Видове зеленчуци и разновидности

зеленчуците Думата може да означава различни неща. Често при готвене терминът се използва по отношение на тези продукти, които са ботанически нямат връзка с концепцията за зеленчуци.

Видове и сортове се делят на няколко вида, в зависимост от появата и растежа на някои от зеленчуците изядени.

грудкови зеленчуци

За осъществяване грудкови зеленчуци, грудки, което човек яде. Те са доста - това е картофи, сладки картофи и земни ябълки.

В Русия, картофите са известни сравнително наскоро. В този случай, варен картоф е почти национално ястие. Но само в края на 18-ти век, император Петър Донесох го от Холандия и нареди да се приземи на различни места, за да видите, където той е свикнал.

Картофените клубени са сгъстяване, оформен върху корените на растенията. Месото (ядивната част) е защитен с дебелина кора. размер Tuber, цел и дебелина на кората зависи от сорта.

В допълнение към картофи, които се използват за консумация от човека, има строго и технически картофи.

Гулия (артишок) не е много често сред населението. В храната я консумира почти. Главно, защото го прави алкохол хранени говеда.

Културата се засаждат в южните райони. Той е малък корен възли с червено, лилаво или бяло.

Yam сладък вкус, както и артишок Ерусалим. И тъй като тя расте в южните райони. В друг сладък картоф, наречен сладки картофи. Строго погледнато, въпреки че е посочен корените, но това не е съвсем. Сладки картофи - това е просто обрасли корени. Точно както картофи, сладки картофи, използвани в ястия, печени или варени.

кореноплодни зеленчуци

Кореноплодни зеленчуци видове, може би най-многобройната категория. Тези зеленчуци, използвани в корените на храна. За корен зеленчуци включват цвекло, репички, ряпа, брюква, моркови, хрян, целина, и други. С изключение на репички, всички кореноплодни зеленчуци - двугодишни растения. През втората година те няма да дават плодове, но само цвете и производство на семена.

Всички видове кореноплодни зеленчуци имат по-голяма устойчивост на студ и високо съдържание на захар.

Коренът на кореноплодните култури - много уязвима част. За да се запази зеленчуци толкова дълго, колкото е възможно, трябва да се реже. Всички корените са в състояние да излекува механичните рани.

кръстоцветни зеленчуци

Както подсказва името, видове зеле зеленчуци - те са различни сортове зеле. По принцип се използва широко само няколко разновидности.

Най-известният - бяло зеле. Той е разделен на три категории: в началото, края и средата.

Това изглежда като кръг зеле главата бяло и зелено. Листата са вени. За засаждане трябва да бъде избран слънчеви места. Това не е смел и расте при температура от 13 до 18 градуса. За да се възползват по-добре от зеле готвене е кръгла форма. Oblong е по-свободна и не винаги подходящ за чиниите.

Червено зеле има листа от червено или лилав цвят и е различна от зелето само сянка. Основно се използват за салати.

Брюкселско зеле - малко копие от зеле. Тя расте на тънки стъбла, може да нарасне до 100 глави на зеле. И един kochanchiki тегло около 10 грама.

Карфиол. В консумираната храна само горната част от него. Много капризни в складово помещение, може да се влоши, След като прекара доста на слънце.

Всякакви видове кръстоцветни зеленчуци съдържат много витамини, минерали и други хранителни вещества.

салатни зеленчуци

Салата видове зеленчуци като цяло, както подсказва името, се използва в салати. За да се подготви само листата. По принцип, те не се подготвят, и се консумират сурови.

Характерна особеност на този вид е студ и бърз растеж. Ако засадени сортове маруля в оранжерията, можете да получите пресни билки през цялата година.

Най-известният от този тип - той е маруля.

пикантни зеленчуци

Пикантни видове зеленчуци, използвани за аромат и вкус на съда. Основно се използва в готвенето стъбла и листа, корени рядко. Някои видове пикантни зеленчуци могат да се използват в медицината.

Най-известният - е копър и магданоз. Съставът на тези растения съдържа етерични масла, които придават пикантен вкус. Тези видове запазват техните свойства за дълго, така че е най-добре се използва незабавно или сушени.

Естрагон се използва в салати, и консервиране. Естрагон прилича на тревните бягство с листа. Точно както в копър с магданоз, естрагон, че съдържа много от етеричното масло.

Базил - многогодишно растение с кисел вкус. В готвене използвате листата и младите филизи. В зависимост от вида може да има един лимон или мента.

Всички видове пикантни зеленчуци се различават по цвят, височина от времето на Буш и цъфтежа. Също така, те често могат да бъдат използвани в суха форма.

луковични зеленчуци

Видове лук зеленчуци - това е лук и чесън. В допълнение към неговите вкусови качества, те съдържат много полезни елементи. В народната медицина, тези видове зеленчуци са широко използвани за лечение и профилактика на заболявания.

Порасна лук и чесън навсякъде, те не са много капризни. Някои сортове чесън са склонни да растат като плевели. В готвене може да се използва не само крушки, но издънки. В Русия не лук не прави всяко ястие - от салати супи.

сортове лук могат да бъдат бели или червени. Той също така разполага с каустик сок, който предизвиква дразнене при контакт с очи.

И лук, чесън и имат остър и устойчиви миризма, което е много трудно да се оттегли.

домати зеленчуци

Видове домати зеленчуци - това са различни сортове домати, патладжан, чушки.

Налице е собственост на домати, за да зреят, след като са били отстранени от дървото. Сортове домати не могат да имат обичайната кръглата форма и червения цвят, но също така да бъдат жълти, черни, сини, продълговати по форма.

Патладжан - зеленчукова тъмен цвят и продълговата форма. В храната се използва почти узрели патладжан с сочна плът.

Peppers са разделени в сладки и солени. Остри чушки използват само като подправка. Сладките сортове са подходящи за приготвяне на храна.

бобови зеленчуци

Бобовите растения зеленчуци са много богати на протеини. Те включват грах, боб и бобови растения. Всяка шушулка е зеленчук, който обвива грах. В зависимост от сорта, храната може да се консумира в допълнение към грах и самата шушулка. В готвене, използвани неузрели, меки семена (грах). Важно в семената - равномерен цвят и структура.

Грах и фасул са разделени в два класа: Отстраняването на черупките и сладко. Цветът на зелени зеленчуци.

Пъстър боб, зелен или черен.

Тиквени зеленчуци

За да включите тиква тиква, тиква, краставици и тиквички.

Най-често се използва в хранителната - това е краставица. Зеленчукова зелен цвят с водниста маса. В зависимост от сорта, могат да имат гладка или оребрена кожата и различни дължини.

Тиква - кръгла растително оранжево. размер на плодове може да варира. Тиква, както и картофи, донесени от Америка. Сортове тиква могат да се използват не само за консумация от човека, но и за храна на животни.

В тиквички плодове зелен или млечен. Размери може да се изострят се различават, дори и ако отглежда един клас. Pear форма или може да има продълговата форма.

Скуош - подвид на тиквата. Плодът е с бял форума плочи с назъбени ръбове. Вкусът е малко като гъби. Плодовото месо е също бяла тиква.

зърно зеленчуци

За този вид включват сладка царевица. Това ухото, в която се помещава голям брой жълти зърна. Това е и яде. Обикновено това е консервирана, но може да се яде и варени и варени напълно кочан. Също така на сухи царевични семена, произведени пуканки.

Видове плодове, зеленчуци

Това включва всички видове зеленчуци, които са плодове. Това е една голяма група, която обединява няколко вида. За да сортирате плодът може да отнесе klubneplodovy зеленчук korneplodovy, домати, видове зелени зеленчуци и други.

Екзотични плодове

Всички видове зеленчуци са добре познати жител на Русия и страните от ОНД. Но това не е целия списък. В други страни, особено в Азия и Африка, може да се яде странни зеленчуци.

Има толкова много разновидности на зеленчуци привични, но необичайни цветове. Purple морков е известно от дълго време, но никога не са били по-популярни. Сега в Холандия провежда проучването за полезните му свойства.

В Шотландия, отглеждат картофи, плътта е лилаво, заради това, тя става по-скоро като цвекло, ако бъде срязана.

В Англия е имало карфиол дъгата нюанси. Тя изглежда странно за един прост мирянин, защото карфиол в бяло, както обикновено. Опитайте го е останал същият, но поради своите необичайни оттенъци ще добавят разнообразие обичайните ястия.

Романски броколи е много подобен на вкуса на зелето, но гледам, че е доста оригинално. Най-хубавото е, че изглежда като черупка.

Антили краставица не изглежда като една краставица. Това жълто растително покритие шипове. И на пръв поглед изглежда, че не е възможно да се откъснете или счупи. Antillean краставица кора доста мек, но не убождане бодли. Той се консумират в сурово състояние - нарязани плодове и разчитам на зелена плът. Вкусът на растително като смес от краставици и домати, много освежаващи.

По-екзотични плодове - това Monstera. Това е същата Monstera, който се провежда като декоративни растения. Отглеждани на открито, тя може да даде плод, който има вкус на ананас, но миризмата на това не е благоприятна за апетита.