Арменското турне. Рецептата за готвене

Много домакини използват тази закуска като по време на повикване за неочаквано неочаквани гости, като я пазят предварително през лятото. Като правило, това е асортимент от зеленчуци, по-рядко - просто мариновани по специален начин с низ боб. Понякога се прави от патладжан. Като цяло, в арменската кухня, това са основния фасул - турците. Рецептата за готвене на това ястие е известна буквално във всяко арменско семейство. Но често има зеленчуци: черен пипер, зеле, моркови и домати, защото думата означава "кисели краставички", което означава всичко.

Tursha от боб. Рецептата за готвене

В тази класическа версия закуската обикновено е готова да яде веднага. Като зимен цвят се използва рядко, тъй като основният компонент е низът боб - той лесно се предлага в замразена форма по всяко време на годината. Но някои любовници все пак го затварят в банките. Вкусът изглежда като мариновани патладжани. Половин килограм боб ще се нуждаят от килограм моркови, чесън и лютив пипер на вкус, 100 гр. Сол, дафинови листа и сладки пиперки, грах, растително масло.

Първоначално трябва да измиете и почистите зеленчуците. Фасулът отрязва двата края, морковите се почистват, чесънът също. Подгответе ги отделно. Моркови, избърсване на голям ренде, се запържва в тиган с масло, и боб, нарязани на 2-3 части, варени в солена вода в продължение на 5 минути, след което се изсипва в колче за охлаждане.

След това нарязайте фино нарязаните чушки, оставете чесъна през пресата и разбъркайте всичко, като добавите останалите подправки. Но това не е костенурка. Рецептата за готвене на това ястие изисква търпение. Масата трябва да се постави под насилие и да се постави на 3 дни в студа, след което се слага на масата или се затваря в стерилни буркани.

Турша "на корейски". Рецепта с патладжани

Основната разлика от арменската версия на ястието ще бъде наличието на оцет. Класическата турка, чиято рецепта означава само сол и подправки, се оказва, че е по-малко остра и кисела. На 2 големи патладжана отнеме около 500 мл вода, половин супена лъжица сол, 6 супени лъжици винено оцет (или 3 обикновени), дафинов лист, камбала, половин глава чесън, лют червен пипер или друг пипер, зелени.

Патладжаните се почистват и варят в солена вода (супена лъжица сол за половин литър течност), докато не се приготвят наполовина (важно е да не прекалявате). След това те се поставят за един час под налягане, за да се отърват от излишната течност. През това време подгответе пълнежа. Сложете чесън и черен пипер на една чаена лъжичка сол, оцет и след това го разбъркайте. След това всяка патладжана се изрязва почти до края, оставяйки цял ръб да се отвори на принципа на книгата. В зависимост от размера на зеленчуковите разфасовки може да бъде от 1 до 3. Вътре поставете пълнежа, поставете лавровите листа и звънените чушки, а след това съчетайте частите от зеленчука и вратовръзката с конец. Ястието ще бъде готово за 2-3 дни. При топлина е по-добре да го почистите на хладно място.

Turshu. Рецепта за готвене с различни зеленчуци

Такъв асортимент ще има по пътя към всяка празнична трапеза. Тя може и трябва да бъде събрана за зимата. На килограм зелен боб вземете килограм малки стегнати домати, български пипер и моркови. Ще имате нужда и от килограм карфиол, 2 глави чесън, лютив пипер на вкус, куп целина, няколко лаврови листа, звънец и 2 супени лъжици. сол.

В един литър вода трябва да се вари в дафинов лист и черен пипер. След това водата се осолява и варя за около 5 минути, след което се охлажда. Всички зеленчуци се нарязват на приблизително равни части (боб на половина, а останалите са с едни и същи размери), бланширани и подрязани на дълбоки ястия. Най-налейте нарязан нарязан пипер и целина, изсипете саламура и поставете за 3 дни под потисничество. След това костенурката може да се сервира на масата или да се покрие стерилни съдове за зимата.