премахне и да руло, само да има към вас. Повторете процедурата още два пъти. Извеждане последен път, ставам тестото вече за производство на понички.
Самса всмукване: пълнеж
И още един узбекски Samsa с тиква. Узрелите размер Среден тиква, чисти, втривайте в голям ренде. Нарежете на пръстени половина и се запържва в масло 2 големи глави лук. Разбъркват се в тиква, сол, черен пипер, добавя се малко куркума и настърган джинджифил. Не забравяйте и за двете интериор мазнини. Ако не, да вземе бекона или пушен бекон - това също е много добър в пайове от този тип. Друга форма и пръжки. Какво да се прави по-нататък - вече знаете. От тестото се разточва питки налага плънка zaleplivayte. Смажете полуфабрикати разбитото яйце и се пече в предварително загрята фурна (или tandyr).
Samsa печено
Много хора не са много любители на печени и пържени пайове. Те са сами по себе си. След пържено тесто е много специален вкус и уникален вкус! Но след това, ако се справят с тесто бутер, а след това пържени Samsa управляват още по-! Замесете тесто от пресятото брашно и яйца. Не се опитвайте да го направи твърде стръмен, или торти ще се окажат по-трудно. Нека да е доста мек, но не се придържаме към ръцете. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да "почине". След преобръщане на тестото тънък кръгла или квадратна кюфтето минута плънка, zaschipyvaem ръб. В тенджерата е нажежен до червено масло или мазнина, по-ниски в него пайове да се покрият напълно, СРЮ, струговане, 6-7 минути - до златисто-кафяв цвят. Извадете с решетъчна лъжица и леене на нова партия. Мазнина или масло, трябва да се добавят от време на време. На плънката за samsy говори отделно.
В пържени неща SAMSA
На първо място, разбира се, месо. Мляно месо от други по-подходящи за този вид тестени изделия. Например, тук е рецепта. Дебел агнешко кайма в месомелачка. Накълцайте лука. Соте, докато омекне в разтопено масло, добавете месо, сол и черен пипер. Фрай кайма, докато, докато бъде пусната сока месо. След това махнете тенджерата от печката, нека съдържанието хладно и напълнете с тесто. Тъй като. Месото ти взе тлъстината и samosa се пържи, допълнителни бекон парчета в продуктите, които не са пуснати.
И повече за хардуера и тест
В статията си говорихме за това как да сготвите с тиква пълнене в различните й варианти. Въпреки това, можете да направите торта с яйца и лук, като само зелени или само с лък. И печени samosa с т.нар тиква бияч - един вид много сладка каша с тиква и шафран. 1 кг от растителен взети 2,5 кг захар, 2 литра вода и 2 лимон. Захар, разтворен във вода, и когато сиропа циреи, то е подложено на ренде груби настърган тиква плът и варени, докато дебели с честото разбъркване. В края трябва да излее лимонов сок и се изсипва една щипка шафран. Ostuzhennoy овесена каша и играе ролята на месо. В този случай, тестото се меси за Samsa не е спуснат на вода, и сок от тиква.