Бяло вино - питие за ценители

В страните от ОНД най-популярните червени вина, а предпочитането на бяло в Европа. Тази ситуация се е развила се дължи на факта, че в Съветския съюз растат още тъмно грозде в промишлен мащаб, както и лични семейни ферми. Ние Налице е погрешно схващане, че бялото вино е по-малко полезни, отколкото на червено.

процес винопроизводство, основната фаза се счита за алкохолна ферментация е естествен трансформация на фруктоза и глюкоза в алкохол. Освен вторичен алкохол вещества се образуват по време на ферментацията, което се отразява на качеството на виното: танини, ароматни съединения, органична киселина. Завършването на процеса на ферментация се счита само когато захарта в гроздовата мъст напълно vybrozhen.

Бяло вино е различно от червено с това, че се прави не само от бели, но също така и от някои от най-тъмните сортове, и червено се приготвя само от тъмно грозде. Покритие вино зависи от цвета на кожата на плодове, който съдържа оцветяващи добавки, така че при производството на бели вина от сортовете грозде на тъмно се опита да избегне продължителен контакт с кожата сок оцветени плодове на. Тъмните сортове, използвани за производство на вина розе. Тези напитки понякога се произвеждат чрез смесване, в която се смесват в определени пропорции на бели и червени запаси вино.

Добър бяло вино и да направи у дома си. Основното нещо в това производство - използването на добре узряло грозде, който достигна до високо съдържание на захар. Ако плодовете са с ниско съдържание на захар, е възможно да се прибегне до добавяне на гроздова мъст с известно количество захар. Тази техника се нарича Chaptalization.

Бяло вино трябва да се съхранява при определени условия. Установено е, че слънчевата светлина се отразява не само на качеството на напитката, но и неговия срок на съхранение. Виното съдържа винена киселина и съединения, които при слънчева светлина претърпят нежелани химични процеси. Тъй като напитката се подлага на процес, наречен фотохимия желязо тартарат, много се отразява отрицателно на качеството на напитката. По време на този процес, разпадането на природен консерванти вино, което води до потъмняване на виното.

За да се запазят благоприятните свойства на напитка бяло вино обикновено се бутилира в бутилка тъмно стъкло (кехлибар и тъмно зелено), поглъщащ светлината активни вълната UV лъчи.

Бяла трапезно вино се смята за един от най-фините и деликатни. За производството на тази напитка използване грозде без прекомерно захар, тъй като големи количества захар са по-тежки, съдържание на алкохол, вино с малко киселинност. Най-хармонично счита вино с алкохолно съдържание от 9-11%. Тези напитки не трябва да са кисели тонове, често се появява в трапезни вина и намаляване на тяхното качество.

Бяло вино се получава от всички разновидности на бяло, розово, и най-червени сортове грозде. Вие не можете да получите едно питие само от сортовете "черни" грозде с интензивно оцветени плът. Цветът на напитката зависи от вида и технологии на производство. Тя може да варира от бледо сламено с зеленикав или жълтеникав оттенък на лимонено жълто, златно или тъмен кехлибар.

Цвят на виното показва някои от неговите свойства. Така че, леко оцветени сортове, които не остаряват в дървени (дъбови бъчви). Бяло вино с интензивен цвят с нотка на лимон предлага кратка инфузия време на целулоза или производството на напитки от perespevshego грозде. Golden или кехлибарен цвят показва сериозна възраст или дълго време стареене в дъбови бъчви. Белите вина са по-малко, отколкото добивната червено. Те са леки и деликатен аромат.

Бяло вино, ползите от които са много по-големи, отколкото вредата от излагането на алкохол, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система се дължи на неговото съдържание на вещества като полифеноли. Освен дневна консумация на 200 мл сух вино води до постепенна загуба на тегло. Тази напитка укрепва имунната система, подобрява белодробната функция, повишава нивото на антиоксиданти.

трябва да се придържа към правилата на неговото използване и правилно да се комбинират напитката с закуски и топла и студена, за да получите истинска наслада на вино букет. Много хора не знаят какво се пие бяло вино. Столова (полу-суха и суха) е идеален за аперитив, рибни ястия, птиче месо (пилешко, пуешко, игра), задушени зеленчуци, морски дарове (раци, скариди, стриди, миди). Полусладко вино комбинирани с различни растителни ястия и морски продукти. Сладко вино - десерт, шоколад, плодове, бисквити, леки сирена. Таблица вина напитка се охлажда до 10-12 ° С, десерт - до 14-16 ° С