Вкусна синьо за зимата: рецепти и готварски съвети

В Русия, това е много често тези дълги, издължени плодове като лилаво - ". Малко сините" патладжан сортове, с обич наричат от хората Но в действителност има патладжан и кръгли и бели, и райета, а дори и розово.

Малко история

Това вече е написана доста, но хората не винаги са наясно с полезните свойства на тези плодове. И много от ястията от нищото се появи само в 18-19 век, когато готвачите най-накрая се научили как да ги готвя правилно, и селяните - отглеждат (дълга синя засадени декоративни растения). В крайна сметка, ако не се култивира патладжан може да поеме някои от вредните вещества, както и в използването да причини отравяне и дори - халюцинации. Начало на зеленчуци се счита за Индия и Бирма, но в Европа (след Русия и) патладжани са, най-вероятно, от Американския континент.

Ползите от патладжан

Няколко думи искам да кажа за предимствата на синьото. Те съдържат много полезни микроелементи и витамини, необходими за правилното функциониране на цялото човешко тяло. Зеленчуци засегнат бъбречната трудова дейност на сърцето, подобряване на кръвообращението и укрепват кръвоносните съдове. Като превантивна мярка патладжан може нежно почистване на тялото, то се освобождава от токсините. Трудно е, може би, да се намери зеленчук, че няма да е син като комплексът работи върху много органи, които упражняват редовна хранене. Вкусна синьо за зимата - естествен склад на витамини и аминокиселини, които са така липсват на студено. Между другото, през сезона - края на лятото, началото до средата на есента - те са буквално стотинка. Така че не се мързеливи и близки поне на няколко бутилки от този невероятен и полезно в същото време вкусна продукт. Колкото повече, че ще направи по-лесно, като се използва рецептите по-долу.

Вкусна синьо за зимата

Разбира се, всеки уважаващ домакиня рецепта е напуснал (а не а) приготвяне на съхранение за зимата, за бъдеща употреба. Сред разнообразието избрахме naipopulyarneyshie в рецепти хора. Някои от тях са много прости. Някои - да говори за наличие на определени умения. Но във всеки случай, има много да избирате. Така че спешно начин до най-близкия пазар (или супермаркет), за да вземете плодове за празните места!

Как да изберем синьото

Ако се вземат за опазване на само напълно узрели плодове без зелени фрагменти, е възможно - с низост на един от барабаните. Цвят патладжан трябва да бъде постоянно лилаво. Изключение правят случаите, когато неузрели плодове се използват в състава. Вкусна синьо за зимата, за да се подготвят много лесно, тъй като те са напълно в съчетание с много други зеленчуци и плодове. Но нека да преминем към вече собствени ястия!

Blue за зимата. Най-прости рецепти

Ако не сте прекалено уверени в своите способности, можете да опитате да се готви най-обикновен задушен патладжан с лук крушка, люти чушки, домати и подправки, да ги затваряте след в стъклени буркани. Само трябва да се помни, че патладжани съдържат соланин вещество (което дава характеристика горчивия вкус), че е необходимо, преди да направи един добър накисва в подсолена вода. Тогава горчивината изчезва и можете спокойно да продължите да се готви (така поне съветите на опитни готвачи). Но в случай на закаляване може без тази процедура.

Ние трябва: 2 паунда на синьото, един килограм домати, един фунт сладък пипер български, половин килограм от моркови, половин килограм на лук, една или две от люта чушка, половин чаша растително масло, една трета чаша захар, подправки и сол и черен пипер - на вкус.

подготовка

Вкусна синьо за зимата готов да прощаваш:

1. Всички зеленчуци са добър измиване и почистване (патладжан може да се остави в кожата, но и за тези, които обичат по-мек - премахване на кора от плода).
2. Нарежете всички съставки почти равни кубчета размер (моркови нарязани на филийки).
3. На растително масло пържен лук.
4. В същия тиган, хвърля сладък пипер, моркови, люта чушка.
5. Всички болката и ги запържете, но не прекалено много.
6. Сгънете печени съставки в купа за пожар - soteynitsu или тиган.
7. Поставете нарязан патладжан на върха. Последният слой - домати.
8. Оставете да къкри на много слаб огън за около един час, като се разбърква с дървена шпатула. В края, въведете захар и сол, останки от растително масло, подправки и черен пипер на вкус и къкри в продължение на 5 минути, буквално.
9. Горещата смес се излива в буркани, стерилизира се и ролки за конвенционална технология. Някои хора да добавят една супена лъжица оцет за вярност, но в този рецепта за това не е необходимо: добре стерилизирани буркани почти никога не експлодират - не, че краставиците!

Подобно на гъби

Синьо, като гъби през зимата - голямо празно, която има също един много оригинален вкус. Понякога дори дойде Гостите не могат да кажат какво е: патладжан или гъби?

За да се подготви синьо, като гъби през зимата, трябва да се вземат на 5 кг патладжан, пакет (50 г), пипер черен пипер, две глави чесън, дафинов, бутилка вино или ябълков оцет.

1. Не забравяйте, че сините трябва да бъде предварително накиснати в саламура или просто нарязани на кръгчета или триъгълници изливат солта и се оставя за няколко часа, така че те издават техния горчивина.
2. На следващо място, след накисване, сока и водата се оттича в гевгир и гъби на син зимен отпуск там - за източване
3. Следваща направите марината от изчислението: 1 литър вода на килограм синьо. В добавяне на вода (на литър) polstakana оцет: това е, ако оригиналът е 5 паунда зеленчуци, а след това да вземе 2,5 чаши ябълков или гроздов оцет.
4. В тенджера с марината, напоена синьо решителна крачка и се готви в продължение на 5-10 минути, не повече.
5. Веднага разширяваме продукта за банките, който прати във всеки контейнер 3-4 скилидки чесън, 10 зърна черен пипер, няколко lavrushek. Напълнете маринатата и се стерилизира. Свиване и премахване на отговорно пазене, първо, увит в одеяло и се обърна към проверка за течове. След това можете да съхранявате на тъмно и хладно място или в долната част на хладилника, поне до пролетта. Но обикновено такъв ценен продукт е ял от празници друга Нова година.
6. Сервирайте възможно с крушка лук, нарязан на тънки полу-пръстени, подправени зеленчуци масло. И наистина, за да получите вкус, който практически не се отличава от гъбата.

корейски

Тази "ориенталски" ястие е син на корейски за зимата, и се приготвя с използването на оцет, както и много други. Препоръчително е да не се досега с съставка, и вместо оцет 70%, като естествен грозде или ябълка 9% (като по този начин му изисква почти 8 пъти повече).

, Трябва да се предприеме, за да се подготви син на корейски за зимата: 4 кг патладжан, 1 кг лук, моркови и чушка, 100 грама чесън, 2 малки лъжички земята червен пипер, 2 големи лъжици оцет (70%). Или да вземем съответното количество оцет 9% - малко повече от една чаша.

подготовка

1. Blue патладжан на зимна измиване и почистване от кожата (понякога варени и заедно с него). Нарежете на ивици или кубчета - на кого най-много да им хареса. Поръсете сол щедро и сравнително напоена в продължение на 3-5 часа - се дължи на горчивина.
2. Моркови протриване на ренде наляво дълги влакна (или котлет тънки дълги ленти).
3. Почистваме чушки от семена и нарежете на ивици.
4. Bow - полукръг, чесън - фино котлет.
5. Всички зеленчуци (с изключение на синьо) се смесват в дълбока чиния и ароматизирани с смлян черен пипер, изсипва оцет и туршия около 5-6 часа на топло. Ако не ви харесва твърде тежка или, например, не се препоръчва от лекарите, в размер на черен пипер може да се намали или да го отстрани от рецептата.
6. Допълнителна салата синьо за зимата в корейски подготовката следва. Blue хвърля в гевгир - сок с горчивина и вода трябва да се отцеди добре. Фрай патладжан в масло, докато половината. И тогава също гасят под капака, добавяйки, половин чаша вода (10 минути ще бъдат достатъчни). Патладжан се свърже с други компоненти, като се разбърква внимателно, така че да не се наруши формата на зеленчуци.
7. Ние се разлага на масата на банките и се стерилизират 25 минути във вряща вода в отворено състояние. След това, навивам капаци сини на корейски. Рецептата за зимата е съвсем проста в изпълнение, но много вкусно, когато продължителни зимни почивки отварят буркани с заготовки една след друга - на масата. Като правило, нито един от капацитета на "не живея" до края на зимата!

грузински

Blue грузински зимата - друго ястие, познато, вероятно, много домакини. Кук е съвсем просто: половин час може да се управлява с малко сръчност. Можете да ядете почти веднага, и може да се навива в буркани и се насладете на пудинг в студените зимни вечери. Особено добър син adzhika в зимата (както те се наричат) със силен алкохол като пикантен чубрица, приятен гастрономически вкус.

Вземете 6 средни патладжани (искате - да отнеме повече, а след това останалите съставки се увеличават пропорционално), 6 сладки пиперки, 4 неща Хот Чили Пепърс (светлината), 200 грама чесън, половин чаша оцет, половин чаша растително масло, чаша захар, 2 големи лъжици сол ,

подготовка

Blue грузински се подготвят за зимата, както следва:

1. Патладжан, нарязани на традиционен или кръгове, или кубчета, сол заспя. Ние заделени за няколко часа, за да сока и горчивината си отиде.
2. И в този момент, заеми сосове. С миксера, тази процедура се превръща в истинско удоволствие. Pepper горчив и сладък с чесън доведе до гладка консистенция.
3. Добавяне на сместа в малък прелята в саксия, захар, растително масло и оцет. Разбърква се и се получи възпаление.
4. Blue хвърля в гевгир и да даде да се отцеди сока (тя трябва да бъде изхвърлен). И след това отделно ври патладжан 5-10 минути след завиране. Сложете варени зеленчуци в сос и оставете да къкри още 5 минути на много слаб огън, като се разбърква с дървена шпатула, така че не се придържаме.
5. В контейнерите се разпространят гореща чиния и се стерилизира за 15-25 минути. Blue навивам капаци за зимата. Рецепти такива ястия понякога са взаимно допълващи се и дори домати: червен или зелен. Тогава ние имаме половин килограм домати на етапа на подготовка-adzhika сос котлет и се поставя в блендер заедно с чесъна и чушките. А по-скоро вкусна и сочна.

Грузински, но без стерилизация

Можете да затворите синьото за зимата без стерилизация, тъй като те се готвят да Джорджия. Вземете 2 кг синьо, фунт лук, 200 грама чесън, половин чаша растително олио, чаша вино или ябълков оцет, водно стъкло. От подправки вземат една чаена лъжичка хмел-сунели, сушени магданоз колкото щипка шафран кавказки, леко изсушен червен пипер.

подготовка

1. Патладжан предварително се подготвят, както в предишния рецептата.
2. Осъществяване на пълнене: лук пръстени, чесън на тънки резенчета, добавят други подправки, разбъркайте добре.
3. Готвене марината половин литър вода, растително масло, оцет - всичко микс и да доведе до възпаление. Оставете да изстине до хладка температура.
4. В отделен тиган патладжан, които вече са освободени от горчивината и се вари 10 минути. Ние ги извадете с решетъчна лъжица и се прехвърлят в тенджера, в която се намира нашата бензиностанция. Разбърква се внимателно, за да не се наруши прекалено формата на синьо (може да се подаде).
5. Спред в буркан и се изсипва маринатата, така че горната е един вид болт от масло, вода и оцет.
6. Затворете пластмасови капаци и изсипваме хладилник. Това е мъдро да се отвори първия буркана през декември - не по-рано, за продукта, тъй като тя трябва да представи. Но ако не може да се сдържа, и е възможно по-рано. И обикновено той не работи - така вкусен!

"Spark"

Много подобна по вкус на предишните храни и тези синьо. "Spark" се подготвя за зимата просто. Снек превръща пикантен и пикантен поради чесън и черен пипер огън (оттук и името), съдържащи се във формулата.

В 5 паунда патладжан вземат 10 Perchina Разтопен чили, 250 грама чесън, сладък 10-12 Perchina, един килограм домати, чаша ябълков оцет (9%), 2 чаша растително масло, сол - на вкус.

1. Blue подготвят, както обикновено, рязане кръгове (с дебелина около 5 mm) и отцепваща podsalivaya на горчивина освободен.
2. Peppers, домати, чесън се зареждат в блендер или месомелачка и произвеждат пюре сос.
3. Сосът в тенджера, оставете да заври. Въвеждане на оцет и се вари в продължение на 5 минути на много ниска температура, като се разбърква от време на време.
4. Патладжан пържени в кипящ растително масло.
5. Разширените слой на сините банки, попълнете дебел сос. След това още един слой - и да попълните. И така нататък, докато горната част на кутията.
6. Стерилизирайте 30-40 минути и навивам капаци.

В доматен сос

Ако по някаква причина не носят остър, може да бъде приготвена в доматен сос върху синьо зимата. За тези цели, да вземе същите съставки, просто премахнете люти чушки и домати трябва да са 2 пъти повече. Изготвен мек домат и се изсипва в буркани печени синьо. Rolls след стерилизация. Съхранявайте на хладно и тъмно място.