Вкусни кнедли с картофи и гъби

Когато говорим за кнедли, не можем да си припомним епизода от един стар филм, базиран на "Голямата вечер на ферма в близост до Диканка" на Гогол, когато един мазен характер яде тези вареници без участието на ръцете, управлявайки деликатеса само чрез движението на очите: Дръпнаха се и излетяха право в устата на собственика.

Наистина, ястието е от украинската кухня, и те могат да готвят, и с какъв вид пълнеж те не - вареника с извара (сирене), vareniki с месо, vareniki с гъби, известен украински vareniki с череши - не можете да изброите всички възможности!

И колко вкусни са вареникките с картофи и гъби! Ако смятате, че е трудно - грешите. Всичко, което е необходимо, е да се омесва обикновено тесто, да се приготви пълнежът, да се направят кнедли, да се вари в кипяща вода, да се хвърлят в гевгир и да се служат със заквасена сметана или масло - кой обича колкото им харесва.

Предлагам една от рецепти, как да готвя кнедли с картофи и гъби

Ако никога не сте правили батерия за кнедли преди , уверявам ви - не е трудно. Взимаме 1,5 чаши брашно (приблизително), 1 яйце, 1/4 чаша охладена сварена вода, 1/3 чаена лъжичка сол. Пресяваме брашното, образуваме хълм и в него се задълбочаваме. Някои домакини незабавно карат яйцето в брашното и едва след това добавят вода, но е по-удобно за мен да разбърквам яйцето във водата, добавяйки сол там, след което го слагам в брашното и след това го разбъркваме добре. Малко нюанс - все още добавям малко растително масло (буквално чаена лъжичка) по време на месене - тестото от това става по-еластично и след това по-малко сълзи, когато вареникът готви във вряща вода.

След като смесите достатъчно мека тесто, трябва внимателно да я замените на дъската или на масата, като постепенно изсичате брашното на дъската. (Важно е да не изсипете предварително излишното брашно в предварително сместа, в противен случай ще трябва да добавите още вода и да разбъркате доста стегнато тесто). И когато вече ще бъдете омесвани на дъската, самата тесто ще поеме липсващото брашно. Кой не е свикнал да меши тестото (особено ако един човек ще готви), той лесно може да получи "кок" просто хвърлен на масата със сила, сякаш побеждава тестото.

След като тестото бъде смесено до желаното състояние, важно е да се остави да легне за известно време (минути 40-45), с купа или кърпа над него (не е нужно да го почиствате в хладилника!), След това ще стане още по-еластично и меко.

Докато тестото "почива", вие сте ангажирани с пълнеж.

След като готвим вареник с картофи и гъби, тогава Предварително приготвени гъби и картофи (в различни тенджери). Можете да ги накарате да готвят още преди да започнат да се забъркват с тестото, а след това, когато тестото ви ще лежи "на почивка", картофите и гъбите вече се приготвят. По това време почиствайте и фино нарязайте лука и го запържете с растително масло (трябва да изпържете доста лук). Изцедете водата от картофите и ги разбъркайте в каша, като добавите препечен лук и масло. Puree се сухи (както е за пълнене), добавете сол на вкус и се оставя да се охлади.

Същото се отнася и за гъби - те трябва да бъдат хвърлени назад в гевгир, ситно нарязани (можете да минете през голяма решетка в месомелачка) и напълно да се пържите в масло.

Комбинирайте картофите с лук и гъби, разбъркайте добре, сол, ако е необходимо, добавете смлян черен пипер. Веднага щом силовото месо е достатъчно охладено, започваме да моделираме вареника.

Как да се търкаля тесто за кнедли е въпрос на вкус: на някой е по-обичайно да се разтоваря голяма тънка плоска торта (1,5 мм) и след това нарязани стъкло с тънък ръб всички кръгове за кнедли наведнъж, но в нашето семейство начин да се търкаля тънък низ (Или колбас) 1,5-2 см в диаметър, след това го нарязани на парчета, толкова дълго, колкото 1,5 см и от тях вече извадете малки бонбони поотделно.

Тестото се валцува, слага се пълнеж върху всяка круглиша, огъва обработваемото парче наполовина и zalepljayem ръбовете по-силни. Всичко - вареници с картофи и гъби са готови за готвене.

За да ги хвърлят, е необходимо при силно кипене на осолена вода, като се разбърква шумовкой, че никой не е пристанал на дъното на тенджера. Веднага щом се появят всички кнедли, огънят леко намалява и готвяме още 2-3 минути.

Изваждаме варенници с картофи и гъби от водата, ги слагаме на чинии и ги поднасяме на масата с гореща сметана или с масло и пържен лук. Отгоре можете да поръсите с любимите си зеленина.

Бон апетит!