Tzatziki: класически рецепта, фото

Във всяка национална кухня разполага със собствен сос, оригинално и особен само с нея. Това зареждане с гориво или сос, което понякога може да се разглежда като самостоятелен закуски, визитни картички са готварски книги от различни страни. Човек трябва само да си припомним японската унаги сос, индийски лютеница или Азербайджански narsharab. В тази статия ще обсъдим подготовката на гръцкото студена закуска Tzatziki. Рецепта за класически е роден в континенталната част на Гърция. Там той се нарича дзадзики или ttsattsiki.

Крит-сос предястие е кръстен talaturi (ttalattouri). Наред с имената е претърпял модификации и рецепта. Крит Tzatziki приготвя с по-малко чесън, но добавете листата от мента. И на български и македонска кухня сос всичко се превърна в една супа - не по-малко популярен таратор в света. Но в руския аналог на тази интересна кухня може да се счита Окрошка на кисело мляко.

Историята на възникването

Изследователите все още са спекулират, че народът, който е дал на света прекрасния сос, закуска. Някои вярват, че само през турското завоевание в Гърция се появява Tzatziki сос. Рецепта класически Османската империя използва кисело мляко натиснат от козе или овче мляко, чесън, краставици, сол, черен пипер и зехтин. Dish в Турция нарича dzhadzhyk. От гръцката, тя има по-течна консистенция. В Близкия Изток, Персия, има подобна сос мачта-о-khiar. Tzatziki сос също напомня на Индийския Raita. Но може би турските завоеватели "назаем" рецептата от завладените гърците? По един или друг начин, но който принадлежи към дланта в Tzatziki на въпрос, ние все още не знаем. Основното нещо е, че ние имаме рецепта за вкусни и здравословни сосове.

култ ястие

В Гърция този сос се продава във всеки магазин за хранителни стоки, както и множество вариации. В Гърция, както знаем, всичко е там. И това твърдение е напълно приложим за най-различни сосове, обединени под заглавието "Tzatziki". Класически рецепта предполага присъствието на блюдо на кисело мляко, чесън, краставици, зехтин и сол и пипер. Вариации включват и мента, копър, магданоз, лимонов сок, смлени бадеми и много повече. Има Tzatziki козе мляко и овце. Пресни или кисели краставици. С една дума, за всеки вкус. Без това ястие не направи някоя храна в Гърция. Той е ял като самостоятелна закуска, просто го потапяне в питка. Tzatziki е снабден с жироскопи, сувлаки, месо, риба, пържени или задушени зеленчуци. Sauce неизменно съпътства мезе - набор от студени и топли предястия, служил в Средиземно море.

Tzatziki: рецепта

В действителност, в създаването на сос, няма да има никакви затруднения. Ние дори не е нужно да се запали огън. В Гърция, в допълнение към готови сосове, можете да си купите и основна съставка за приготвянето му - много дебел кисело мляко (без ароматизатори). С него култ готварски съдове няма да вземат половин час. Просто трябва че разбърква в киселото мляко обелени и ситно нарязани краставици, чесън, подправки и зехтин. Преди да сервирате Tzatziki непременно охлажда. В ресторанта сос украсяват намален наполовина маслини или стрък мента. Броят на съставките може да се регулира, за да ви хареса. Но какво е съотношението в автентичен Tzatziki? Класическа рецепта дава списък на съставките. 370 мл кисело мляко Tzatziki трябва да се вземат две от краставица, пет скилидки чесън, две супени лъжици зехтин, една чаена лъжичка сол и щипка черен пипер.

Готвене стъпки: Tzatziki (класически рецепта)

Снимките са на описанието по-лесно да се разбере. Две краставици обелени и земята на ренде. ги Prisalivaem и изстискайте сока леко еволюира. Пет зъби ситно нарязан чесън, изпълват лъжица винен оцет (или лимонов сок). Добавянето на краставици с 370 мл кисело мляко дебелина. По желание, сместа може да се поръси супена лъжица копър или магданоз. ментов вкус с пресни краставици ще създаде охлаждащ ефект в топлината на ден. Разбъркайте соса добре. Капене volem две супени лъжици зехтин. Разбъркайте отново и да изпрати в хладилника. Преди сервиране украсяваме с Tzatziki сос. Рецепта за всички класически добро. Но той не уточни къде да получите в Русия толкова гъст, кисело мляко, което в Гърция се продава в някакви малки магазинчета. Ние се опитваме да се адаптират рецептата за нашите условия на заместване на вноса.

кисело мляко гръцки

Краставици и чесън за нас - няма проблем. Зехтинът също така е възможно да се купи още. Делото за кисело мляко. Този, който се продава от нас под името "Natural" не е подходящ за Tzatziki сос. Рецептата изисква дебел продукт, както се казва, лъжица в него стои. Много хора заместват мазнини кисело мляко сметана. Тя е наистина доста дебела. Но соса ще бъде твърде смели. Така че има смисъл да се направи някои предварителни манипулации, за да получите реален гръцки кисело мляко. Вземете литър пълномаслено мляко, е била доведена до кипене и се охлажда до около 43 градуса. Добавете две супени лъжици заквасена сметана. Ние влагаме в жегата за ферментация в продължение на осем часа. След това то е все още си струва да престои в хладилника за по-добро сгъстена. Когато резултатите са разочароващи, като добавите продукта в няколко пласта тензух и го обесят. На нощ допълнително суроватка се оттича, и кисело мляко става дебела. Е, можете да го използвате според рецептата.

Tzatziki с кисели краставички

Този сос може да се направи и през зимата. Осолени или кисели краставички не са толкова освежаващо Tzatziki. Рецептата предлага да се премине 250 грама кисело мляко с дебелина в купа. Две малки краставици ще нарязани на малки кубчета в друга купа. Изстискайте сока - тя не се нуждае от сос. Смесете краставица с кисело мляко. Ситно нарязан копър и магданоз. Добавете две скилидки чесън, смачкани през преса. Всички микса. Сол на вкус, като не забравяме черния пипер. И отиде до хладилника за половин час, така че всички съставки на сос се събраха в приятна взаимодействие. Както виждаме в тази рецепта, растително масло не се използва. Ако ние се намеси в сос чаена лъжичка настърган бадеми, от Tzatziki да бъде интересен вкус вкусен.